薯類物質對食用油脂的吸附作用研究
2008-12-29 00:00:00劉曉芳等
云南中醫中藥雜志 2008年10期
摘要：目的：以薯類物質為脂肪吸附劑．花生油為吸附對象，探討薯類物質對食用油脂的吸附能力。方法：通過模擬人體消化系統做體外試驗，考察了紅著，馬鈴薯在生、熟兩種狀態下的脂肪吸附容量。結果：生紅薯的吸附容量優于其它，平均每克可吸附1.43g，熟紅薯的oqF8t6+VzyVZ8Zx3D7ebn8HSXbr8e4+3SwwlxXnM6nk=吸附量為1.23g·g-1。生馬鈴薯的吸附量為0.83g·g-1，熟馬鈴薯的吸附量為0.7g·g-1。并進一步考察了影響紅薯吸附脂肪的因素。研究表明：作為溶劑的鹽酸溶液的pH值和用量可影響樣品的吸附能力，當樣品-鹽酸溶液濃度為O.01mol/L、pH為2時，吸附效果較好。結論：本文就甘薯淀粉和馬鈴薯淀粉對食用油脂的吸附性能進行研究。說明薯類物質具有較好的吸油降脂的減肥效
