多吃碳水化合物腦筋轉得快

澳大利亞一項研究顯示，低碳水化合物、高脂肪的食譜和高碳水化合物、低脂肪的食譜均有助于減輕體重、改善情緒和增強思維能力(碳水化合物的主要來源為蔗糖、谷物、水果、堅果、蔬菜等)，但后者對于改善認知功能的效果更好.據路透社報道，澳大利亞聯邦科學與工業研究組織的人類營養研究專家格蘭特·布林克沃思博士，帶領同事進行了這一研究.他們選擇了一批年齡在24歲到64歲之間的人來做實驗.

研究選用的低碳水化合物食譜包括35％的蛋白質、61％的脂肪（其中包括20％的飽和脂肪）和4％的碳水化合物，而高碳水化合物食譜包括24％的蛋白質、30％的脂肪（飽和脂肪含量低于8％）以及46％的碳水化合物.

結果發現，在實驗期間，按高碳水化合物食譜和低碳水化合物食譜進食的兩組人的情緒并沒有區別.但是，這兩組人在智力和推理速度的測試中表現出了差異，按高碳水化合物食譜進食的那組人表現得更好一些.

布林克沃思說，食譜中碳水化合物的含量無論高低，似乎都能加速認知過程.“有趣的是，與飲食中碳水化合物含量高的人相比，食譜中碳水化合物含量較低的人的改善程度比較小.”

（摘自2007年9月30日新華網）

【責任編輯：穆林彬】