特色菜叩開財富門

偶然間發現一座“金礦”

今年29歲的李建軍出生于湖南邵東縣簡家隴鄉，那是一個距縣城數十公里、山清水秀的地方。1999年，李建軍高考落榜，父母為了讓他走出農村，跳出“土里刨食”的生活，決定送他到長沙的一所廚師學校學習。想到廚師被人們稱為“永不淘汰的職業”，而自己學成廚藝后能走出農村，到城市做廚師，領一份可觀的薪水，李建軍便欣然踏上了學廚之路。兩年后，李建軍在廚師學校拿到了結業證書，在學校的推薦下，他順利地進入了廣州一家酒樓，如愿以償地做了一名廚師。

進入酒樓做廚師后，李建軍這時卻發現廚師職業并沒有自己想像中的舒適和愜意：煙熏火燎不說，最煩惱的是食客們的胃口永遠“喜新厭舊”，而作為一名剛出道的廚師，手頭只有那么幾道最得意的拿手好菜，遠遠滿足不了食客對新口味的需求。酒樓的老板為了留住“回頭客”，只有不斷推出新口味的菜肴，因而也不斷地更換新廚師。所以剛出道的廚師工作極不穩定，在一些競爭激烈的酒樓甚至有朝不保夕的感覺。在廣州短短三年多時間里，李建軍就先后換了六家酒樓。每當聽到老板暗示他另尋出路的談話，想到自己又要為下一份工作而疲于奔命時，李建軍的心里痛苦極了。當時已積累了一點資金的他就萌發了自己創業的念頭，但又苦于找不到合適的創業門路。

2005年9月的一天，正在琢磨著如何推出一道特色菜而費盡了心思的李建軍，在廣州一家大超市的生鮮柜臺上，發現了自己家鄉常見的一種野菜野蔥，約半斤重的一把，標價兩塊錢。(后來李建軍了解到，這家超市所賣的野蔥，是四川一家公司用大棚生產出來的，其實還不是地地道道的野菜。)野蔥在他家鄉的田間地頭到處都是，小時候，母親常用野蔥煎雞蛋，吃起來香脆可口。當時，李建軍不禁靈機一動：自己何不以野蔥為原料，烹制一道野蔥煎雞蛋出來，說不定這風味獨特的菜對城里人很有吸引力呢!說干就干，他當即從超市買回了一大袋野蔥，回到酒樓便烹出了一道色香味俱全的野蔥煎雞蛋，這道菜制作出來后，李建軍所在的那家酒樓立即作為特色菜隆重推出，結果受到了很多食客的追捧，無形中興旺了酒樓的生意。

發現城市中的食客對風味獨特的野菜有著濃厚的興趣后，一個大膽的創業設想開始在李建軍頭腦中醞釀：自己何不發動家鄉的父老鄉親采摘漫山遍野的野菜，然后自己將它販到廣州來賣。他仔細算了一下，家鄉的野菜有野蔥、毛竹筍、野芹菜、蕨菜、香椿、野菠菜等近十個品種，而且數量比較多，有很多平時都自生自滅了。同時，他還想到，家鄉那些鄉親們自己腌制的口味純正的黑豆豉、干豆角、酸辣椒、鹽漬芋苗、絲瓜、西瓜皮等爽口的農家壇子菜也肯定會大受都市食客的歡迎。想到這里，李建軍像發現了一座金礦一般興奮不已。

“小菜生意”賺大錢

為了實施自己的創業計劃，李建軍開始了有條不紊地準備工作。他知道讓家鄉的野菜、壇子菜進入這些酒樓，最好的途徑就是直接送貨上門，因而他首先通過一些同行和朋友認識了十幾家酒樓的老板，提出為他們供應地地道道野生的、無污染的野菜和原汁原味的農家壇子菜，并為他們仔細分析了這些菜在酒樓推出后的市場前景。他的設想得到了絕大部分酒樓老板的認同，并和他達成了合作的初步協議。其次，他覺得這些野菜、壇子菜要想在餐桌上歷久不衰，必須得有花樣繁多的烹制方法，所以他翻閱了大量的食譜，學習了很多野菜、壇子菜不同的烹調方法，并通過實踐加以改進和創新，將每道菜的烹調方法都形成文字，打印成一本小冊子。

經過半年多時間的準備，李建軍再也按捺不住創業的激情了，他于2006年3月正式辭掉了廣州的廚師工作，踏上了販賣野菜、壇子菜的創業之路。回到湖南邵東的老家，家里人對他辭掉收入可觀的廚師工作，回到家里來“做小菜生意”的行為大為不滿，紛紛指責他是“暈了頭”!李建軍對這些指責一笑置之，并挨家挨戶地去發動同村的婦女、老人到田頭山間幫他去采摘毛竹筍、蕨菜、香椿等野菜，同時以適當的價格到村民家收購黑豆豉、鹽漬絲瓜、干豆角等壇子菜。沒幾天，李建軍僅花了1000來塊錢就收購了十幾箱鮮嫩的野菜和十幾壇香噴噴的壇子菜，并隨即帶上這些蔬菜搭車趕往廣州。在廣州，他輕車熟路地找到了那些事先聯系好的酒樓老板，在給酒樓送菜的同時，他還附送了一本記有相關菜肴多種烹調方法的小冊子。僅僅用了一天多時間，他從家鄉帶來的那些菜便銷售一空，除去一切開支，李建軍此行獲利2000多元。

網上交易生意火

首戰告捷，李建軍信心倍增。更令他欣喜的是回家不到三天，廣州那邊酒樓老板的訂貨電話就一個接一個地打了過來。原來，這些土生土長的野菜和風味獨特的壇子菜在廣州一些酒樓一推出，就成了食客們青睞有加的新寵。找準了門路的李建軍立即又馬不停蹄地組織貨源。在廣州送了三個多月的野菜、壇子菜后，李建軍的銷售網絡越做越大，一些原本不認識的酒樓老板也紛紛通過各種途徑找到了他，要求訂購他的蔬菜。為了擴大業務，李建軍讓父母和另外兩個雇來的人專門在家里組織貨源，自己則和另外一聘請來的業務員坐鎮廣州接貨送貨。半年后，李建軍又將野菜、壇子菜的銷售觸角伸向了深圳、東莞、中山等城市的酒樓。

2006年10月，李建軍配備了一臺電腦，并請朋友幫忙制作了自己的個人網頁，將那些野菜、壇子菜的精美圖片貼到了網上，并將網址打印到名片上送給所有的客戶，讓客戶在訂菜的時候更直觀更明了。同時，所有的固定客戶，只要提前在網上留言，他就可以按客戶的要求直接送貨上門。一不留神，李建軍將野菜、壇子菜的生意搞成了“網上交易”。

短短的幾年時間，憑區區幾千塊錢的啟動資金，李建軍就靠做野菜、壇子菜這不起眼的生意，輕輕松松地賺到了50多萬。談到今后的發展，李建軍躊躇滿志，他表示：首先要穩扎穩打，鞏固現在的銷售網絡后再開辟新的市場，其次是要進一步廣辟貨源，將野菜收購的市場擴大到鄰近鄉鎮乃至鄰縣去，而壇子菜收購則要選擇一批蔬菜口味好、質量優的農戶，先付給他們定金，讓他們無后顧之憂地大量腌制，以確保自己充足的貨源。爭取今年的銷售量在去年的基礎上翻一番!