斷奶餐廳，讓你的寶寶也來嘗一嘗

　　所謂斷奶，是嬰兒由單純的母乳喂養，通過添加代乳品和相宜的輔食，逐步過渡到安全食用食物。這個階段對孩子的健康成長和發育至關重要，如有不當，就會影響孩子的成長發育。
　　
　　驚喜！原來給寶寶斷奶也能掙錢
　　
　　今年32歲的楊青出生在廣西南寧市，在給自己的孩子斷奶的過程中，她遇到了很多問題。聰明的她便想到要開一家斷奶餐廳。
　　2006年9月，楊青的斷奶餐廳開始試營業。餐廳不太大，總體的顏色是暖色，除了很具有藝術風格的幾張桌子和一些有顏色的餐具，還有幾張可以推動的小床，它們是為了來這里就餐的小寶寶休息用的，另外還有一些小玩具隨意地掛在墻上。
　　很多熟人和朋友都不看好這樣的生意，他們都勸楊青別開這樣的餐廳，覺得這個群體的顧客不好伺候，而且要求高。楊青卻認為這個行業大有干頭。她招聘了幾個有育兒經驗的員工，先到附近的小區發傳單，又去婦產醫院向那些即將分娩和已經生產的媽媽們做宣傳。楊青還在婦幼保健網上發了帖子：來斷奶餐廳給他（她）媽媽般的溫暖與呵護，讓孩子更加茁壯，做一個沒煩惱的漂亮媽媽吧！
　　幾天后，第一位顧客終于上門了。這位叫張璇的年輕媽媽抱著6個月大的寶寶來咨詢，因為工作原因，這位媽媽不準備再給孩子喂母乳，這兩天就打算給寶寶斷奶，在斷奶餐廳給寶寶定餐。楊青根據孩子的飲食量，當場給寶寶做了碗水果面包粥：沒有漂白的面包1/3片，雞湯兩大匙，切碎的水果少許。取掉面包的邊緣，切成5毫米的小方塊，然后把切好的面包、水果和雞湯放在鍋里煮一會兒，再用湯匙搗碎。小寶寶也許是第一次吃到這么有滋味的東西，很快就把粥吃完了。張璇問楊青，孩子是否吃飽了，楊青告訴她剛開始要少給他吃點，因為嬰兒的消化系統對陌生食物有一個適應過程，要等孩子適應以后再逐漸增添食物，否則一次性喂多了的話，孩子很可能出現反咽的現象。
　　隨后，楊青告訴張璇，斷奶餐廳還可以送餐上門，并能保證時間和溫度。張璇高興極了，她說這樣可以節省很多時間，自己就可以安心工作了。后來，楊青又給她講了一些斷奶的常識性問題，讓她平時多注意觀察孩子的大便，有什么變化及時跟餐廳溝通，以便在飲食上及時做出調整。
　　付出就有回報，楊青的細心和負責贏得了人們的贊賞，顧客漸漸多了起來。為了避免口味單一，孩子們吃膩，楊青推出了周套餐，根據孩子的體重制定一周的菜譜。為了讓孩子每餐都覺得新鮮、有胃口，她絞盡腦汁，翻閱了大量的飲食書籍。然后，根據營養學調配寶寶們的飯菜。夏天時，她就建議小寶寶們來餐廳吃飯，這樣對寶寶們的相互交流有好處，盡管小家伙們還不會說話，但是也鍛煉了他們的腦細胞。進入秋冬季節，是疾病高發的季節，她就建議孩子們盡量少接觸，以免相互傳染。那時餐廳主要以送餐為主，還要做到準時保溫，真是把楊青忙得不亦樂乎。
　　
　　開心！我開的斷奶餐廳月掙萬元
　　
　　楊青給每個小顧客都建立了檔案，而且每個月都要稱體重，以便根據情況增加飲食。并且，每周六她還要對寶寶們進行電話回訪：林田田哪天不喜歡吃東西，江洪濤最近大便不太正常，還有小樂樂比較喜歡吃哪天的飯菜……楊青都親自打電話做記錄。她的細心讓很多媽媽們都自嘆不如，而楊青卻認為這些都是她必須做的，要想把生意做好，首先是負責和勤奮。
