鮮花的生產、銷售和保鮮受外界因素影響相當大,因此花店經營者在經營時要做到三個注意:
1.注意季節變化。季節的變化對花店的經營影響很大。就北方地區而言,冬季鮮花生產困難較大,需要作加溫和保溫處理,投入比較高,所以鮮花的批發價較高,但這時鮮花的消費量比較大,因此利潤也很可觀。夏季鮮花生產容易一些,投入也小一些,但花價也相對比較低,不過因為氣溫高,增加了保鮮的難度,鮮花報損率較高,經營成本不見得能夠同時降下來。那么,怎樣把握進貨尺度呢?
每個花店都有其自身的特殊性,因此很難為每一位花店經營者提供十分準確的參考數據。但在季節轉換時可以遵循這樣的進貨原則:由夏季向秋季過渡,一直到初冬這段時間,花價應該呈上漲的趨勢,進貨時可以比正常量增加5%~10%;而由冬季向春季過渡,一直到初夏這段時間,花價應呈下降的趨勢,可采取適當增加進貨次數、每次減少進貨量的方式來降低進貨成本。
不同的氣候條件,進貨的時間間隔也不盡相同。對北方地區而言,一般是春、秋季每周進貨2次以上,夏季每周進貨3次以上,冬季每周進貨1~2次即可。當然,進貨間隔與花店的銷售情況有很大關系,生意好的時候,天天進貨也有可能。
2.注意節日需求。花店銷售高峰期總是集中在各個節日前后。對花店有明顯影響的節日一年有15~20個,其中有我國的傳統節日,如春節、清明節、中秋節、重陽節等,也有進口的“洋節日”,如情人節、母親節、圣誕節等,還有其他一些法定節日,像五一國際勞動節、十一國慶節等。甚至一些民俗中的特殊日子,像“鬼節”、“送灶”等,對花店的銷售情況也有影響。
所以,作為一個花店經營者,了解各個節日對花店經營的影響是非常必要的,應當根據自己店內平時的銷售情況,預期不同節日里的銷售前景,估算對鮮切花的需求量,合理地安排進貨。
3.注意局部區域內的重大活動。季節和節日對花店經營狀況的影響是很大的,而對地處某一特定位置的花店而言,區域性的重大活動也是對經營狀況產生影響的另一個重要因素。
所謂區域性的重大活動,是指在花店所在的地區內,政府或大、中型企事業單位和機構組織的慶典、會議、展覽、促銷以及民俗慶祝活動等,比如開業、展銷會、藝術節、廟會等等。這些都是增加銷售量和獲取較大利潤的好時機。作為一個花店經營者,應當對這類活動特別注意,隨時搜集有關信息,盡量不放過這樣的機會。(遼寧 徐成文)