陳明亮：一碗田螺價值百萬

從老家重慶的一個小山村來到廣州打工一年后，24歲的陳明亮再次失業了，身上僅剩下不到200元錢，時值2000年初。眼看房租還差5天就到期了，擁有一定廚技的陳明亮仍然沒找到工作，他茫然地行走在珠江邊。

已是傍晚時分，路邊到處都有人在吆喝賣玉米棒棒，走著走著，前邊飄來一股熟悉的香味！他嗅了一下，知道那是炒田螺的味道!這時，一道靈光在他的腦子里一閃：別人可以這樣賣玉米棒棒，我為什么不能用這樣的方式賣田螺?這個念頭讓他激動不已，想到在餐館打工時，宵夜餐桌上幾乎都少不了炒田螺!看來，大家確實是喜愛這道菜。自己是重慶人，還可以炒出地道的重慶風味，一定有市場的!

說干就干，當天晚上，他向老鄉借了500塊錢。第二天一早，他就來到菜市場的水產檔了解行情，田螺零售1.6元/500克，批發肯定會更便宜些，在飯店，炒螺是8元錢一份，在路邊至少可以賣5元。一份大概需要500克田螺，加上調料、煤氣等費用，成本也就在2元左右。也就是說，500克田螺可以凈賺3塊錢，如果一天賣15千克就能賺90元這樣算，陳明亮興奮起來，立馬買了必要工具，又以1.3元的單價買了15千克田螺。回到住處后，他把田螺放在清水里養著，讓田螺把肚里的泥巴及排泄物吐掉，下午4點，他開始給田螺剪尾，6點半便把15千克田螺都炒完了，再弄到一個大鋼精鍋，擺在一個路口，邊上豎著一牌子：正宗重慶炒田螺。他時不時地把鍋蓋拿開，讓行人聞到田螺的香味。果然，一個30多歲的男人被香味吸引了過來，聽說是重慶風味，嘗了一下，說了句：“好，不錯!來兩份。”那人也是重慶人，以前在老家時，經常吃，他說田螺不僅營養豐富，味道又辣又鮮，還特別開胃，自到廣州以來，很少有機會吃到家鄉的味了。這時，一個女士圍了上來，拿起一個田螺，滋溜一聲，吸進了嘴，說：“給我來兩份。”

沒有想到，不到兩小時就賣了個精光。陳明亮興奮極了，決定明天弄個50千克試試，但他馬上就為難了，這么多，光剪尾就要一天時間。思來想去，他想到了一個辦法，第二天，他找到那個賣田螺的老板：“我每斤加2角錢，你幫我把尾剪了。”老板讓陳明亮交了200元的保證金后滿口答應了。當天，陳明亮只買了25千克，他想還是穩妥點，看看行情，卻不料一個半小時就賣完了，其中還有幾個回頭客，說陳明亮的炒田螺干凈而且味道很好。

幾天后，陳明亮一次性進了35千克田螺，可真正擺上攤后，他的心里不禁忐忑不安，一下子增加了一倍多，也不知能否賣完。但很快他放松了，那天是周末，出來宵夜的人比平日多很多，于是很快銷售一空。回到住處，陳明亮點著鈔票，心里樂開了花，自己終于找到了一個小小的商機。再小的生意也得正規化。

陳明亮知道僅這樣小打小鬧是成不了氣候的，他想，自己是在一個路口，而廣州，像這樣人流量的路口至少有幾百個，如果我能占有20個……計算的結果讓陳明亮嚇了一大跳!可怎樣去占據呢?一時他卻想不出更好的辦法。一天，一個女孩子對陳明亮說：“聽說你的田螺很好吃，我嘗了一回，就是太辣了，適合能吃辣椒的人吃，你就不能做點適合我們本地人吃的嗎?我們自己做太麻煩。”這讓陳明亮心中一亮，謝過之后，還贈送了一份田螺給那個小女孩。

