水煮魚莫吃上癮　等

　　水煮魚莫吃上癮
　　文/于慧中
　　
　　隨著天氣漸冷，水煮魚又火了。這道本是來自重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，大大刺激了人們的食欲，成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。但吃水煮魚有時會讓人付出長痘、上火、胃部不適的代價，特別是吃水煮魚上癮的人更應引起警惕。下面分析一下水煮魚的主要配料對健康的影響：
　　鹽：正常人體每天對鹽的攝取量應為3—5克，但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準，導致的隱患是：
　　1．過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外，會導致手腳發脹，體重增加。女性在經期食用水煮魚會加重水腫，容易產生疲倦感。
　　2．過量食入鹽容易讓人產生緊張情緒、血壓升高，還能降低血管的彈性。
　　油：油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30—50克食用油脂（包括食物中的油脂）即可滿足機體的需求，不宜攝入過多。
　　烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復加熱，導致的隱患是：
　　1．過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。
　　2．油反復加熱，會生成對人體有害的致癌物質。
　　3．破壞了魚體內的營養成分，人食用后無法正常吸收其中的營養物質。
　　辣椒：一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火，而水煮魚中放入了大量辣椒，這導致的隱患是：
　　1．對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發潰瘍，還會造成大便干燥。
　　2．導致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。此外，水煮魚的麻辣味道大大刺激了人的味覺神經，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮，并產生依賴感，越吃越上癮。
　　過于濃重的味道容易讓人產生味覺疲勞，吃其他味道清淡的食物感覺沒味，引不起食欲，不利于合理膳食。還有一個問題就是配合麻辣的魚肉，大多數人會過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕口中的麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，還含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，其中的酒精會加重肝臟負擔，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。通過以上分析，我們在愛上水煮魚的美味時，要注意以下幾點：
　　1．別過量食用水煮魚，特別是那種隔三岔五便要來一盆的上癮者更要注意適可而止。
　　2．水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷，吃一些高能量的食物有好處，但不能忽略搭配蔬菜、水果，以免造成維生素缺乏。
　　3．為防止吃水煮魚后造成便秘，可以吃一些蘿卜。
　　4．水煮魚這類食物主濕，易生痰、生熱，不少人吃后會感到咽痛、上火。因此，應該同時飲菊花茶調節一下。另外，在秋冬季節如果常吃水煮魚，每天至少要喝1000毫升的水來“滅”一下火氣。
　　
　　兒童瘋玩強身又健腦
　　文/明月
　　
　　一項新的研究發現，每天瘋玩20至40分鐘的兒童更能學好功課、寫好作業和學好數學。
　　美國佐治亞醫學院的研究人員對163名很少活動的肥胖兒童進行了為期三個月的跟蹤調查。這些孩子被分為三組：作為對照組的一組是每天放學后不做任何體育活動；一組是每周五天放學后活動20分鐘;還有一組是每周五天放學后活動40分鐘。
