“分手”餐廳，“最后的晚餐”吸金百萬

在長春市一條并不起眼的深巷里，有家名叫“想好再分手”的餐廳生意格外紅火。每天總是顧客爆滿，這里邊經營的秘密何在?

餐廳老板程莉是一位經過離異創傷的下崗女工。27歲時，孤身一人的她拿著小額的失業補償金和四處借來的5萬元錢，盤下了一間小吃店，取名為“分手餐吧”。

當人們滿懷好奇想進去時，又被一則廣告毫不客氣地拒之門外：“情感發生障礙與即將分手的夫妻準入，其他食客免進。”這種欲擒故縱的營銷把戲，很快引起了客人與生俱來的獵奇心理，餐吧的生意快速躥紅。

一年后，程莉又盤下一個125平方的餐飲鋪面，取了一個意味深長的店名“想好再分手”。客戶群鎖定在那些情感產生裂痕，或即將分手的情侶或夫妻身上。

為使餐廳更具有親和力與溫馨感，程莉專門聘請了心理學、建筑學與家政學方面的專家設計15間包房。

為情感發生暫時裂變的情侶，開設了“老地方”、“勿忘我”、“情未了”等包間；為即將分道揚鑣的夫妻，開設了“今生緣”、“手牽手”、“連理枝”等包間。夫妻包間的設計很樸素、溫馨，墻上的鏡框鑲嵌著三口之家的全家福照片。包房的四周還陳列著嬰兒的搖籃和模擬的老情書。

她還聘請了一位心理咨詢師，專門給進餐的那些情感產生裂痕，或即將分手的情侶、夫妻解開心結，餐廳也贏得不少回頭客。

這家創意獨特的餐廳，給程莉帶來了近150萬元收益。她計劃一年內在全省開辦5家連鎖店，兩年后在全國開辦20家連鎖店。

創業點評：主題餐廳今后是趨勢

武漢餐飲協會秘書長涂水前表示，武漢目前的餐飲企業雖多，但多數缺乏特色，沒有差異化競爭。他認為，這種以“分手”為主題的餐廳，既能讓情侶們找到一個氣氛合適的地方好聚好散，又有可能通過特定的環境和心理咨詢師的勸導，重歸于好。經營此類特色餐廳，也應該是武漢的餐飲企業今后的發展趨勢。

湖北經濟學院教授、中國烹飪協會副會長盧永良指出，武漢現在的主題餐廳還不多，且多注重就餐環境和菜品特色，忽略目標客戶群。他認為，以“分手”為主題的餐廳，比較適合有一定文化素養的高校學生和白領，在武漢應該會有不錯的市場。可以選擇人流量比較大的商業街，或是公園等休閑場所附近，不必在餐飲街扎堆經營。