那天晚上收攤后，陳明亮就約了一位同行老鄉到一家本地餐館去吃那家的招牌菜：和味田螺。很快，兩個廚師便明白其中的奧妙了。

第二天，幾千克和味田螺半小時就賣完了。這給了陳明亮很大的啟示看來想要把生意做大，單單靠辣子田螺是太單調了，還要多開發幾個品種才行。陳明亮翻閱了很多資料，悉心總結各地口味：四川和重慶注重麻辣，湖南只要一個辣，廣州人喜歡一個鮮，上海江浙一帶略帶甜味，廣西略偏重酸味……廣州是一個流動人口比較多的城市，外來人口超過本土人好幾倍，如果能炒出各地的不同風味，那顧客不就更多了嗎?生意好起來后，就開分店。

沒過多久，卻出了意外，當然也是必然的，那天晚上，城管突擊檢查，把剩下的半鍋田螺端走了，如果不是他跑得快，還得被帶去罰款。這一次讓陳明亮損失了近百塊錢，卻更讓他明白，這樣偷偷摸摸是沒有保障的，也不可能把生意做大，得正規化。他決定開店

500元換來百萬資產

那時，陳明亮只有500多元錢的積蓄，他想就先找一個偏一點的門面，把品牌做起來。

半個月后的一個周日，陳明亮在上下九步行街上附近的一個小巷子開了自己的第一家店，雖然只有十幾平方米。他招了一個工人，又把家中的堂兄也叫來幫忙，這樣一來，成本增加了不少，而能否賺錢還是個未知數但他知道自己已沒有退路了，惟有用心經營。

開業那天，陳明亮在那條小巷的入口處，豎了一塊通電的閃亮廣告牌：炒田螺專賣店，內入50米!廣告牌的背后，寫著各種各樣的風味酸辣、麻辣、香辣、和味。因為有了店面，他除了炒出一大鍋秘制的重慶田螺外，其它的全部是現炒，并分出三種規格：小份3元，中份5元，大份8元，以滿足不同顧客的需求。真是天公也作美，那天吹的是西南風，炒田螺的香辣味隨風飄出小巷子，鉆進了步行街上的人們的鼻孔。不斷地有人感嘆：“好香，哪里來的味道？”于是，就有很多人來50千克炒田螺一天就賣完了，凈400元!以后的幾天，生意也很穩每天都能賣七八十千克。陳明亮皋著兩個月以后就再開一個分店，想到這時卻出了一件事。

有個客人前來投訴，說炒田螺里有好些沒剪尾的，還有混沙，也沒前肥。一系列賠禮道歉、退款讓客人平靜地走后，陳明亮才了解到原來是工人把已剪好的和沒剪的混了。但田螺肉瘦了又是什么原因？經他大量研究后才明白是在清水養得太久了。這以后，陳明亮更加注重管理和研究了。

但生意還是很快陷入了低迷狀態，有時候一天只賣出20多千克，剩下的部分不得不在晚上到路口去擺攤。正待他百思不得其解時，一天，他聞到了附近另一條巷子里也飄出同樣的味，原來那里新開了一間川味炒螺店，每份比他的便宜一元錢!

行業競爭是必然的，但陳明亮沒想到來得這么快。他想，在價格上競爭不是個好辦法，只有從經營上去創新。

于是，陳明亮先是實施了“買三大份送一中份、買三中份送一小份，讓顧客自己動手炒田螺”等等措施。接下來又推出了一些特色品種：釀喝螺，即把田螺肉挖出來和魚肉一起剁成泥，又釀回原來的螺殼再做：糟田螺，是把田螺和陳年的香糟一起做成；還有大螺塞肉、烤田螺等等。好多人都不知道原來田螺還有這樣的吃法，紛紛到陳明亮的店里來嘗鮮，生意不但又有了起色，還逐漸形成了一個品牌。

很快，陳明亮在新市墟一個工業區附近的生活區開了一家分店，接著，他又在天河石牌開了第二家分店，海珠區客村已是第三家分店了……到2005年1月，陳明亮已經有了6家分店，老家村里有20多個年輕人在他那里打工。

僅5年的時間，陳明亮靠賣炒田螺這樣的小生意從當初的500元錢到現在擁有上百萬的資產，讓人明白了一個道理生意不在大小，而在你是否有生意人的頭腦。

編輯：長安