這樣喝，才健康，才美麗

市面上的飲品種類越來越多了，礦泉水、純凈水、罐裝牛奶、各種果汁飲料應有盡有。每次我站在冷藏柜前選購的時候，那些瓶瓶罐罐都會像有了生命力一樣做自我推銷：喝我才健康，喝我才美麗！可是要知道，只有真正了解他們，懂得如何飲用，才會真的完美。

清水篇

人體的90%以上是由水構成的，關于如何喝水，其實有很多地講究，下面我們就來看看如何才能正確有效的喝水。

一口氣喝完一杯水

真正有效的飲水方法，是指一口氣（或稱一次過）將一整杯水（約200～250毫升）喝完，而不是隨便喝兩口便算，這樣才可令身體真正吸收使用。當然，所謂一次過飲水并非一定要一口氣喝完。如果只隨便喝一兩口來止渴，對身體根本無濟于事。

飲好水

盡量避免常飲蒸餾水，因為一般蒸餾水的水性太酸，容易傷害身體，對腎臟較弱的人士則更為不利，可選擇優質的礦泉水。如可以的話，飲用堿性水對人體最有利；否則，在家用濾水器過濾后煮熟再喝亦無不可。

飲暖水

夏日炎炎，很多人都會選擇飲冰水。其實冰水對胃臟功能不利，飲暖開水更為有益，因為這有助于身體吸收。

空腹飲水

當然，飲水隨時都可以，口渴時才飲用往往只能解渴，未能濟事。有效的飲水方法是在空腹時飲用，水會直接從消化管道中流通，被身體吸收；吃飽后才飲水，對身體健康所起的作用比不上空腹飲水。

能放能收

上班一族常常會因工作關系疏忽了飲水，在此特意提醒各位朋友切勿以“常去廁所”為由而避免喝水。長此下去，膀胱和腎都會受損害，容易引起腰酸背痛。

最佳飲水時機

水是維持人體正常代謝活動和生理功能所必須的物質之一，人每天不斷地由肺、皮膚蒸發水分，經腎臟和糞便排出水分，人體每天必然丟失的水量約1500毫升。夏季氣候多悶熱，外出活動、室外作業時常出汗較多，因而體內水分丟失較多。所以一定不要等到口干舌燥時才喝水，特別是中老年人更要養成主動喝水的習慣，即口不渴時也要定時喝水。

每天在清晨起床后、上午10點左右、下午3～4點、晚上就寢前這四個“最佳飲水時機”要飲用1～2杯白開水，在出汗較多、運動或洗澡后也應注意及時補充水分。

此外，多吃蔬菜和水果也是補充水分的有效方法，既補充了水分，又提供了必要的礦物質和其他營養素，可謂一舉多得。

牛奶篇

一直流傳有種說法講“牛奶雖然是好東西，但不適合中國人喝，中國人的體質特性決定了不能吸收其中營養”，也有人說“喝奶是美容的最好最簡便方法”。其實喝奶也是要講究方式方法的，喝錯了方法，反而起不到美麗的作用。

人人都要喝牛奶

大家都知道牛奶是個好東西，但對這個“好”的了解還比較模糊，牛奶究竟能對人體發生哪些有益的作用呢？

1，牛奶中含有豐富的鈣，中國營養學會1997年頒布的《中國居民膳食指南》建議要優化中國居民的膳食結構，推薦每人每天飲奶不少于半斤，半斤奶約含鈣300mg。

2，牛奶中的蛋白質非常優質，從營養價值說，是僅次于雞蛋排第二位。

3，牛奶也是維生素A、維生素B2的重要來源，這正是以植物性食物為主的膳食中缺少的營養。

4，在在動物性食品里，奶制品是唯一的呈堿性食物，在提供優質蛋白質的同時還對調節人體酸堿平衡，發揮重要作用。

喝奶的常見誤區

乳飲料就是牛奶

有些人將乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當作奶。其實，嚴格講這些乳飲料不是乳制品，其主要原料是水和牛奶，它里面添加了水、糖或甜味劑、果汁、香精、有機酸等，營養價值低于牛奶，其蛋白質含量約為牛奶的三分之一。但因為它口味多樣，兒童、青少年比較喜歡喝。所以，人們喝奶時要注意一下其產品的營養含量，很可能你喝的不是奶，而是乳飲料。

夏天不宜喝牛奶

有的人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬于熱性的，人們夏天喝牛奶后就容易上火，其實不然。中醫上講，牛奶味甘、性平，有滋潤肺胃、潤腸通便、補氣養血的作用，基本不會引起燥熱。牛奶中含水分比較多，人們喝了以后，既可以補充水分，又可以補充營養，所以夏天喝牛奶是有益的。

