百合

勃　森

百合是我國的特產，公元前3世紀，漢代張衡的著作《南都賦》中，就記載了百合的存在。百合為百合科植物，百合的肉質鱗片，因為其根由百片累合而生，所以就稱為百合。宋代羅愿在《爾雅·翼》中就形容道：“百合，小者如蒜，大者如碗，數十片相累，狀如白蓮花故名，言百片合成也?！?/p>

“百合”自古以來就是佳肴中的好食材，因此又名“菜百合”。而中醫所用的百合則將其全株入藥，因為藥用價值高，是潤肺安神、滋養強壯、補中益氣的靈丹妙藥，所以稱為“藥百合”。百合入藥最早是見于漢代《神農本草經》：“味甘，平。主治邪氣腹脹、心痛，利大小便，補中益氣。”正由于其性平味甘、微苦無毒，如果入心肺二經，就能養陰清熱、潤肺止咳、寧心安神，是主治熱咳的鎮咳祛痰良藥。百合又可以補中益氣、滋養強壯，尤其對于產后血暈具有顯著療效，并兼具利尿功能。

根據現代研究證明，百合的確具有明顯的鎮咳、平喘、止血等作用。所以，中醫將百合入藥使用，主要也是運用于慢性肺部疾病的治療。例如，有慢性支氣管炎或肺氣腫而經?？人曰蚓每鹊娜耍粌H能幫助止咳，還可增加肺臟內血液的灌流量，來改善肺部功能。再者，百合所含的生物堿“秋水仙堿”，也被發現具有抑制腫瘤生長的效果。

在醫圣張仲景所寫的《金匱要略》方中，認為百合還可治療“百合病”。所謂百合病，是中醫的名詞，癥狀則為：“百合病者百脈一宗悉致其病也。意欲食而不能食，常默然，欲臥不能臥，欲行不能行……如寒無寒，如熱無熱，口苦小便赤。諸藥不能治，得藥則劇吐利，如有神靈者。”其實，百合病有點類似現代的歇斯底里癥，是精神的嚴重失調所導致。

依照《本草求真》所說：“百合能斂氣養心、安神定魄?！笨芍俸弦卜浅＿m合用來改善神志恍惚、心煩氣躁。這是由于百合的藥效，可以讓腦中的自主神經和內分泌系統維持平衡，并發揮正常的運作機制。所以，當更年期婦女產生心悸、情緒不佳、失眠、易受驚嚇情形時，都可服用百合來改善不適癥狀。

健康養生方一：百合銀耳湯

材料：百合、白木耳各約12克。

調味料：冰糖適量。

做法：(1)白木耳洗凈。用清水泡開。

(2)加入百合與適量的清水。

(3)大火煮沸后，轉小火繼續熬煮至熟。

(4)最后加入冰糖調味即成。

功效：咳嗽咽干、口舌干燥、喉嚨不舒、聲音嘶啞者，服此方有一定療效。

健康養生方二：百合蒸梨

材料：百合約19克、打碎珠貝母約9克、粗梨1個。

調味料：冰糖適量。

做法：(1)將粗梨去皮、去心，切塊。

(2)粗梨置于碗中，加入百合、珠貝母與冰糖混勻。

(3)連碗放入電鍋里蒸熟，并趁熱喝湯。

功效：咽喉發癢、干咳或痰粘稠而不易咳出者。服此方可收潤肺止咳之效。