成功就是“小菜一碟”

在一般人眼里，壇子菜只不過是一道平常的菜肴罷了。然而，有人卻在它身上做出了大文章。不信，你去全國各地市場上逛逛，就會發現在眾多小菜產品中，商標為“小菜一碟”的系列產品賣得特別好。“小菜一碟”曾經在短短八個月的時間里，神話般地創下8000萬的銷售收入紀錄!

窮不失志，打工仔成了“榨菜大王”

1965年，胡小平出生在安徽無為縣白茆鎮一個農民家庭。1981年，初中畢業后，他便隨當地老鄉來到南京打工。

由于父親的反對，胡小平離家時僅帶了20元錢、15公斤米。來到人如潮流的南京，他東奔西跑了好幾天，也沒找到工作。20塊錢早用完了。好在他背上還有15公斤米，他便不斷用這些米在小飯館換米飯及腌菜吃。胡小平發現，再大的野心也必須建立在溫飽的基礎上。他只好找了一份臨時工——在一家面館里干雜活。此后，他還擺攤修過自行車，干過搬運工等……

即便如此，胡小平仍沒有忘記他的野心，他時時刻刻在尋找發財機會：1989年，胡小平在大興碼頭干活，結識了一位賣榨菜的涪陵老板。胡小平指著他船上的壇裝榨菜，問他賣多少錢一斤。那涪陵人說：“我們這么投緣，小弟如果販賣，我按每斤4角5分批發給你，其他人我每斤都賣5毛。”胡小平聽了很高興，立即跑到惠民橋市場。在這里，他找到了一位面館老板，約定以每斤6角(低于市場零售價1角)的價格賣一壇榨菜給她。談好后他回到碼頭，從那個涪陵人手上以每斤4角5分的價格買了一壇榨菜，又用一輛破自行車載著這壇榨菜來到面條館，賣給了面館老板。

一壇40公斤的榨菜，胡小平一下子就賺了12元。這錢來得太快，太輕松了!他的野心被那一壇壇紅燦燦的榨菜給鼓動起來了。他辭掉碼頭上的工作，開始推銷榨菜。

之后，胡小平找到他從前打工的面館，沒費什么口舌就推銷出了兩壇榨菜。這更堅定了胡小平的信心，他想，南京的面館、飯館那么多，這么好的榨菜還愁賣不出去嗎?于是，他騎著那輛破自行車，帶上榨菜樣品，開始挨家挨戶地推銷……不到一個月時間，胡小平竟然賺了2000多元。

胡小平初嘗甜頭。他在水西門批發市場開了家“榨菜世界”醬菜批發部，成了南京城200多家面館和飯館的榨菜供應商，他的手下也有了好幾個打工的伙計。

胡小平的野心并未就此打住。他想，要將生意做大，就必須不斷地開發新的客戶。他首先把目標對準了超市。但找到幾家超市后，卻沒有一家愿意進他的貨。原來，胡小平賣的榨菜是壇裝的，顧客不可能一次買一壇回去。由此，胡小平進軍超市的計劃宣告失敗。

胡小平是個聰明人，他從這次失敗中受到了啟發。壇裝榨菜的優勢是價格便宜，主要賣給面館和飯館這樣的客戶。但客戶面相對狹窄，要想將他的榨菜打進每個家庭，必須在壇的基礎上進行改進，其中小型化和袋裝是最佳選擇。胡小平還意識到，他不能只經營榨菜，不能在這一棵樹上吊死，他必須多找一些醬腌菜品種。于是，他將目光盯住了自己家鄉的小黃瓜。

胡小平的家鄉白茆鎮盛產一種小黃瓜，這種小黃瓜雖然貌不驚人，但吃起來清脆爽口，營養價值高。1995年，他回到家鄉，在當地開了一個醬菜作坊，制作脆乳瓜醬菜，并開始了小型袋裝化的嘗試。就在這年年底，他將這種小黃瓜成功地打進了南京有名的蘇果連鎖超市，幾個月時間銷售額便達到了150萬元。

商海嗆水，“小菜一碟”破繭成蝶

1996年，浙江一個廠家慕名找到胡小平，要他銷售他們廠生產的一種榨菜片。胡小平看了看產品，再嘗一下口味，感覺不錯，于是當場決定做這個產品的銷售代表。廠方業務員也很爽快，對他承諾：如果一個月內銷售1000箱，按39元/箱結算，再返還給他0.5元/箱。

胡小平開始推銷榨菜片，每袋他只加2分錢對外銷售。廠家和胡小平都沒有想到，第一個月他就賣出了4000箱，也就是說，他除了毛賺12000元外，按口頭協議他還另得了2000元。之后胡小平越做越有勁，此后連續幾個月他的銷售量都超過了5000箱。