喝牛奶應該加糖

有些人喜歡喝牛奶時加糖，我們說，喝奶加糖是可以的，但最好不要在高溫下加，因為糖會與牛奶中的賴氨酸在高溫情況下產生化學反應，產生一種新物質——果糖基氨基酸，不為人體吸收，反而有害人體健康。正確的方法是當牛奶冷的時候加糖，或是牛奶煮熱后冷卻到室溫后再加。另外，加糖也不要太多，以5%～8%的比例比較合適。

特殊人群如何飲奶？

現在我們明白，堅持每天喝牛奶對于每個人都是十分必要的，但是，還有一部分人群存在乳糖不耐癥的情況，他們出于身體原因不能喝牛奶又該怎么辦呢？

在日常生活中，確實有一些人對牛奶出現不適的癥狀，這種情況在中老年人群中比較突出，比例大約占到30%～60%。出現不適的原因是腸道內的乳糖酶分泌不夠，牛奶中的乳糖不能被消化而進入大腸內被細菌發酵產生酸和氣體，而發生腸鳴、腹痛或腹瀉等，但重癥不多，一般情況較輕。

乳糖不耐癥中98%以上都是繼發性。母乳的乳糖含量比牛奶高約一倍，我們每個人在嬰兒期都吃母乳，并沒有不適，說明我們先天就是能夠分泌乳糖酶的，只是嬰兒期后長期不喝牛奶導致分泌功能退化才發生問題。

對于乳糖不耐癥的人也可以嘗試吃一些經細菌發酵而減低了乳糖含量的奶制品，例如酸奶。對乳糖不耐癥狀較輕者可嘗試喝發酵酸奶。

果汁飲料篇

走進超市，一排排的飲料五花八門，令人難以下手。既有營養、口感又好的天然飲品當屬果汁飲料，可是那么多品牌和種類，究竟應該如何挑選呢？人們在挑選果汁時常常會提出以下判斷方法，現在我們就來解讀一下他們的準確度。

判斷方法

100%果汁比其他果汁更有營養

基本上正確。

判別果汁的營養多寡：一要看其純度，二要看其水果種類，三看果肉含量。同一種水果的果汁，100%的營養就肯定比10%或者其他純度的高。

混合果汁具有更高的營養：一種水果一種營養，多種水果多種營養。比如說大家都很熟悉的“三種水果在里面”的農夫果園，就是屬于混合果汁類別。

含有更多果肉的果汁：營養價值比較高，因為果肉纖維素對人體非常有利。

判斷方法

一般在超市里賣的果汁飲料都是有質量保證的，隨便挑，沒問題

錯誤。

目前，果汁飲料企業在生產規模和質量要求上各有不同，消費者就是在超市購買果汁飲料，也要瞪大眼睛看仔細。

挑選果汁，安全是第一位。要“在安全基礎上講營養，在營養基礎上講口味。”消費者挑果汁，一般有三種簡單的方法：一個是看品牌，國內知名大企業的產品，一般都有品質保證；二是看標簽，標簽上有不含防腐劑、人工色素，不加糖等注明的，通常都是比較重視天然品質的品牌；三是比較色澤、香味和口感，品質越好，其色澤和香味越自然，口感越濃郁，而通過香精、糖份調制的果汁，其口感和香氣都比較刺鼻。

判斷方法

吃水果要考慮農殘，喝果汁就沒有這方面的問題

錯誤。

果汁飲料是以水果為原料制成的，一樣要考慮安全和健康問題。果汁的安全，一個在于有沒有添加防腐劑，這個可以從標簽上看出來；一個是農殘，這個肉眼無法分辨，就只能盡量挑選品質好的果汁品牌，來確保安全。

果汁可以隨便喝？

傳聞城市中有一種稱為“果汁尿”的病，發生率正呈現越來越高的趨勢，原因在于飲用果汁太多，其中大量的糖不能為人體吸收，從腎臟排出后尿液發生變化，日久天長會引起腎臟病變。果真如此嗎？

我認為，果汁含有較高的營養價值，其中不僅包含碳水化合物、葡萄糖、果糖等易于被人體吸收的物質喝豐富的維生素，而且還含有一些其他食品中缺乏但對人體組織有利的化學成分，如鈣、磷、鐵等維持人體組織正常生理活動所不可缺少的礦物質。

一些果汁中的有機酸也對人體正常生理活動起著重要作用，如檸檬酸能提高人體對鈣的吸收能力，可以治療小兒佝僂病。所有按國家有關標準規范制成的果汁，除了能補充人體需要的水分，起到消暑解渴的作用外，對人體還有著特殊的生理意義。

但是也提醒市民，果汁飲料中含有較多的糖或糖精以及大量的電解質，這些物質不會像白開水那樣很快離開胃，長期飲用會對胃產生不良刺激，影響消化和食欲。

指導專家 / 蘇宜香

中山大學公共衛生學院營養系教授