　　活動小組的孩子們間歇性地玩很能耗體力的跑跳游戲，如跳繩、足球和插旗游戲等。在研究開始和結束時，研究人員都測試了孩子們的認知能力，還對他們的數學和閱讀能力以及“執行能力”進行了測試。執行能力對計劃和組織、專心學習、避免沖動以及自我控制和運用戰略實現目標都是非常重要的。但有注意力缺陷的兒童在上述方面有困難。
　　由美國國家衛生研究院資助的這項研究發現：1、每天活動40分鐘的兒童在執行能力測試中比對照組的兒童好很多，每天運動20分鐘的那組兒童的測試成績也提高了近50%。2.兩組活動的兒童在數學方面都有所長進，但閱讀能力沒有提高的跡象。3.兩組活動的兒童身體脂肪減少了1%到2%。研究人員還對孩子們進行了腦部掃描，發現活動多的兒童大腦前區神經更活躍。大腦前區對執行能力很重要。
　　研究人員說：“需要知道的是，應該增加孩子們的體育活動時間，而不是減少活動時間。”
　　
　　廚房里有治病良藥
　　文/楊孝文
　　
　　隨著健康知識的普及，大多數家庭都有家庭藥箱，里面準備一些常用藥，以備不時之需。其實，有些時候，我們可以把注意力轉向我們的廚房，因為人們經常抱怨的許多疾病都可以在廚房里找到用于治療這些病的東西，而且不用擔心副作用。下面是可以在廚房里治療的疾病。
　　■口腔潰瘍
　　甘菊茶有助于緩解口腔潰瘍引起的疼痛。方法是，用茶袋煮茶，然后將茶水冷卻，茶袋留在茶水中，不要取出。茶涼后開始飲用，并在將茶水咽下之前，讓它沖洗周圍口腔壁。每隔幾個小時重復一次。據說這種香草所含的成分可緩解口腔炎癥。
　　■濕疹
　　如果你患有濕疹，或者擁有干燥發癢的皮膚，燕麥浴將對你有所幫助。這是因為，燕麥包含抗炎物質燕麥蒽酰胺，它具有止癢作用。
　　方法是，用一塊細棉布或者粗棉布包幾勺燕麥，在放洗澡水時，讓水通過這個小包裹。橄欖油也能用來緩解濕疹的癥狀，因為它包含適度的抗菌媒介，這種物質有助于抑制皮膚瘙癢。
　　■疣
　　選擇熟透的香蕉的果皮內層治療疣，將對治療過程有幫助。這是因為，這種黏液（香蕉皮內的黏性物質）具有抗病毒能力。在睡覺前用香蕉內皮擦疣，堅持每晚這樣做，直到疣完全消失。
　　■腿抽筋
　　睡前喝一杯開胃水（奎寧水）有助于預防腿抽筋。開胃水包含在自然狀態下產生的奎寧（具有苦味的成分），這種物質預防了肌肉痙攣和抽筋導致的疼痛。
　　在床邊準備一把勺子。如果腿抽筋讓你醒來，并且這時你感到腿部很熱，將勺子放在腿上。冰涼的金屬勺子會吸收體內的熱量，緩解腿抽筋。
　　■割傷、擦傷和皰疹
　　蜂蜜包含一種威力強大的殺菌劑，能有效預防感染，它適用于治療小面積的割傷、擦傷和皰疹。蜂蜜還顯示出強有力的抗濾過性病原體性能，因此在病毒感染后每天服用1勺蜂蜜，將有助于加速患處痊愈。
　　■感冒和流感
　　吃咖喱飯菜等辛辣食品，能緩解鼻塞、耳朵感染或胸悶。因為辛辣食品增加了鼻子和眼睛的活性，因此有助于鼻涕和眼淚流出。印度飯食中經常使用大蒜，它有助于分解黏液，具有抗濾過性病原體、抗真菌和抗細菌的作用，是一種有效的抗氧化劑，因此有助于對抗感染，提高免疫系統的功能。
　　■眼睛發癢
　　將冷卻的濕茶袋裹在紙巾中，有助于緩解由冷空氣引起的眼睛發癢。人們認為茶中的丹寧酸有助于緩解眼睛發癢。在兩個鼻孔上抹上凡士林也能起到同樣效果。花粉粘附在黏性膠狀物上，從而防止它進入鼻子，引發過敏反應。每隔兩小時用棉紙擦掉凡士林，然后重復上述過程。
　　■反胃
　　生姜有助于緩解反胃癥狀，因為生姜中的化合物具有抗嘔吐作用。一項涉及到丹麥海軍學生的研究發現，在開始海上活動前，僅服用1克生姜粉，就能明顯減輕40%的頭昏眼花等暈船癥狀，并將嘔吐次數減少70%多。生姜還對孕婦晨吐有所幫助，孕婦將從吃生姜點心中獲益更大。生姜粉還有助于保持血糖水平，反胃經常就是由血糖較低引起。
　　■關節炎
　　要緩解關節炎引起的關節痛，只要將一餐勺蜂蜜與一餐勺蘋果酒混合，隨早餐一起吃下即可。兩者所包含的成分都是天然抗炎物質。
　　■頭痛
　　在剛剛出現頭痛苗頭時，請喝杯茶。頭痛是由血管變化（收縮或擴張）引起，小劑量的茶精逆轉血管的這些變化。
　　■耳垢
　　每天向耳內滴4次（每次幾小滴）橄欖油，能軟化耳垢。它的效果跟你能在藥店購買到的治療耳垢的藥物一樣。
　　■腳癬
　　用一瓣大蒜在受腳癬影響的區域涂抹。大蒜中的活性化學成分阿藿烯類所起的作用，相當于有效的抗真菌劑。它可能終止了蹄叉腐疽和腳癬等普通真菌的影響范圍的進一步擴大。將蒜泥和小蘇打混合，涂抹在腳趾中間和腳底，也有助于預防腳癬。
　　■黃蜂蜇傷
　　用洋蔥片擦拭患處，能治療黃蜂蜇傷。這種方法將減輕患處腫脹、緩解疼痛，并能加速痊愈時間。新切開的洋蔥內含有的酶，有助于分解黃蜂毒液中能引起發炎的物質。