論大型超市成本控制的五大策略

　　摘要　當(dāng)前國(guó)內(nèi)大型超市的競(jìng)爭(zhēng)已趨白熾化狀態(tài)，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵是有效地整合資源，采取相應(yīng)的措施更好地控制成本。本文就大型超市如何進(jìn)行成本控制提出了五大策略，以供同行參考。
　　關(guān)鍵詞　大型超市；成本控制；策略
　　
　　當(dāng)前，由于中國(guó)零售市場(chǎng)的開(kāi)放，外資超市巨頭紛紛涌入，國(guó)內(nèi)外超市企業(yè)正進(jìn)行著一場(chǎng)激烈的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)。誰(shuí)的成本低于對(duì)手，誰(shuí)就能創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
　　
　　一、將作業(yè)成本法原理引入大型超市成本核算
　　
　　作業(yè)成本法是以作業(yè)為核心。確認(rèn)和計(jì)量耗用企業(yè)資源的所有作業(yè)，將耗用的資源、成本準(zhǔn)確地計(jì)入作業(yè)，然后選擇成本動(dòng)因，將所有作業(yè)成本分配給成本計(jì)算對(duì)象(產(chǎn)品或服務(wù))的一種成本核算方法。而大型超市最終能夠?yàn)轭櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)的零售服務(wù)恰恰涉及到選址、進(jìn)貨、物流、信息傳遞、廣告宣傳、管理、銷(xiāo)售等多環(huán)節(jié)作業(yè)。將作業(yè)成本法引入大型超市的成本核算，能夠提供更準(zhǔn)確的成本信息。為超市的管理決策和成本控制提供更為具體和準(zhǔn)確的信息。
　　
　　二、理性選址，降低租金成本
　　
　　大型超市的快速發(fā)展對(duì)選址的需求不斷增加，但繁華地段租金的持續(xù)高漲令經(jīng)營(yíng)成本居高不下。因此，大型超市應(yīng)拋棄傳統(tǒng)的選址觀念，理性選址。具體來(lái)講，結(jié)合大型超市大而全的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，針對(duì)不同級(jí)別的城市可采取差異性的選址策略：1　在一級(jí)城市。大型超市在城市繁華地帶的占有率已達(dá)飽和狀態(tài)，銷(xiāo)售能力提升的力度也不會(huì)很大，但是租金和地價(jià)急速飛漲，此時(shí)大型超市的選址方向應(yīng)該轉(zhuǎn)向城鄉(xiāng)結(jié)合部。城鄉(xiāng)結(jié)合部的地價(jià)或房屋租金要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市中心，再加上大城市汽車(chē)普及率較高、交通便捷，這樣的選址布局不僅減少了超市的投資成本，也為低價(jià)銷(xiāo)售創(chuàng)造了條件。2　在二線城市，由于人口較少、經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)。店鋪周?chē)纳虡I(yè)發(fā)展程度應(yīng)是大型超市選址分析的首要因素。便利的交通、充足的客源、良好的商業(yè)環(huán)境等條件都必須納入店鋪周?chē)虡I(yè)發(fā)展程度的評(píng)價(jià)體系中，以利于大型超市進(jìn)行具有滲透力和殺傷力的競(jìng)爭(zhēng)。但具體的開(kāi)店地址可定在已鎖定商圈內(nèi)租金較低的地下商場(chǎng)。
　　
　　三、采用“采購(gòu)中心+區(qū)域本土采購(gòu)”的模式，控制采購(gòu)成本
　　
　　基于中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和交通系統(tǒng)發(fā)展不平衡的特點(diǎn)。中國(guó)的大型超市要想控制采購(gòu)成本，應(yīng)有效地整合采購(gòu)中心和區(qū)域本土采購(gòu)兩種采購(gòu)?fù)緩健?　在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、交通便利的區(qū)域，銷(xiāo)售量大。