臺灣手抓餅制作技術

不論在臺灣，還是在內地，只要有手抓餅的外賣窗口，都排起長龍隊伍等待出爐，新鮮扒出的手抓餅干層百疊，層如薄紙，用手抓之，一股蔥油與面盤的香味撲鼻而來，讓每一個人來不及等待，抓起就吃……

臺灣手抓餅采用傳統的清宮秘技與現代加工工藝相結合而成，手抓餅干層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩。連續橫掃N個大城市的臺灣小吃手抓餅終于殺到啦!同樣是餅，不過就不像之前流行的燒餅那樣口感干硬燒，外脆里韌，入口松軟，而且居然會種芝心的錯覺，一口下去竟有絲絲層層的面筋效果。原來是特制的JY粉作怪!添加后讓餅的口感更脆口煙韌，還會帶出面粉的香味。

臺灣手抓餅，適合資金較少的小投資者和部分下崗工人，經營者不管是用窗口外賣還是以餐車出售的形式，也一樣可以經營這樣一個以外賣和早餐為主的手抓餅店。每個臺灣手抓餅成本只需五毛錢，而在市場中的售價卻可以賣到三元錢一個，不論在自營店，還是各類展會現場，這個項目均引得人頭涌動，不僅僅是因為它千層百疊，兼具香脆和白嫩，更是因其消費人群龐大，成本低、利潤高，風險小而引得小本投資者趨之若鶩。

2到3平方米門面鋪位，人流較大街區或車站， 各大院校附近，商業中心或小食街，大型商場內攤位， 咖啡廳或餐廳。或者和奶茶店，冷飲店，快餐業合作外買窗口……

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