把一頭牛賣出２萬元

山東省楊縣的楊廣富，小名叫“小牛”，但村里人都叫他“老牛”。楊廣富14歲開始和父親販牛，在販牛行業里摸爬滾打了20多年，練出了“一眼能看出牛多重，一摸就知肉品質”的功夫。

2005年，楊廣富和往常一樣去北京販牛，在與廠家業務員的交流中得知，一頭牛經過分割加工賣出的利潤是他販牛利潤的七八倍。這下，楊廣富感到徹底懵了，原來這20年自己一直在給別人賺錢！當年4月份，楊廣富把自己20多年販牛積攢下來的100多萬元資金投資建設了一座牛肉分割廠，做起了牛肉粗加工。憑著自己“牛王”的稱號和在行業內的人脈，上門買肉的客戶還真不少。但過了幾個月，楊廣富一算賬，加工廠不僅沒賺錢，還虧了20多萬元。沒道理啊，楊廣富尋思：這牛是自己販的，怎么可能不賺錢呢？不久，客戶的一次退貨讓楊廣富明白了。原來，廠家要的是做美式牛排用的牛背長肌，而楊廣富廠里的牛肉是不按牛的部位分割的，只是隨便把大塊切割成小塊而已，這樣不僅牛肉整體賣不上價，還被客戶認為是外行。楊廣富恍然大悟，原來自己只懂牛，不懂牛肉分割啊！

販了20多年牛的楊廣富這才懂得了什么叫隔行如隔山的道理。為了販來好牛出好肉，楊廣富四處打聽懂得牛肉分割的高手。功夫不負有心人，說來也巧，楊廣富的客戶中就有一個懂得多國牛肉分割技術的高手，他叫李國義，在牛肉分割行業從業十幾年。李國義經常從楊廣富廠里訂購大批量的分割牛肉，然后自己根據不同的國別要求、不同的餐飲要求，再次分割出不同品質的牛肉，分別賣給高檔日式、美式酒店、商場超市和中餐館。李國義頻繁從廠里訂購牛肉的行為引起了楊廣富的注意。經過與李國義長時間的接觸，以及多方打聽，楊廣富認定李國義就是自己要找的牛肉分割行家。山東人豪爽的性格使得楊廣富決定開出年薪15萬元的條件聘請李國義當經理，而李國義也對楊廣富慕名已久，對其識牛本領欽佩不已。兩人一拍即合，從此一個負責販牛，一個負責牛肉分割，廠子效益一天比一天紅火。李國義能根據不同吃法的要求把一頭牛分割出210多個部位，一頭900公斤的牛通過分割最多能賣到2萬元的高價呢。（此內容的DVD光盤本刊讀者服務部有售）（紅星電子音像出版社供稿）

編輯點評：古人云：“聞道有先后，術業有專攻。”雖然楊廣富在自己熟悉的行業中得心應手，可一旦觸及自己不懂的行業，即使他有“牛王”的稱號也枉然。同樣，李國義就算再精通牛肉分割，如果沒有楊廣富的優質肉牛做基礎，即使他分割出來的牛肉再好看，廚師也難做出好吃的牛排。他們倆的結合正好是優勢互補。這不僅令人想到了目前在農村辦得紅紅火火的農村專業合作社。在一個合作社里，你的優勢在于跑市場、促銷售，我的優勢在于搞種植、養殖，他的優勢在于技術和管理，大家組成一個團體，資源共享，風險共擔，效益自然不錯。這種互惠互利的專業合作社模式，正在成為我國農村、農業發展的方向。