促銷(xiāo)頻率高，為避免頻繁缺貨和促銷(xiāo)結(jié)束后的高庫(kù)存對(duì)成本造成的損失，應(yīng)建立中央采購(gòu)中心，既能形成較強(qiáng)的價(jià)格談判能力，又能有效地降低物流成本、減少進(jìn)貨、存貨等一系列相關(guān)的運(yùn)營(yíng)成本，從而實(shí)現(xiàn)“超低價(jià)”的經(jīng)營(yíng)理念。2　在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)或交通系統(tǒng)不完善的地區(qū)，門(mén)店較少、銷(xiāo)售能力較小，而運(yùn)輸成本又太高。這種情況已體現(xiàn)不出“采購(gòu)中心”的優(yōu)勢(shì)。而應(yīng)采用“區(qū)域本土化采購(gòu)”模式，直接從當(dāng)?shù)毓┴浬踢M(jìn)貨。與供應(yīng)商保持長(zhǎng)期、緊密的合作關(guān)系，通過(guò)區(qū)域計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)供銷(xiāo)信息共享，確保供應(yīng)商及時(shí)地安排生產(chǎn)或供貨。
　　
　　四、整合供應(yīng)鏈，控制物流成本
　　
　　面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，大型超市采取有效的措施來(lái)降低物流配送成本。已成為盈利的最有效途徑之一。加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，提高物流管理效率的關(guān)鍵在于供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的無(wú)縫鏈接與順暢合作。具體對(duì)策包括：1　推行中央采購(gòu)制度。采用統(tǒng)一集中的中央采購(gòu)配送制度，形成規(guī)模進(jìn)貨優(yōu)勢(shì)。2　建立一支信息溝通順暢的由供應(yīng)商、制造商、分銷(xiāo)商和零售商直到最終用戶(hù)一體化的鏈狀網(wǎng)絡(luò)。既能保證及時(shí)地滿足市場(chǎng)的需求，又能減少因庫(kù)存形成的資金積壓和庫(kù)存成本增加的資源損耗。3　優(yōu)化配送環(huán)節(jié)。建立配送中心，進(jìn)行統(tǒng)一配送。借助現(xiàn)代化的信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)信息準(zhǔn)確、迅速的傳遞。提高物流效率；針對(duì)不同特性的商品，分別制定不同的配送制度，同時(shí)還要制定合理的運(yùn)輸路線和車(chē)輛配載。
　　
　　五、重視培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，控制商品損壞和被盜的非正常成本損耗
　　
　　近年來(lái)，由于大型超市“商品公開(kāi)陳列，顧客自由選購(gòu)”加上“面積較大、員工眾多和顧客流量大”的特點(diǎn)，超市商品被竊和被損現(xiàn)象極其嚴(yán)重，造成商品非自然損耗直線上升，經(jīng)營(yíng)成本居高不下，已成為困擾各大超市經(jīng)營(yíng)者的一大難題。導(dǎo)致上述問(wèn)題的根本原因在于員工缺乏相應(yīng)的商品管理知識(shí)和防盜意識(shí)及技巧。為此，大型超市應(yīng)高度重視對(duì)員工的教育與培訓(xùn)。從而最大程度地降低因員工缺乏相關(guān)知識(shí)造成的成本損耗。具體的培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：1　商品安全保衛(wèi)知識(shí)培訓(xùn)。讓員工深刻體會(huì)商品被盜、丟失、損壞的危害性。熟悉并掌握盜竊分子偷盜心理與動(dòng)機(jī)，摸清其活動(dòng)的規(guī)律，明確各自的防盜重點(diǎn)部位，全面提升員工防范意識(shí)、防范方法以及應(yīng)對(duì)盜竊現(xiàn)象的技巧。2　商品損耗預(yù)防管理知識(shí)培訓(xùn)。讓員工全面了解造成商品損耗的各種可能原因，熟練掌握各種情況對(duì)商品損耗的預(yù)防和控制方法，明確自身所處崗位的防損重點(diǎn)和防損工作方法。3　員工內(nèi)盜預(yù)防教育。對(duì)員工自上崗開(kāi)始超市管理者就應(yīng)不間斷地對(duì)其進(jìn)行職業(yè)道德和超市員工管理制度教育。使其明確內(nèi)盜行為范圍和處理方案，堅(jiān)決杜絕員工內(nèi)盜現(xiàn)象的發(fā)生，防患于未