金福菇室內層架式熟料栽培新技術

金福菇是近幾年新開發的珍稀菇類，出菇溫度較高，適宜在春末至中秋間栽培，解決了目前菇房實施周年栽培的品種搭配和夏季食用菌栽培面積少、品種少，不能滿足市場需求的問題，發展前景廣闊。目前各地的栽培方法和管理方式多樣，因而出菇和產量也很不穩定，特別是在原基階段易發生死菇的現象。由于室內日夜溫差小（特別是用泥土墻房屋培養出菇效果更佳），不會因室外遇突然高溫天氣而發生死菇的現象；控濕容易，在地面及周圍噴水后，水氣上升，可形成良好的出菇環境，為原基的形成和子實體的生長創造了有利條件，且菇形好。現將金福菇室內層架式熟料栽培技術介紹如下：

一、季節選擇

金福菇為高溫型食用菌，菌絲在20~35℃下能正常生長，最適溫度范圍25~30℃；子實體形成溫度15~35℃，以22~30℃為佳。根據金福菇菌絲生長和子實體發育對溫度的要求，各地可依據本地溫度合理安排栽培季節，一般選擇在當地氣溫回升到20℃以上，前推40~50天為制袋生產季節。春栽一般選擇2月至4月份栽種，5月至7月出菇；秋栽則以7月至8月栽種、9月至10月出菇為宜。

二、培養料配方和栽培袋制作

1.培養料配方：

①常規木屑熟料培養基。干木屑78%、麩皮20%、紅糖1%、碳酸鈣1%，料水比1∶1.1~1.2。

②玉米芯50%、棉籽殼46%、石膏粉1%、石灰2%、過磷酸鈣1%。

③稻草76%、棉籽殼20%、石灰2%、石膏1%、過磷酸鈣1%。可根據當地資源條件，就地取材。

2.栽培袋制作：按栽培料配方稱足原輔料，拌料均勻裝袋，滅菌、接種與常規袋料栽培方法相同。將接過菌種的培養袋搬入通風透氣的培養室內培養，疏排菌包。培養期間，經常通風換氣，溫度控制在32℃以下。氣溫過高時要注意降溫與通氣，溫度過低時則要進行適當加溫與透氣。在25~32℃下培養30~40天，菌絲就能長滿菌袋，注意觀察菌袋是否污染，發現雜菌要及時處理。

三、栽培方法

1.栽培方式：金福菇在室內外均可栽培，室內栽培有層架式栽培、小拱棚畦地式栽培、袋栽和筐栽等。室內層架栽培房應便于保濕、保溫、通風透光，床架規格以寬1米、長2.5~4米、層高0.6米、底層距地面0.4米為宜。床架四周留出走道。按照以上要求，各地可根據實際情況，將簡易房間加以改造利用，或因地制宜搭蓋菇房。需要注意的是，當栽培房間過大時，由于夏季高溫，室內保溫難度較大，可用塑料薄膜包裹幾個床架，形成幾個相對獨立的小空間，以解決空氣相對溫度變化過快的問題，從而保持較穩定的溫度，這是栽培金福菇成功的關鍵。

2.脫袋覆土：采用全脫袋覆土立埋式栽培法。具體做法如下：在殺菌消毒過的房間內，在床底先鋪一層遮陽網（編織袋也可），然后將發好菌的栽培袋的外層塑料袋全部脫去，豎直排放于畦床上，排放時菌棒前后均應保留1~1.5厘米的間隙，中間用土夯實，注意床底不應鋪細土，否則部分子實體從床底長出，會影響金福菇商品品質和產量，脫袋后在床面覆土，一般覆土材料有河泥、泥炭土、田土等，覆土在上床前2~3天進行調水，用水每天噴4~6次，至手能捏扁而不碎、不粘手、無白心為止，覆土厚度為2.5~3.5厘米。

3.出菇前管理：在正常的溫度和濕度條件下，菌絲24小時就能恢復生長，3天左右菌絲開始爬土。一般覆土后12~15天白色菌絲爬上土面。此階段空氣濕度應控制在85%~90%，可以向地面噴水，以提高濕度。待菌絲爬上土壤表面，均勻分布于土表時，加強通風換氣或噴水促使菌絲倒伏，防止氣生菌絲徒長形成菌被，影響出菇。經通風換氣或噴水后，菌絲體由營養生長階段轉入生殖生長階段，菌絲束扭結形成原基發生菇蕾。

4.出菇后管理：出現原基后要保持空氣相對濕度在90%以上，加強通風，同時根據子實體生長發育不同階段進行區別管理。子實體發育過程可分為原基期、幼菇期、伸長期和成熟期。原基期是向幼菇轉化的關鍵時期，此階段易發生死亡，造成減產，必須保持環境濕度相對穩定，掌握“以保為主，以補為輔”的原則，一般不用噴水，干燥天氣可采取同時向地面噴水和向空間噴霧狀水，切忌向菇體噴水；在子實體長至2~3厘米高進入伸長期時，對環境衛生的適應性開始增強，可每天噴水1~2次，噴水時采用霧滴小的噴霧器朝上或側向噴施，同時增加通風量；子實體進入成熟期，可少噴水，保持相對濕度在85%~95%。

5.采收：金福菇從原基形成到子實體成熟，一般需12~15天。當子實體菌柄高度達15厘米左右、菌蓋尚未完全平展時，應及時采收。采收時手握菌柄基部，整叢拔起，若需要，可用干凈的刀片切下需采的菇，保留其他小菇。采收的子實體可進行小包裝鮮銷或進行烘干加工。頭潮菇收完后，清理床面，摘除殘留物和老化菌絲，補土整平料面，然后調整溫度、濕度、通風等環境條件，轉入第二潮菇管理階段。一般可以采收2~3潮菇。（河北省故城縣菌協西高才示范園 王斐 郵編：253800）