果蔬去殼剝皮小竅門

去核桃殼：將核桃放在蒸籠內用大火蒸8分鐘，取出放入冷水中泡3分鐘，撈出逐個破殼就能取出整個果仁了。

去蠶豆殼：把干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一刻鐘，泡軟后，剝皮容易，剝出的豆瓣要用水沖洗。

巧剝桃子皮：將桃子浸入滾開的水中1分鐘，再浸入冷水中，取出用手很容易剝去皮。

巧去核桃仁皮：把核桃仁放在沸水中燙4分鐘，用手一捻，皮就剝下來了。

巧去蛋殼：煮熟的蛋，立即放入冷水中，冷卻后用手搓幾下，殼就去除了；松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼，再往小的一頭敲一個小孔，然后用嘴從小頭吹，蛋殼會整個自然脫落。（湖北省丹江口市十堰農校 陳茂春 郵編：442700）