直擊三鹿奶粉污染事件

吳永明，江蘇東臺市安豐鎮中學一級教師，從事高、初中化學教學16年，發表教育教學論文20多篇。

新華網北京2008年９月１６日電 三鹿公司生產的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉近日被查出摻入三聚氰胺，導致食用該產品的嬰幼兒患泌尿系統結石。國家質檢總局緊急在全國開展了嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺專項檢查。在檢出三聚氰胺的產品中，石家莊三鹿牌嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺含量很高，其中最高的達2 563 mg/kg，其他在0.09 mg/kg～619 mg/kg之間。

目前，已經被曝光的用于牛奶或其他食品摻假的化學品有甘氨酸C₂H₅NO₂，尿素CO（NH₂）₂，三聚氰胺C₃N₆H₆。

三聚氰胺有以下性質：① 常溫下為白色粉狀結晶體，熔點345 ℃（分解）；② 密度1.573 g/cm³（16 ℃）；③ 水溶液呈弱堿性；④ 微溶于冷水和酒精；⑤ 可與硫酸等酸類反應；⑥ 能與甲醛發生縮合反應；⑦ 受熱熔化，易升華。三聚氰胺可作為合成藥物的中間體，還可做阻燃劑等。工業上生產三聚氰胺由尿素在高溫、高壓下制得。

1． 根據以上材料，請回答以下問題。

（1） 三聚氰胺的物理性質有_______，化學性質有_______（均填序號）。

（2） 下列關于三聚氰胺C₃H₆N₆的說法中，不正確的有（）。

A. 三聚氰胺是有機物

B. 三聚氰胺的相對分子質量是126

C. 三聚氰胺中C、H、N原子個數比為1∶2∶2

D. 三聚氰胺中C、H、N元素質量比為1∶2∶2

（3） 下列屬于有機高分子化合物的是（）。

A. 尿素 B. 三聚氰胺 C. 蛋白質 D. 甘氨酸

（4） 下列關于蛋白質、三聚氰胺、尿素、甘氨酸四種物質的說法中正確的是（）。

A. 都是有機化合物

B. 組成中都含有N元素

C. 四種物質都由C、H、N元素組成

D. 自然界中上述四種物質都不存在

（5） 三聚氰胺可由以下反應制取：6CO（NH₂）₂=C₃H₆N₆+6NH₃+3X，則X的化學式為_______。

（6） 我國檢驗奶粉所含蛋白質使用的方法是“凱氏定氮法”，即通過測出含氮量來估算得出蛋白質含量。已知蛋白質中含氮量平均為16%，三聚氰胺含氮量為_______%。試計算2 563 mg三聚氰胺可假冒多少克蛋白質？

2. 請同學們注意了解和學習食品安全知識，回答下列問題。

（1） 2008年10月1日，國家工商總局要求對檢出的“問題奶粉”全部下架退市。從物質分類的角度看，問題奶粉之一的三鹿慧幼Ⅱ較大嬰兒及幼兒配方奶粉屬于（）。

A. 單質 B. 化合物 C. 混合物 D. 氧化物

（2） 2008年8月，武漢同濟醫院的醫生在得知大部分結石患兒都吃三鹿奶粉之后，跟患兒的父母說：“現在很多病人都喝了這個奶粉，你們還是換個牌子吧。”可見，在權威部門公布真相前醫生已估計到了原因，這一估計在研究性學習中屬于（）。

A. 實驗 B. 猜想 C. 觀察 D. 做出結論

（3） 針對“三鹿問題奶粉”安全事件，下列說法不正確的是（）。

A.嬰幼兒應嚴格控制三聚氰胺的攝入量

B.提高食品安全意識，廢止食品質量免檢制度

C.三鹿慧幼Ⅱ較大嬰兒及幼兒配方奶粉屬于綠色食品

D.建立社會監督體系和機制，加強對食品生產企業的監管力度

（4） 妮妮同學懷疑××廠生產的“智慧”牌嬰幼兒配方奶粉中含有較多量的三聚氰胺。請你運用所學知識設計實驗，證明該奶粉中確實含有三聚氰胺。（要求寫出實驗步驟、操作方法、實驗現象、實驗結論）

參考答案

1． （1） ①②④⑦ ③⑤⑥ （2） D （3） C （4） A、B （5） CO₂ （6） 66.7 10.7 g（計算過程略） 2. （1） C （2） B （3） C （4） ① 用熱水沖奶粉，攪拌使其充分溶解；② 靜置降溫；③ 過濾冷卻后的牛奶，若有白色固體濾出，則該奶粉中含有三聚氰胺。

責任編輯/侯秀姣