菜譜打上“文化結” 名好菜香引顧客

40多歲的省作家協會會員俞文生當起了餐館老板。他給餐館起了一個頗具韻味的名字：積香廚。

最令人叫絕的是積香廚的菜譜，它不叫菜譜，而是叫《積香廚食書》，積香廚的韻味在菜譜這個細節上不僅沒有被忽視，反而體現得很足。綿實的上等牛皮紙，古舊的淺棕色，裝訂成線裝本，豎行，從右往左看，內容分頭菜、案酒冷菜、蔬菜果品、大肉、水族、湯水六個部分，用詞雅致。每頁上端有一首古詩，分別為李白、蘇軾、陸游的作品，當然多與飲食有關。這樣的菜譜捧在手里的感覺，第一是新，第二就是想得到一份，用于收藏或把玩。

只要聽到有好吃的菜，俞文生就會想法把它弄來，還要給它起個好名兒。如有一道菜叫“正月家書”，文氣十足，其實很民間，把臘肉擺成書冊樣式，臘肉是農歷正月的時令菜，故名之。還有一道叫“素到住”，即用老南瓜、干豇豆、綠豆、大米加水熬制，素到極致。還有“太乙六合湯”，即六種湯，用竹筒盛裝，湯料不定，隨時節而變，味道和內容都很平和、平常，加了“太乙”二字就有了玄妙的味道……這些菜一旦有了某種意義的說法，附加值也就有了，順理成章，消費者都能接受。（廣東 肖遠金）