玉米汁飲料空白市場占先機

飲料市場一直是各類果汁與汽水的天下，而玉米汁飲料市場還是一片空白。玉米營養豐富，制成飲料銷售其市場一定異常火爆。不失為一個創業致富的好點子。

玉米汁飲料外觀澄清透亮如啤酒，并帶有一股谷物的清香。玉米中富含維生素Ｅ，卵磷脂、谷氨酸，對人體健腦、抗衰老有良好作用，特別值得一提的是，玉米富集土壤中的硒元素，可抑制癌細胞的生長。另外，在酒醉后，喝甜玉米汁會比喝果汁飲料感覺更舒適。中國的酒文化源遠流長，從者眾多，作為一種酒后飲料，玉米汁飲料的市場潛力非常大。

玉米汁飲料是一種利用生物工程技術，以普通玉米面為原料制作的一種新型天然飲料。玉米汁中的主要成分是低聚糖，味覺比蔗糖清爽，熱量比蔗糖低50%。

玉米汁飲料以普通玉米面為原料，在原料成本上具有明顯優勢：每公斤玉米粉成本僅1元—1.5元，可制作5公斤—7公斤玉米汁飲料，并罐裝250毫升的易拉罐或玻璃瓶20只—28只。

而按照傳統工藝制作的甜玉米類飲料，收購甜玉米每穗為1元，每公斤甜玉米穗4元—6元不等。目前這種甜玉米飲料的價格很高，湖北恩施曬之源食品有限公司出口的玉米爽飲料，出廠價達3.8元/瓶。

一、玉米汁飲料的特點

原料：普通玉米面、純凈水。不使用任何特種玉米、蔗糖和任何甜味劑（防腐劑、保鮮劑）。

外觀：澄清、透亮。

色澤：淡黃色。

口感：玉米所固有的新鮮谷物味道和香氣，微甜不膩。

二、工藝流程

選料——→去苞衣、去須——→清洗——→滅酶——→冷卻——→刮粒、取粒——→打漿——→過濾——→玉米汁——→混合調配——→均質——→過濾——→灌裝——→封罐——→殺菌——→冷卻——→成品

三、操作要點

1、原料選擇：應選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。

2、原料預處理：將玉米苞衣、須剝干凈，并用清水清洗。

3、滅酶：將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘，破壞氧化酶，有利穩定色澤、改善組織和風味。

4、刮粒取粒：用自動刮粒機進行刮粒。

5、打漿過濾：將稱好的玉米粒加入適量的清水，用打漿機打漿，料液用離心機分離，去除殘渣和其他雜質，然后用120目的紗布過濾，澄清的液汁注入罐中備用。

6、配料：配方為(％)：玉米汁80，白砂糖10，檸檬酸0.2，蜂蜜1.2，羧甲基纖維素0.01，蔗糖酯0.09，明膠0.08，瓊脂0.24，水8.18。先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過濾，冷卻后，與其它配料一同加入配料罐，攪拌均勻。

7、調配均質：將配制好、混勻的配料加入到高壓均質機中均質，使其組織達到均一、細嫩，避免產生分層沉淀和其他渾濁物。

8．裝罐殺菌：將均質后的液汁裝入洗凈并消毒的玻璃瓶中并封蓋。然后，采用高溫瞬間殺菌，殺菌溫度為121℃，時間30s(秒)。

9、冷卻包裝：將殺菌后的飲料分段冷卻到40℃以下，在37℃保溫庫中存放一周后檢驗產品，然后包裝出售。

四、主要原料和包裝方式

主要原料：普通玉米面、純凈水。包裝方式：易拉罐或玻璃瓶250ml/罐，紙箱24罐/箱。

五、生產規格

按年工作日250天，日產２班，每班有效工時６小時計。設計年生產能力3000噸飲料，1200萬罐。

相關連接：該項目研究開發的玉米汁飲料的外觀澄清透亮如啤酒，并帶有一股谷物的清香。

玉米中富含維生素E、卵磷脂、谷氨酸，對人體健腦、抗衰老有良好作用，特別值得一提的是，玉米能夠富集土壤中的硒元素，可抑制癌細胞的生長。多吃玉米和玉米制品，有明顯強身效果。另外在酒醉后，喝甜玉米汁會比喝果汁飲料感覺更舒適。

玉米汁是一種利用生物工程技術，用普通玉米面為原料制作的一種新型天然飲品。

其主要成分是低聚糖，味覺比蔗糖清爽，熱量比蔗糖低50%。該產品中不再使用蔗糖和任何甜味劑。

這種飲料以普通玉米面為原料，在原料成本上具有明顯優勢，每公斤玉米粉成本僅1-1.5元，可制作5-7公斤甜玉米汁，并罐裝250毫程式的易拉罐或玻璃瓶20-28只，平均每罐5分鐘。

而按傳統工藝制作的甜玉米類飲料，收購甜玉米每穗1元，每公斤甜玉米穗4-6元。用從整穗甜玉米上邊甜下來的玉米粒磨漿，1公斤甜玉米可制10公斤甜玉米汁。

該項目投產生產線設備投資需120萬元，含管線和安裝費用，另需生產車間600平方米。

生產用蒸汽量為1噸/小時；用電量為100千瓦/小時；用水量為5噸/小時；每班工人20人。