營養不平衡情緒不穩定

六歲的滔滔，最近行為有點反常：莫名其妙地發脾氣、煩躁、故意弄壞東西，有時又一副憂心忡忡、驚恐不安的樣子，晚上還經常磨牙。幼兒園的老師也反映，滔滔經常為一些雞毛蒜皮的小事動手打其他小朋友，有時還用嘴咬。爺爺奶奶為此傷透了腦筋，孫子無緣無故為什么會這么“鬧心”?剛開始還沒覺得有什么問題，認為滔滔只是碰到了一些煩心事。可是，一晃三個多月了，滔滔還是經常發脾氣，胃口也不好，體重也沒有增加多少。這下爺爺奶奶慌了，趕忙帶他到醫院。經仔細詢問檢查，排除了其他疾病后，醫生說滔滔情緒不安，容易激惹，可能與維生素B不足以及吃過多甜食有關。

兒童不明原因出現情緒不穩定，除了與某些疾病如胃腸不適、口腔或其他器質性病變有關外，還與兒童偏食、營養不平衡，引起營養素不足或缺乏有關。而與情緒有關的維生素主要有B族維生素，包括維生素B1、B6、B12等，礦物質鐵、鋅缺乏也會引起性格改變。

維生素B不足、甜食過多，孩子易激惹

維生素B1是體內糖產生能量的重要輔酶成分。如果維生素B1不足，不能及時將糖轉換成能量，進而可引起胰島素分泌持續增加，促使副腎素分泌過剩，導致煩躁、發怒和情緒不穩定。進食甜食過多的孩子脾氣不好，原因之一在于甜食增加了機體對維生素B1的需要，引起維生素B1不足，出現食欲差、消化不良、淡漠、憂郁、急躁等表現。如果嚴重缺乏維生素B1，還可引起神經炎并累及心臟。

維生素B1在粗加工的米面、雜糧及豆類、動物內臟和瘦肉、堅果中含量較多。由于現代人追求口感，食物加工越來越精細，加上豆類及豆制品攝入少等原因，維生素B1不足和缺乏時有發生。防治維生素B1缺乏的辦法是粗細糧搭配，常吃豆類食品，適當吃些動物內臟和堅果。

維生素B6主要參與氨基酸、糖原和脂肪的代謝，與兒童的成長密不可分。維生素B6攝入不足時，幼兒可出現頭痛、脾氣急躁、困倦、易激惹、煩躁、驚厥，甚至出現精神抑郁。臨床上，維生素B6片劑常當做“神經營養和安定劑”使用。

維生素B6的食物來源廣泛，較豐富的是白色肉類(如禽類、魚肉)，其次是動物肝臟、蛋黃、豆類、堅果等，一般人不會缺乏維生素B6，但食欲不振、長期偏食、挑食及營養不良的兒童容易不足或者缺乏。

維生素B12缺乏除了引起惡性貧血外，還可引起煩躁、注意力不集中、頭痛等神經精神方面的改變。維生素B12主要來源于動物性食物，常吃肉類，適量吃些動物內臟，就不容易缺乏了。由于植物性食物中幾乎不含維生素B12，素食者以及不吃肉類的兒童極易缺乏此維生素。

微量元素缺乏，也會引起性格改變

鐵缺乏 缺鐵的兒童注意力常不集中，記憶力減退，情緒不穩定，激動好哭或精神委靡，困倦無力。2002年全國營養調查顯示，我國貧血患病率為15.2％，其中小于兩歲的兒童缺鐵性貧血為24.2％，改善我國兒童鐵營養狀況迫在眉睫。由于糧谷和蔬菜中的鐵是無機鐵，加上其中含有植酸鹽、草酸鹽，吸收率極低，如大米中鐵的吸收率僅為1％。動物性食物的鐵是血素鐵，吸收率較高，如肝臟中鐵的吸收率為22％。因此，瘦肉、動物內臟和血是鐵的最好來源。新鮮蔬果中豐富的維生素C可促進鐵吸收，要注意兒童膳食的合理搭配。家庭烹調時可選擇使用瓶身標有“鐵強化”標志的醬油。

鋅缺乏 鋅是兒童生長發育必需的微量元素。缺鋅在兒童中廣泛存在，特別是農村，有的地區高達60％以上。缺鋅的孩子多動，精神不集中，愛走神。背書記不住，對講課內容不理解，因而有人把鋅譽為“智慧元素”。缺鋅還有其他許多表現，如頭發枯黃、稀疏，體質差，稍微運動就出汗，晚上睡覺盜汗；嚴重者有異食癬，即喜歡咬指甲、咬衣物、吃紙屑等。鋅在動物性食品中含量豐富，且易吸收。貝殼類海產品、肉類、動物內臟是鋅的極好來源，干酪、蝦、燕麥、花生醬也是鋅的良好來源。

影響孩子情緒的往往不是某一兩種營養素，很可能是多種營養素的聯合作用。需要再次提醒的是，兒童出現情緒、心理和行為問題時，首先要咨詢專科醫生，以查清病因，并在醫生指導下，改善膳食營養質量，補充相應的維生素和微量元素。