最是“藕遇”好時(shí)節(jié)

　　荷蓮一身寶，冬藕最補(bǔ)人。除了觀賞之外，荷蓮幾乎從頭到腳都可以用來吃。蓮子、荷葉、蓮藕都是我們餐桌上的常客。
　　除了涼拌蓮藕，最讓人喜歡的就是這道姜末熱藕了，用涼拌蓮藕的方法，稍作改造，就可以做出適合秋冬食用的熱藕了。
　　原料：蓮藕一節(jié)（500克左右）、生姜5克、醋2茶匙、鹽1／2茶匙、干辣椒2個(gè)、花椒10粒、植物油1湯匙
　　過程：
　　1．蓮藕刮去表皮，用清水沖洗干凈后切薄片浸泡在涼水中以防變色，辣椒用剪刀剪成絲狀，生姜剁成碎末備用。
　　2．將切好的生姜末和醋放置在盆中攪拌均勻，蓮藕在開水中焯一分鐘后直接撈入放有姜醋的盆中，趁熱攪拌使蓮藕與生姜充分結(jié)合，熱的蓮藕容易使生姜的味道最大程度地散發(fā)開來。
　　3．在攪拌好的蓮藕上置干辣椒和花椒，淋上八九成熱的植物油，最后調(diào)入鹽攪拌均勻即可。
　　小貼士：
　　1．挑選蓮藕時(shí)，要挑選兩頭封閉的，這樣蓮藕的孔眼里不會(huì)有淤泥。
　　2．切好片的蓮藕在清水中沖洗兩遍，可去掉部分淀粉，拌好的蓮藕吃起來會(huì)更脆。
　　3．盡量把蓮藕切得薄一些，焯的時(shí)間更短一些，吃起來會(huì)更脆一些。
　　4．為了蓮藕更白更漂亮，可以用白醋。