糕餅店發掘微縮商機

迷你糕點開始受寵

紅通通的草莓、紫水晶般的甜葡萄……這看著就讓人流口水的水果，都被搬到了一個如杏大小的蛋糕上。昨日，記者在沈陽市長客總站附近一家蛋糕專賣店里看到了迷你蛋糕。

“迷你蛋糕看著就好玩，大人小孩都喜歡，不常吃西點的老年人也常給孩子們買。還有年輕情侶專門買這種小西點裝飾餐盤或餐桌。”該蛋糕專賣店的服務員告訴記者，別看這小蛋糕的體積只有切塊蛋糕的1/6，其銷量卻是切塊蛋糕的兩倍左右。

無獨有偶，在沈陽十三緯路一家蛋糕店里，記者又看到兩款鴨蛋大小的面包，其重量只有50克，大約是普通面包的一半，它們也比普通面包更受寵。

利潤可以高達200%

“這樣一塊迷你西點只有30克重，跟壽司差不多，蛋糕上的水果實際是用進口巧克力制成的，制作這樣一款小蛋糕面點師至少要花上5分鐘左右的時間，因此，它的價值不僅在面、油、巧克力這些原料上，而是貴在手工工藝上。”皇姑區某蛋糕專賣店的張經理向記者透露，如果不是店內在搞促銷，一塊這樣的小蛋糕至少要賣到2.5元，而其制作成本不過1元左右，利潤可在60%左右，比店內其他同類西點利潤高20%以上。而像記者看到的那兩款鴨蛋大小的面包，售價分別為1元/個和3元/個，其利潤最高可達200%以上。

做小生意也要大創意

“別看這小蛋糕小面包很賺錢，光把面包蛋糕做小了，也不一定有好銷路。”張經理舉了個小豆包的例子，某副食品商店曾推出過1角錢一個的小豆包，銷量也很好，但利潤就不高，而像那兩款鴨蛋大小的面包，能賣到1—3元/個的高價，不只是面包本身好吃，還在于小面包里面加了好創意。比如一款3元一個的面包，取名為恐龍蛋，不僅把面包做得像恐龍蛋，口感也像雞蛋一樣松軟十足。此外“恐龍”也是小朋友和年輕人都喜歡的動物，大家一聽這名字腦子里自然而然聯想起跟恐龍有關的很多事情，當然也就有想嘗試的沖動了。還有一款1元錢一個的面包，取名吉祥六寶，跟流行的歌曲《吉祥三寶》有相似之處，這六寶指的是6種果仁，6種營養，這么好聽的名字，聽起來就有胃口，當然也能賣上好價格了。因此，張經理提醒有意關注西點生意的投資者，做小西點不僅要有好工藝，好口味，更要注重好創意才能賣出好價格，從微縮世界里淘到真金。