煎蛋原理

胡芳娜

老公每天晚上在俱樂部打完乒乓球回家后，我總會給他煎一只荷包蛋。皮酥黃嫩的荷包蛋對于饑腸轆轆的老公而言，可是一份難得的美味。老公狼吞虎咽地吃下去，意猶未盡，總是央求我再給他煎一只，但這個愿望卻從未得以實現。

老公見無法撼動我的“鐵石心腸”，又禁不住饞蟲的誘惑，就親自動手，自己再煎上一只，卻不是煎糊了，就是蛋黃有些夾生，味道十分不好。無奈之下，老公就厚著臉皮，要求拜師，讓我示范一次，我才不上這個當呢!因為我知道，一旦示范了，這只“示范蛋”便會在幾秒鐘內裹了其腹。這可就壞了我的規矩了……

說起我這一手煎蛋的“絕活”，還是跟母親學的。中學時代，每逢周末回家，母親總是給我煎一只荷包蛋，且只有一只，吃完之后，還想吃，母親不給，就忍不住埋怨母親的吝嗇。但母親卻沒有因此而改變過，照例，在下一個周末，又給我煎一只荷包蛋，還是只有一只。如此，周而復始，每次吃完一只，就沒了，只好帶著遺憾，期待著下一個周末的到來。

母親煎荷包蛋用的是一只平底鐵鍋，先把鍋燒熱，再倒入適量的花生油，待油燒開，將雞蛋打破后慢慢地放入鍋底，用小火，兩面煎，煎的時間要盡量長一點，液態的蛋黃才能固化，出鍋前，再放入一點點水，待熱氣升騰后，迅速出鍋，趁熱蘸一點椒鹽。如此煎蛋，入口的那份柔嫩香辣，讓人回味無窮。

很多年以后，我仍依戀著煎蛋的美味。有一天，我問母親，為什么每次只給我煎一只荷包蛋目不識丁的母親笑嘻嘻地說：“這里面學問可大著哩……要是每次都盡著你吃，時間長了，你就吃膩了，就不會吃了!”別說，這“煎蛋原理”還真有那么一點“學問”。

領悟了“煎蛋原理”后，我自然也是每次只給老公煎一只荷包蛋，就像母親說的，如果吃多了，很快就會吃膩，還不如讓他帶著意猶未盡的遺憾，期待明晚的那只煎蛋呢。仔細想來，“煎蛋原理”也適用于愛情，特別是婚后的愛情，愛情也不能一次管夠、吃飽，否則就膩了，只有那種感覺意猶未盡的愛情，才具有歷久彌新的能力，才能永葆婚姻的浪漫和鮮活。