美味好賺錢，圓圓蛋仔香飄全國

口述/李文 整理/侯昌宇

2008年，我家樓下新開了一家圓圓蛋仔特色美味店，從開張那天起，生意就一直好得很，每天早上，顧客都是排著長龍等候圓圓蛋仔新鮮出爐，一向不吃早餐的我決定去看個究竟。

哇，好熱鬧啊，20多平方米的小店已經(jīng)擠滿了人，店外都擺上了桌子，坐滿了人。仔細(xì)一看，幾乎每張桌子上都有幾個圓圓的烤面包一樣的東西，一問才知道，這就是小店的招牌美食——圓圓蛋仔。當(dāng)服務(wù)員問我要買哪種蛋仔時，我立刻傻眼了，只見墻上寫有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等品種，我也不知道買哪種好吃，于是對服務(wù)員說，每種各買2個。

我忍不住拿出一個嘗嘗，一口咬下去，只覺得外脆內(nèi)香，里面有軟軟的蛋黃夾心，吃到口里，甜絲絲的感覺直透心里，只能用一個字來形容，那就是爽。慢慢咀嚼起來，勁道、細(xì)膩、潤滑，唇齒留香，令人回味無窮。

在吃蛋仔時，我隔著玻璃可以看見大師傅制作蛋仔的全過程：大師傅將早已調(diào)制好的雞蛋面和好，接著開始現(xiàn)做、現(xiàn)烤，純手工制作，一只蛋仔團(tuán)需要用手反復(fù)團(tuán)上幾圈，再在不同的雞蛋面盆里和著不同的配料，如朱古力、椰絲、海苔等等。然后只需放烤箱中用烤上2-3分鐘即可。當(dāng)香氣彌漫時，用雞蛋面做成的蛋仔就出籠了。一個一個金黃色的蛋仔，螺旋紋式的酥皮松化香酥層層分明，觸感酥脆，酥皮外層香酥撲鼻，酥皮內(nèi)層香酥化口，十足的蛋餡晶瑩剔透，滑嫩甘美，極具口感，現(xiàn)場烤賣，香味四溢。

弄明白：色香俱全真美味

回到家里，我抽空上網(wǎng)了解了一下。原來，在香港，只要一提起蛋仔，上至八十幾歲的老翁，下至幾歲的孩童都會如數(shù)家珍，蛋仔憑借酥脆香甜的口感征服了人們。很多香港明星亦是蛋仔的忠實“粉絲”，比如曾志偉、鄭秀文、任達(dá)華和他妻子琪琪等等，可見雞蛋仔魅力非凡！剛制作好的雞蛋仔滿街飄香，人們爭相購買的火爆場面更是讓人難以忘懷。

常聽別人說:“生意難做，餐飲生意更難做”，這對于圓圓蛋仔而言可失效了，圓圓蛋仔生意好像永遠(yuǎn)都是那么好，到底為什么呢？經(jīng)過半個月的仔細(xì)觀察，我終于明白了圓圓蛋仔成功的秘密。

首先，特色鮮明。蛋仔香氣濃郁，蛋的鮮香和奶的純香完美結(jié)合，烤出的蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。而且口感超好，獨有配方精制而成的蛋仔外殼酥脆，咬開時看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒得比。還有就是色澤誘人，原味蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比的美味。

其次，品種豐富。在產(chǎn)品品種上，有朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等多個品種。因為主材料均系五谷雜糧制作，故含大量葉綠素、蘆丁、硒、及微量元素。如原味蛋仔，選用的主要原料便是精細(xì)面粉和玉米黃金高筋粉。它富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽合脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質(zhì)，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。有助于調(diào)理胃腸，改善消化功能，是現(xiàn)代人們首選的健康食品之一。

經(jīng)過了解，這家小店的老板以前也從來沒有做過生意，只是因為加盟了一家長沙高點飲食文化傳播有限公司的圓圓蛋仔項目，才做出這么地道的具有濃郁的香港風(fēng)味的蛋仔。

加盟火：圓圓蛋仔香全國

不久，我的一個親戚王先生來我家玩，我就帶他去樓下的圓圓蛋仔店吃早餐。當(dāng)我那親戚看到蛋仔店生意這么好時，他當(dāng)時就覺得不可思議。后來，當(dāng)他吃完圓圓蛋仔后，他喃喃自語地說：“難怪生意這么好呢，原來這蛋仔這么好吃啊！”

回到我家里，這個親戚就和我談起了他的想法，他說想在他那個城市開家圓圓蛋仔店，因為他正在考慮改行上個新項目經(jīng)營。于是，王先生特地找到長沙高點飲食文化傳播有限公司（電話：0731——2742321），得知該公司首家引進(jìn)香港蛋仔項目，獨家開發(fā)了專用設(shè)備，使其操作更加簡單方便，并對其技術(shù)大膽創(chuàng)新改良，終于開發(fā)出適合全國各地口味的獨特配方，而且物美價廉、符合大眾消費的美食----圓圓蛋仔。除傳統(tǒng)的原味以外，圓圓蛋仔又開發(fā)出巧克力味、海苔味、哈密瓜味、水蜜桃味、玉米味、麻辣味等。目前產(chǎn)品還增加了紅薯蛋仔、黑米蛋仔、什錦粗糧蛋仔、美味南瓜蛋仔、野菜蛋仔等多個品種，產(chǎn)品的多元化，口味的多樣化。比香港原產(chǎn)蛋仔更符合內(nèi)地口味，既是休閑零食也可以當(dāng)主食吃，美味吃得飽！

王先生當(dāng)即與公司簽訂正式的加盟合同。隨后，總部派人跟隨王先生去協(xié)助他選擇店面位置，籌備店面設(shè)計。在圓圓蛋仔店開張的那天，看著排著足有十幾米長的購買隊伍，王先生樂得合不攏嘴。開業(yè)當(dāng)天，營業(yè)額突破3000元，根據(jù)原料成本，毛利潤在60%左右。連續(xù)十幾天，王先生的營業(yè)狀況令人非常滿意，營業(yè)額一直居高不下并十分穩(wěn)定。