太會賺錢了“湯王”發(fā)家記

湯是人人愛喝，可用骨頭湯迅速發(fā)家的，在南京卻只有周公強一個。他不是社會名流，也沒有讀過多少書，更沒有什么祖?zhèn)髅胤剑械闹皇翘幪幪骖櫩椭氲恼嬲\。如果你有機會到南京出差的話，沒逛過玄武湖不要緊，沒嘗過“周氏骨頭湯”那就遺憾了。

“饞嘴”熬湯引出創(chuàng)業(yè)路

“我要收攤了，這堆肉骨頭5元錢便宜賣嘍！”聽到這句吆喝，周公強興奮不已，因為自從下崗后就很少吃葷了。但畢竟手頭緊，所以他上前仍有意壓價，便說：“怎么上面沒沾多少肉呀？”掌柜的說：“老兄，這你就不懂了。骨頭上剔剩下的肉都是瘦肉，骨頭敲碎了，里面的骨髓特別有營養(yǎng)。”周公強買下這堆肉骨頭后，回到家煨起骨頭湯來。沒多久，廚房里就飄滿了香味，夫妻倆吃得特別開心。

喝完骨頭湯，周公強感慨：“現(xiàn)在夫妻雙雙下崗，如果天天喝得上骨頭湯就好了。”妻子提醒他：“現(xiàn)在什么生意都有人做，就是沒人熬骨頭湯，咱們能不能賣骨頭湯呢？”周公強愣住了，反問道：“骨頭湯也能賣錢嗎？”妻子接著說：“我們家在鼓樓醫(yī)院附近，醫(yī)院里的病人，尤其是老人、婦女、兒童，都喜歡喝骨頭湯。”周公強一聽，覺得很有道理。第二天早晨，他便去菜市場買回了一籃子骨頭。熬成鮮湯舀進保溫桶里，到鼓樓醫(yī)院門口叫賣。一個鐘頭不到，一大桶骨頭湯就賣光了，回家一算賬，凈賺50元。

此后，周公強每天中午和晚上都去鼓樓醫(yī)院賣骨頭湯，由剛開始的一次一桶增加到后來的一次兩三桶，最多時達到五六桶。但沒多久，醫(yī)院就開始驅(qū)逐他了。周公強一想也是，“游擊隊員”再這樣當(dāng)下去肯定不行。于是，他借了幾萬元在南京鼓樓醫(yī)院附近租了一間門面，開起了“周氏骨頭湯館”。他在店前拉橫幅承諾：“我的骨頭湯不好喝不要錢！”

對于鼓樓醫(yī)院這塊成熟的市場，他采取了電話預(yù)訂的措施，保證10分鐘內(nèi)送到。并向病人及其家屬發(fā)放聯(lián)系卡，招攬生意。那些日子里，他每天凈賺至少100元，小兩口的日子越過越舒坦了。

實實在在小店賺大錢

隨著生意的好轉(zhuǎn)，骨頭湯館的人手不夠了，周公強便聘請了一位錢姓廚師替自己熬湯，自己則從事管理和經(jīng)營。他對湯的味道看得非常重，每熬出一鍋骨頭湯都要親口嘗嘗，感覺不錯，才讓服務(wù)員端上桌。

一天，周公強出門時間長了一些，回到店里時，有一位回頭客對他說：“周老板，今天的骨頭湯好像沒有前幾天的地道。”周公強嘗了嘗，便去找廚師了解情況。原來，面對眾多的顧客，性急的錢廚師為了搶時間，一開始就往鍋里倒開水，致使附在骨頭上的肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)馬上凝固，使肉里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，造成味道差異。

正確的熬法應(yīng)當(dāng)是一次性加足冷水，并慢慢地升溫。這樣，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才會鮮美。周公強弄清事情的原由后，立即來到店堂里，向客人說明情況，并誠懇地道歉，說：“今天的湯我買單！”事后，為了提醒錢廚師注意，周公強在操作間的墻上醒目的位置貼上了熬湯的流程，叮囑廚師不能有半點疏忽。

不久，周公強看見電視里正在播放某品牌香醋的廣告，頓時靈機一動：醋有開胃化食的作用，骨頭湯里能不能加入香醋呢？為此，他經(jīng)多次嘗試，最終發(fā)現(xiàn)——待鍋里的水沸騰后，加入少許香醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，燉出來的湯既鮮美，又便于腸胃吸收。他讓錢廚師如法炮制，果然客人反映不錯。

后來，有客人向周公強反映，骨頭湯里的油太多了。周公強一想：對呀，如果鮮湯太油膩的話，很難喝得下口。為此，除了去油外，周公強還吩咐廚師在骨頭湯里加一點冬瓜、海帶、腐竹、黃豆和尖筍等輔料，讓湯更加爽口。此外，周公強還一再叮囑廚師：“一鍋湯，別的店只熬一個小時，我們一定要熬三四個小時。熬不成乳白色，就別端上桌。不然，就是砸自己的牌子！”為了防止廚師大意，他特意買了一只鬧鐘放在操作間里，專門安排一名服務(wù)員為熬骨頭湯的過程計時。

“湯王”，資產(chǎn)已達幾百萬。下一步，他準(zhǔn)備在其它城市開分店或連鎖店，讓全國人民都來嘗嘗他的“周氏骨頭湯”。

創(chuàng)業(yè)法則：在創(chuàng)業(yè)的時候，有的點子是靈光一閃的，我們不僅要抓住這一瞬間的想法。最重要的是堅持誠信，在買賣興隆后不能為了錢而喪失做人的基本道德，一定要禁得住金錢的誘惑，做貨真價實的買賣，只有這樣才會有良好的口碑，人們常說；“金碑，銀碑，不如消費者的口碑。”生意才會長青！