粗糧宜配葷菜吃

　　如今，都市人吃多了精米白面，又興起吃粗糧風潮。玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩等谷類以及黃豆、青豆、赤豆、綠豆等干豆類食物都是熱門粗糧，在超市中粗糧的價格明顯高于細糧。但營養師卻告誡，粗糧雖好，卻不適宜所有人群，老人、孩子或一些特殊體質的人，不宜多吃粗糧。
　　老人和小孩的胃腸功能較弱，他們吃太多的食物纖維對胃腸是很大的負擔。粗糧含有植物酸和食物纖維，兩者結合形成沉淀，阻礙對礦物質的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡，缺鈣缺鐵的人群不宜多吃粗糧。
　　如果每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
　　患消化系統疾病如患肝硬化、食道靜脈曲張或胃潰瘍，進食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血，最輕777mQvOBuWQeVdFpj0vXPA==的也會造成大便困難。
　　要想讓胃接受口感較差的粗雜糧，就得講究食用方法，如搭配細糧、粗糧細做，或做成地方風味食品。吃粗糧要循序漸進，否則會引起腸道反應。搭配有些油水的葷菜吃，并多喝水才是健康之道。一般人每天攝入粗糧以30至60克為宜。
　　當然，適量吃些粗糧可使人的腸胃更健康，食欲更強。而且粗糧富含的人體所需的微量元素，特別是B族維生素，為電腦族和辦公室人群不可缺少的食物。
　　
　　編輯　趙