胡小平的榨菜片生意也越做越好，到后來，只要廠方一車貨送到胡小平家，他也不用把貨卸下來，直接坐上貨車，就送給他的下線客戶，一車貨轉手就是2000多元，胡小平心里美滋滋的，但危機也就在這時產生了。

由于胡小平經常坐著廠家的車送貨，導致廠家全部掌握了他的重要客戶。而他的下線客戶，此刻也都在尋找廠家的貨源。終于有一天，廠家和他的客戶們紛紛接上了頭，并且以每箱40元成交，把胡小平給甩了。

胡小平同時斷掉了生產商和客戶，他的生意頓時陷入絕境。從那以后，胡小平就琢磨開了：怎樣才能把廠家的產品賣出去，既能夠控制該產品，不讓廠家過河拆橋，同時，又怎么能把下線的客商團結起來，讓廠家過了河也拆不了橋呢?于是，胡小平更大的野心產生了——要創自己的牌子!

什么樣的品牌名貼切、易記又具有特色呢?

一次，胡小平幾個手下的打工仔在議論中國隊和馬來西亞隊的一場足球比賽時，有人不屑地說：“打敗他們，還不是小菜一碟!”一直在冥思苦想品牌名的胡小平一聽，頓時興奮地叫了起來：“對，就叫‘小菜一碟’!”

1998年，胡小平正式成立了南京云露調味品有限公司，注冊商標為“小菜一碟”。產品商標的圖形是一只碟子上放著一雙筷子。中國人吃飯夾菜是用筷子的，胡小平希望用“小菜一碟”真正創出中國“小菜”的民族品牌!

“小菜一碟”這個簡潔而又響亮的名字，一下子就吸引了廠家和客商的注意力。更關鍵的是，胡小平已有了一個經營多年的、可靠的銷售網絡，許多小菜生產廠家，包括國內許多著名的老字號都紛紛要求加盟。很快，胡小平便在涪陵榨菜以及家鄉白茆鎮生產的脆乳瓜等50多個“小菜”品種上統一打上了“小菜一碟”的商標。從此，胡小平將“小菜一碟”打進了商場、超市，并開始進軍南京數十家星級酒店。

“野心”膨脹，鄉間小菜走上國際舞臺

對那些來自各地廠家的加盟商，胡小平不可能對每一家的生產過程和質量都進行有效的控制。胡小平意識到，要使“小菜一碟”成為人們認可和信得過的著名品牌，他必須建有自己的小菜生產和加工基地。

胡小平打聽到安徽大別山有一種夜山瓜可以做醬菜，于是他來到這里，經過一番考察后，他果斷地將這里確定為自己的首批生產加工基地，并投資建起了一個生產廠。該廠從夜山瓜的加工到包裝，實行全方位質量控制。很快，這種新型的綠色小菜打進了南京市場。

兩年下來，胡小平又先后在全國建起了安徽巢湖乳瓜、浙江寧波雪菜、廣東潮州酸菜、浙江蕭山蘿卜、重慶涪陵榨菜、四川成都泡菜、安徽馬鞍山茶干、山東玉堂醬園、江蘇揚州醬菜和九華山野生蕨菜等30多個生產基地。至此，胡小平的“小菜一碟”已擁有了近200個小菜品種。

這些成果還僅僅是“小菜一碟”的起步。之后，胡小平開始了大手筆運作，計劃將產品打入國際市場。

他邀請了中國農業大學的食品保健專家參與，讓一些基地的小菜增加乳酸菌、氫基酸的含量，把中國小菜由傳統的“下飯型”向現代的“保健型”拓展。在幾個生產基地，胡小平不惜成本，在全國首先用含菌量極低的純凈水代替普通的自來水，用于清洗小菜，用鹽度測定探頭鑒定小菜的咸度，以降低含鹽度；他還和食品專家聯合，用高溫消毒的方法開發不加任何防腐劑的小菜品種。這一切的努力，終于讓胡小平再次取得巨大成功。

2004年初，胡小平將保健型的“小菜一碟”打進易購、易初蓮花和麥德龍等國際連鎖超市，之后又進軍美國市場。中國的民俗風情，傳統的飲食方式，加上科學環保的加工方法，“小菜一碟”一下子就贏得了美國顧客的喜愛。胡小平終于讓中國小菜順利走向世界。2005至2008年，“小菜一碟”已經為胡小平帶來了5億多元的收入。

胡小平從賣小菜起家，一步步地將“小菜一碟”打造成一個國際品牌，實現了自己的“野心”。可見，一個人的命運很大程度上取決于他是甘于平庸，還是志存高遠。一個志存高遠的人，“野心”就是“雄心”，可以引領人們走向成功。只要我們善于把這種“野心”，轉換成智慧和實實在在的努力，成功就離我們不遠了!