孫浩元：果實也有呼吸

孫浩元北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所副研究員，主要從事杏、李種質(zhì)資源、遺傳育種和棗貯藏保鮮等領(lǐng)域的研究，2003年入選北京市科技新星計劃。

到北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所工作后，孫浩元一直研究杏、李的種質(zhì)資源和遺傳育種，但在上學(xué)的時候，他學(xué)習(xí)的是和棗有關(guān)的內(nèi)容。2003年，在申報北京市科技新星計劃的課題時，孫浩元選擇了棗，以期學(xué)以致用。

記者：請問你入選北京市科技新星計劃的課題是什么？

孫浩元：關(guān)于冬棗的貯藏。

記者：課題的研究目的是什么？

孫浩元：冬棗是鮮食棗中最好的品種，一般9月底10月份成熟，沒搞貯藏研究之前，只能貯藏到元旦之前，研究的目的主要是延長它的貯藏期，要能貯藏到4個月。

記者：為了達(dá)到這個目的，你們在哪些方面進(jìn)行了改進(jìn)？

孫浩元：主要有果實的采收時間、包裝方式、冷庫貯藏的溫度以及抑制貯藏時的病害等4個方面。

記者：請詳細(xì)介紹果子的采收時間對延長儲藏時間有何影響？

孫浩元：以前采收的時間分兩種，一種是完全成熟后再采摘，這個時間的果子品質(zhì)比較好，好看也好吃，但是貯藏期縮短了，貯藏不了多少時間；另一種是還沒成熟，在果實還是青的時候就摘下來，那樣肯定是貯藏期比較長，但品質(zhì)很差，不好看也不好吃。經(jīng)過研究，我們發(fā)現(xiàn)，想要果實的品質(zhì)比較好，還能延長貯藏期，采收的時間要在初紅的時候，就是果實剛剛有點變紅，差不多八分熟的時候，那時候采摘比較好，貯藏期長，營養(yǎng)成分也比較完全。……