　　2007年7月底，楊青請了一位嬰幼兒營養專家來到店里，并把那些準媽媽和已經做媽媽的人們都請了來，一起聽專家講課。這樣既是對餐廳的宣傳，也讓媽媽們都學到了知識，雙方都受益。斷奶的時候其實媽媽們也很痛苦，乳房漲得硬硬的，還不停有奶水淌出來，徹底斷掉奶水需要一周到兩周的時間，這期間保養不好還會引起一些疾病。而且，幾乎所有的女人都希望斷奶后能夠恢復乳房原來漂亮的形狀。為此，楊青做了一張保健乳房的掛圖張貼在餐廳里，媽媽們來這里后，她便細心地告訴她們怎樣鍛煉才能讓乳房更漂亮。楊青還特意準備了母嬰套餐，為了讓年輕媽媽們能夠平穩地將奶水斷掉，她特意為她們準備了口味較為清淡但富有營養的飲食。在推出母嬰套餐后，年輕媽媽們可以跟孩子一塊兒吃飯，不會因為沒有人幫著照顧孩子，媽媽就吃不上飯。
　　此外，楊青還給媽媽們講解孩子斷奶的知識：有些媽媽給孩子斷奶時，事先不給孩子心理準備，采取突然“急剎車”的斷奶辦法，在自己奶頭上涂些苦或辣的東西，使孩子不敢吃母乳；還有的母親采取躲避的辦法，與孩子隔離數日，寶寶忽然見不到媽媽，日夜思念，還吃不到母乳，大哭大鬧，痛苦萬分地斷掉母乳。這種“突然襲擊”式的斷奶方式，強制性地改變了孩子的飲食習慣，非常不好。它不僅會影響到寶寶的腸胃功能和營養的攝取，而且使寶寶心神不安，情緒不穩，夜驚多夢，嚴重影響寶寶的身心健康。
　　楊青告訴年輕媽媽們給寶寶斷奶應采取逐步過渡的方式。從出生不久就要做好準備工作：3個月前，先讓寶寶學會用奶瓶喝水或喝果汁、菜汁；4～5個月時學會從小匙中吃半流質的輔助食品，譬如奶糕、蛋黃、菜泥等；7～8個月時可逐步添加一些固體食物，如餅干、蛋糕、面包、碎菜、肝泥、肉末等；9個月到1歲時，可以根據寶寶吃各種輔食的情況及身體健康情況，來決定斷奶的時間。只有采取有計劃、按月添加輔助食品，由少到多，逐步減少吃奶次數，增加輔食次數和量的辦法，才能使寶寶樂于接受。這樣做既符合嬰兒的心理衛生，又能使嬰兒的胃腸消化功能逐漸適應，保證正常的生長發育。
　　楊青辛勤的付出也給她帶來了不菲的收入，除剛開業那兩個月收入不太好以外，之后每月斷奶餐廳的平均收入都在萬元以上。而且楊青還有更大膽的想法，她想在北京再開幾家分店，甚至還打算在上海、廣州等大城市開分店，將斷奶餐廳做成一大品牌。
　　入行提示：由于斷奶餐廳針對的消費群體主要是處于哺乳期的母嬰，因此比較適合在職場媽媽較多的大中城市開設。此外，這項業務的投資金額大概在8~9萬元之間，其中包括廚具、桌椅、裝修、租房子等。餐廳最好選在離幾個大社區都不遠的地方，并且，一定要嚴格保證食品的質量安全。比如說，嬰兒食品選材一定要新鮮，不能加香料，不能過膩或口味過于濃重，而且一定要達到衛生標準。只有這樣，才能在消費群體中贏得口碑，吸引更多的目標群。
　　責編/紫君
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