冬季御寒粥食療譜１０款

徐成文

粥療在我國有著悠久的歷史，民間也有廣泛的應用。冬季天氣嚴寒，中醫認為寒氣盛則可傷人之陽氣。因此，食粥宜搭配溫補之品以御寒。現介紹民間常用的御寒粥食療方十款，供參考選用。

羊肉粥選瘦羊肉250克，與一個蘿卜同燉，除去膻味，然后取出蘿卜，放入大米150克熬粥。羊肉系高蛋白，低膽固醇食物，礦物質含量豐富，且性溫氣熱。冬季常食羊肉粥，可益氣補虛、溫中暖下，還能利腎壯陽。最適宜肺結核、貧血、產后氣血兩虛及虛寒癥患者食用。

韭菜粥先把粥熬熟，再把適量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用，韭菜內含大量的維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等物質。韭菜甘而補中。經常食用韭菜粥可助陽暖下，補中通絡。凡背寒氣虛、腰膝酸冷者食用效果更佳。

栗子粥取板栗15個，去殼和米煮粥而食。栗子甘溫，除含糖量高外，還有不少脂肪酶。具有活血止血，養胃健脾、壯腰補腎之功效，適宜腎虛胃寒、腰膝無力者食用。常食栗子粥，還可治慢性結腸炎內寒泄瀉之癥。

牛肉粥牛肉粥。取牛肉100克切薄片，與大米煮粥食。或將切片之牛肉調味后投入沸粥中稍煮即食，其味鮮美。牛肉蛋白質極豐富，含人體所需之各種氨基酸，對人體補益大。牛肉粥可養胃益脾、補氣生血，對于氣血不足之體弱畏寒、筋骨酸軟或氣虛自汗等諸癥治療效果較好。

海米粥取海米25克和粳米煮粥。海米性溫味甘，系強壯補精之佳品。常食海米粥，用于腎陽虛所致的陽痿早泄、虛寒體乏及腰膝酸軟者食用，其補腎壯陽之功效尤顯。但身患瘡疥、濕疹、癬癥等皮膚瘙癢者忌食。

核桃粥取核桃肉50克搗碎，與大米100克煮粥食，溫補精髓作用大。核桃內含豐富的亞油酸，有補腎、養血、健胃和強筋骨的功能。常食核桃粥可增加機體所需熱量，加強御寒能力。特別適宜年老體衰、病后虛弱者食用。

人參粥人參末5克和米同煮粥，食之可補元氣、生津液、暖身體、振精神。人參粥常食，適用于病后、產后虛，以及老年人畏寒食滯、便溏泄瀉者食用。也可用于神經衰弱之頭暈目眩或失眠者。

鰱魚肉粥將去骨鰱魚肉150克切片，拌鹽、姜絲少許，投入熬熟之粥中沸煮片刻，乘熱而食。鰱魚肉味甘性溫，或溫中益氣。鰱魚肉粥則能溫補脾胃、通絡散寒，適宜脾胃陽虛或氣虛者食用。

海參大棗粥先將兩只海參水浸發透，然后切片加10個大棗和米煮粥，加鹽調味而食。常食海參大棗粥能養胃健脾、補腎益血、暖背祛寒，還可治療慢性肝炎、貧血等癥。

家雀肉粥取2～3只家雀之肉，去頭、腳，切碎，加蔥蒜炒熟，與大米煮粥。經常食用可治陽痿早泄、婦人帶下，以及老人體弱畏寒者。