短信平臺

△廣東讀者（手機號：135××××2388）問：植酸是什么東西？有什么用途？

答：植酸又稱肌醇六磷酸酯，是國際市場上流行的新型食品防腐劑、抗氧劑、保鮮劑。植酸廣泛應用于食品行業，特別是將濃度為0.05%~0.1%的植酸、植酸鈉加入飲料、調味品、果醬、果汁、果酒、保健酒、各種水果罐頭、肉類罐頭、水產品罐頭、食用油、色拉油、熟肉制品、水產品、西點、月餅、蛋糕、面包、各種食品添加劑中，可作為防腐劑、抗氧劑、抗凝血劑、除重金屬劑、穩定劑使用。

△福建讀者（手機號：138××××5328）問：香豬的養殖前景如何？

答：香豬是我國稀有的遺傳基因高度純合的優良微型地方豬種，屬于國家二級保護畜種。它具有體型矮小、肉質香嫩、皮薄骨細、玲瓏美觀和精靈逗人等特點。香豬是加工制作色、香、味俱佳的高檔肉產品的優質原料，也是科學研究的實驗動物，近些年來也有人把香豬作為寵物來飼養。香豬養殖雖有一定前景，但大眾消費市場并不看好。

△河南讀者（手機號：138××××4689）問：我種的大櫻桃常會出現裂果現象，請問是什么原因？該如何防治呢？

答：造成大櫻桃裂果的因素有：1.品種。果皮薄、結構較松、細胞間隙大的品種易裂果。如“早大果”、“紅燈”、“大紫”等早熟品種。2.氣候。果實生長前期，土壤長時間處于干旱狀態，在近成熟期，若遇到連續降雨或暴雨，土壤中的含水量急劇增加，果肉細胞便迅速吸水膨大，果實膨壓增加，引起表皮脹裂。采收前過量灌水或灌水不當，也都會引起裂果。著生于樹冠外圍的果實易裂果，原因是外圍的果實易受到日灼、機械損傷和病蟲等危害，表皮生長受阻，韌性降低，遇雨后在傷痕處產生裂紋。3.果園立地條件。地勢低洼、土壤黏重、灌水不均衡、果園內濕度變化幅度較大，都易引起裂果。4.土壤水分含量。全年土壤水分含量分布不均衡，如出現“忽干忽濕”狀態，也會發生裂果。

防治措施：1.盡量選用抗裂果的品種。雖然目前沒有完全抗裂果的品種，但相對來說，晚熟品種“先鋒”、“雷尼爾”、“拉賓斯”、“薩米脫”等裂果較輕。2.保持土壤濕度相對穩定。在果實著色前1周開始停止澆水灌溉。3.保持土壤疏松。經常中耕除草，保持根系通氣良好，防止土壤板結。有條件的地方，可摻沙子進行土壤改良。排水性能差的果園，及時排水防澇，避免長時間積水。4.補施鈣肥。在大櫻桃坐果后到采收前，連續噴施3次0．2％的氯化鈣或果神牌硼鈣寶400倍液，每隔10天噴1次，以提高果皮的韌性，防止裂果。也可在春、秋施肥時同時加入鈣鎂磷肥一塊施入。5.增施有機肥，提高土壤有機質含量。6.搭建塑料薄膜遮雨大篷。在果實開始著色前，搭建防雨篷，下雨時將覆蓋的薄膜展開，起到防雨作用。雨后收攏薄膜，以保證植株正常的光照不受影響，可達到預防裂果的目的。

△山西讀者（手機號：136××××5859）問：辣椒發生病毒病后，葉片上出現黃綠色鑲嵌斑，病株矮縮，開花和結果受影響，果面凹凸不平，難膨大，是什么原因引起的？該怎么防治？

答：可能是蚜蟲作怪，用銀灰色塑料薄膜避蚜，可減輕病害發生。其防治藥劑有：（1）毒克星（又名病毒A）或20％鹽酸嗎啉胍銅可濕性粉劑，用來防治番茄、辣椒等作物多種病毒病，用400～600倍液每7天噴灑1次，連續噴灑3～4次。用藥濃度過高易產生藥害，一般濃度應不高于300倍液。（2）每667平方米（1畝）用15％植病靈60～120毫升加水噴霧，每7天噴1次，共噴3～4次。（3）83增抗劑，用于防治多種蔬菜病毒病。辣椒定植前和定植后，每667平方米用83增抗劑600～1000毫升加水噴霧，每7天噴1次，共噴3～4次，防病、促進早熟和增產效果均好。

△廣東讀者（手機號：136××××5596）

問：西瓜被水淹后有什么補救方法？

答：暴雨造成西瓜被淹，最重要的是對瓜田進行清溝排水，修復受損的尼龍薄膜。西瓜受淹后根系活力下降，植株抗性減弱，應及時對土壤與瓜苗用多菌靈、托布津或生石灰等消毒，同時災后易發生多種病蟲害，應主動做好預防工作。噴灑農藥以防治霜霉病、炭疽病等疫病。結合病蟲害防治，根外噴施磷酸二氫鉀等葉面肥，促進植株新根發育和新葉生長。如災害太重，西瓜成活無望，要及時補種其他作物，以減少損失。

△江西讀者（手機號：137××××5523）問：有沒有家制酸牛奶的配方？

答：制作酸牛奶的方法是：

1.首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸牛奶可以接種五瓶鮮奶。

2.準備好奶鍋一個，攪拌用的勺一個或筷子一雙，厚瓷或厚玻璃杯若干個。這些用具事先要蒸煮殺菌，另外備溫度計一支(用75%酒精擦過)。

3.將鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時間不能過短。如果要吃甜酸牛奶，可在煮沸時加一定量的白糖。

4.經煮沸殺菌后的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右，沒有溫度計時，可用手摸瓶外，以不燙手為宜，待接種。

5.接菌種：用殺過菌的餐具攪動購買來的酸牛奶，倒入已冷卻好的牛奶中，充分攪拌。

6.裝杯：將接種好的牛奶分裝在厚瓷或厚玻璃杯中，并加蓋。

7.發酵：將杯裝奶置于30～35℃的溫度或室溫下進行發酵。大約經過4～6小時即可形成凝塊。如果凝塊不理想可再放置一段時間，即可食用。若繼續制作酸牛奶，用自己前一天制作的酸奶做菌種即可。

產品特點：酸甜可口，清香宜人。

△廣西桂林讀者：（手機號：136××

××8865）問：花生只開花不結果是什么原因？

答：花生只開花不結果有可能是缺鈣。花生缺鈣會使一定量的花生胚芽變黑，即所謂“黑胚芽病”，降低種子發芽率。嚴重缺鈣可形成“泡莢”，即果莢外觀大，莢殼厚，種肉小。缺鈣植株葉片褪綠，葉柄破裂，根系受損。防治措施：在缺鈣嚴重的地塊施石灰或石膏，初花期在結實土層內追施效果更佳，每667平方米（1畝）施15～25公斤即可。