廚房控?zé)煼腊┯姓?/p>
□蔡建益
近年來(lái),在對(duì)國(guó)內(nèi)一些大城市的肺癌發(fā)病情況調(diào)查中發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)期從事烹調(diào)的家庭主婦肺癌發(fā)病率較高。此外,在廚房油煙濃度高的環(huán)境下從事烹調(diào)作業(yè)的廚藝人員,油煙不僅易使其患肺癌,而且對(duì)其腸道,大腦神經(jīng)等的危害也較為明顯。
廚房控?zé)煆膹N具開(kāi)始廚房油煙中含有一種被稱(chēng)為苯并芘的致癌物,尤其是當(dāng)食用油加熱到270℃以上時(shí),產(chǎn)生的大量霧狀凝聚物就會(huì)被吸入肺部,進(jìn)而導(dǎo)致肺癌。家庭炒菜時(shí),通常的油溫都會(huì)保持在250℃以上,為此,相關(guān)專(zhuān)家提出了三招防癌措施,減少油煙侵害。
正確安裝油煙機(jī)油煙機(jī)吸力的強(qiáng)度是控?zé)煹年P(guān)鍵,建議最好選用外排式油煙機(jī),且油煙機(jī)安裝的高度要距灶臺(tái)60厘米,排風(fēng)管長(zhǎng)度不要超過(guò)3米,拐彎不能多于3個(gè),這樣才能達(dá)到最好的排煙效果。
電磁爐代替燃?xì)庠顝N房油煙中還有一個(gè)容易被忽視的是燃?xì)庵忻俺龅暮跓?。因此,用電磁爐代替燃?xì)庠钜彩菧p少油煙的有效手段,而且電磁爐的熱效能高,縮短了炒菜的時(shí)間,自然能減少油煙的產(chǎn)生。
不粘鍋代替?zhèn)鹘y(tǒng)炒鍋不粘鍋的平底設(shè)計(jì),受熱面積大、傳熱均勻,瞬間就能達(dá)到很高溫度,有效縮短了烹飪的時(shí)間,而且不會(huì)出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象,減少油煙的產(chǎn)生。
用抽油煙機(jī)也要開(kāi)窗隨著抽油煙機(jī)在各個(gè)家庭廚房中的普及,開(kāi)窗通風(fēng)的習(xí)慣就被人們逐漸忽略了。其實(shí),抽油煙機(jī)并不能抽走燃?xì)馊紵龝r(shí)所產(chǎn)生的廢氣。研究表明,無(wú)論是燃煤灶、行油液化氣灶還是電灶,都會(huì)產(chǎn)生一氧化碳、二氧化碳,氮氧化物和可吸入塵粒等空氣污染物。比起油煙,這種看不見(jiàn)的廢氣對(duì)人體的危害更大。因此,主婦在家中做飯時(shí),最好給窗戶(hù)留個(gè)縫。
還有一點(diǎn)容易被忽略的是,一些家庭往往只在炒菜時(shí)才開(kāi)啟抽油煙機(jī),事實(shí)上,整個(gè)做飯過(guò)程,包括蒸、煮、燉,都會(huì)有廢氣排出,而且比炒菜油煙的排放時(shí)間更持久。因此,建議從打開(kāi)爐灶那一刻起,最好就把抽油煙機(jī)和窗戶(hù)都打開(kāi),隨時(shí)保持通風(fēng)。
另外,從室內(nèi)裝潢的角度看,最好還是將廚房和居室區(qū)隔開(kāi)。同時(shí),盡量多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產(chǎn)品,這樣可以大大減少?gòu)N房?jī)?nèi)的空氣污染。(摘自《自我保健》)
家有妙招
維生素C 去墨水漬插在白襯衣兜里的鋼筆不慎漏了水,染藍(lán)了襯衣,可取幾片維生素C片,用硬物將其壓成粉,然后倒在浸濕、擰掉過(guò)多水分的污處,反復(fù)揉搓,再用水沖洗,便干凈如初。
去竹筍澀味放紅辣椒將竹筍連皮放入淘米水中,放一個(gè)去籽紅辣椒,用溫火煮好后熄火,讓它自然冷卻,再取出來(lái)用水沖洗,澀味就沒(méi)了。
湯做咸了加西紅柿湯做咸了,可在湯里加入幾片西紅柿,煮兩分鐘后,咸味會(huì)明顯減輕,且不會(huì)沖淡湯的鮮味,也可將一個(gè)土豆放入湯中,煮5分鐘,效果相同。
輕松快速磨刀法首先要在一個(gè)比較大的容器中倒?jié)M水,然后在水中放入鹽,攪拌均勻后,把刀浸泡在鹽水中半個(gè)小時(shí)。半個(gè)小時(shí)后取出菜刀,然后在磨刀器上一邊沾上鹽水,一邊磨刀。記住,一定要沾著鹽水磨,刀刃才更鋒利。用這個(gè)方法磨刀,不但省勁兒,效果好,而且還能延長(zhǎng)菜刀的使用壽命。
紗窗巧去灰塵如果平時(shí)就用干的布擦拭肯定是不行的,看看這招:用廢舊的報(bào)紙沾水粘在紗窗上,鋪平,再用大刷子在報(bào)紙上刷,然后把報(bào)紙小心的一張一張弄下來(lái),這樣灰塵就都在報(bào)紙上了。
讓貝類(lèi)吐泥①把貝類(lèi)養(yǎng)在放有如菜刀、火鉗等鐵器的淡水里2~3小時(shí),貝類(lèi)聞到鐵的氣味,就會(huì)很快吐出泥沙。②將螺蚌放在水盆里養(yǎng)2~3天,滴入少許植物油,螺蚌聞到油味后,會(huì)將肚中泥沙吐盡。
(雪兒摘自《石家莊日?qǐng)?bào)》)