袋栽平菇新經驗

張東聞　陳運芬

一、科學選用塑料袋

1.在實際生產中，要依照不同時間季節，選取相應規格的菌袋：夏末秋初用20～22厘米×40～45厘米規格，秋栽用24～25厘米×45～50厘米規格，秋末冬初選25～26厘米×50～52厘米規格，冬季選25～28厘米×50～55厘米規格。2.盡量避免透明度較高的菌袋，顏色稍灰暗一些的高密度低壓聚乙烯袋不但效果較好，拉力強，成本也相對較低。3.塑料袋用前最好趁農閑時先系好一頭，系繩用塑料繩在手掌上纏一圈剪開，約20多厘米，系時留1.5厘米的頭，每50個扎成一把裝在袋內備用。

二、菌種的選擇與制備

1.要依照不同的季節選不同特性的品種，堅決杜絕高溫時種低溫品種，追求所謂黑色、深色菇；低溫季節選高溫種，如溫度跟不上，很難在市場緊缺情況下大面積出菇。目前國內尚沒有一個既耐高溫又耐低溫，既高產抗病、菇色又黑柄又短，所謂十全十美的品種。最好的辦法是多選幾個品種，分批投料，以平常心態去進行食用菌生產，隨季節供應市場各類型的平菇。同一品系的菌種實行輪換栽培。2.有條件的最好自制菌種，以降低成本。原種用麥粒、玉米粒、高粱均可，栽培種盡量用純棉殼制備，也可適當摻些玉米心。不論哪一級菌種，培養過程中都要嚴防高溫。生產種不得隨意大堆擺放，要層架培養，勤檢查，嚴把質量關。

三、因陋就簡建菇棚，依據條件求發展

建菇棚、菇房要選好栽培場地，依據個人投料多少，確定生產規模，選取栽培場所。舊房稍加改造，房內吊上薄膜頂，墻上涮石灰水，重噴殺蟲殺螨劑，如辛硫磷、敵敵畏等，再用硫磺熏得重一點，地面整平后，蓋一層10～15厘米新土，發菌時鋪一層地膜就行。這樣省去不少投資。

四、配料與生產

配料選新鮮干燥的棉殼、玉米心等。①棉殼100％+硝酸磷鉀肥0.8％+802或農豐大力士10毫升；②棉殼50％+玉米心48％+硝酸磷鉀肥1％+磷酸二氫鉀0.2％+營養素0.8％；③純玉米心100％+復合肥2％+食用菌營養素0.5％+食鹽1.5％。以上配方均加0.15％～0.2％多菌靈，2％～3％石灰粉。拌料生產按常規即可。

五、裝袋時明確分工，責任到人

1.供料工把好調料關，邊摻料，邊調料堆的pH值及水分。2.供菌種工要做好菌種袋的消毒工作，用大盆或桶盛消毒水高錳酸鉀或克霉買，將菌種在水中浸蘸消毒后剝袋，高溫季節用專用塑料小桶盛種，裝袋工每人一個；低溫季節可直接剝袋后放在料堆上。3.扎眼工把住袋松緊關，避免以后采菇時帶掉料塊。預先扎眼的要把菌種放在氣眼處，裝后扎眼的要讓裝袋工把菌種盡量上下擺勻，這樣發菌時，菌絲上下生長均勻。4.搬袋擺袋工，按裝袋時氣溫高低3～5層交叉疊放，下鋪地膜，上撒石灰粉。5.規模栽培時，要明確分工，誰的環節有毛病找誰，責任到人，各負其責，整個裝袋過程井井有條，效果很好。6.裝袋后的菇棚、菇房內要始終保持適宜的溫度，環境要偏干、偏堿。

六、精心管理菌袋，確保成品率

菌袋質量的好壞，決定著平菇產量的高低。我們的做法是，菌袋上下左右多放幾支溫度計，不單看棚中溫度，重看袋內溫度，盡量中溫發菌，始終保持在18℃～22℃。氣溫高時倒垛降低層數，氣溫低時覆膜增溫。只要精心管理，一般20天左右，菌袋就可發好，可歸垛解口，轉入出菇管理。

七、根據市場確定采收期

1.原基出現后，管理要跟上，主要調控溫度、濕度、光照與通風。2.針對不同消費對象，分別采摘不同等級的菇。酒店等高消費處一般講究菇個小柄長、鮮嫩，愿出高價；工薪離退休階層要求口味好，顏色深，菇片既不要大，又不能太小；普通市民、老百姓則要綠色食品吃出健康，他們要求柄短肉厚，經濟實惠，也是最大的消費群體。3.另外，還應在服務上多動心思，如送貨上門、菇棚摘采等。不但要批發，還可組織零售。針對不同季節，可裝成1、2、5千克的袋。4.真正意義的增收，應是菇農在積累一定的經驗、發展常規菇類的同時，搭配珍稀菇類、進行規模化生產。