麥當勞勝經：三流員工，二流管理者，一流流程

　　一個朋友從麥當勞出來，一天到晚講麥當勞的成功經驗：三流的員工，二流的管理者，一流的流程。所謂“三流的員工”，就是不要求員工素質太高，高中畢業就可以了。所謂“一流的流程”就是做任何事情都講流程。比如做一個漢堡，用一個槍，一下1/8盎司，一下1/3盎司。然后三片酸黃瓜、三片鮮黃瓜、二十粒洋蔥碎……走，用包裝紙一包，全世界一個味。
　　 有了這樣的流程，高中文化程度的員工的確足夠用了，而我們的中餐館，能否經營好全憑大師傅的做飯水準，沒有十年八年的工夫，是熬不到掌勺大師傅的。為什么？因為沒有量化，沒有流程！一位德國的朋友最恐怖的就是聽中國大師傅說話——鹽少許，味精適量，油七成熱，炸八成熟。所以中餐的難以復制就必然導致難有穩定的質量和規模。
　　
　　所以說，如果想讓你的員工少犯錯誤，寧肯相信流程，也不要相信人；如果想要你的企業長久經營，寧可依靠流程，也不要依靠人！
　　講一個小故事：1770年，英國人霍克發現了澳大利亞大陸，于是英國人掀起了開發澳洲的熱潮。人手不夠怎么辦？把囚犯拉到澳大利亞去。這個主意好！但是英國政府沒有這么多船，就征收了民間的船，運得多給錢就多。于是船主為了多掙錢就拼命裝囚犯，糧食不帶夠，水不帶夠，藥品不帶夠，航行時間兩到三個月，一路顛簸，囚犯大批量的死亡。最慘的時候，一船囚犯拉到澳大利亞，死亡率高達33%，1/3死掉了。
　　這個事傳到英國，人們聲討這種行為。怎么辦？惟一的辦法是流程，通過制度改造流程。下船之前不給錢，下船之后按活著的人頭發票子。
　　流程一改，魔鬼變天使了。為什么？所有的船主算賬，最好一個都不死，每死一個都是我的凈虧損。糧食帶夠，水帶夠，藥品帶夠，還規定每個囚犯必須吃兩個橘子。為什么？補充維生素C，每天把囚犯趕到甲板上運動運動，呼吸呼吸新鮮空氣。
　　那么請問這些船主究竟是魔鬼還是天使？市場經濟中的人叫經濟人。經濟人是什么？一半是天使，一半是魔鬼。沒有百分之百的天使，也沒有百分之百的魔鬼，關鍵看你在什么結構下。好的結構，魔鬼變天使；壞的結構，天使變魔鬼。
　　
　　點評：流程對于企業尤其是那些大型企業和連鎖經營企業顯得尤為重要，正像文中所提到的，好的流程制度的設定可以通過不斷的復制節約時間成本和勞動成本，甚至可以起到顛覆性的運作成果。在實際的經營中，流程的建立，要確保能夠將企業的80％以上的工作變成例行工作，更要注意流程規劃后的管理和與時俱進，不要讓流程只流于形而疏于質。
　　
　　（摘自：中華管理在線 編輯：周南）