堅果饅頭ｅ家親

單美云

愛露營的臺灣媽媽方王寶珠，自己做饅頭帶到山上吃，包有腌熏乳酪的堅果饅頭，口感扎實，越吃越香，山友奔相走告。一個饅頭雖要價35元(新臺幣，下同)，接單卻欲罷不能。她一個人從早忙到第二天凌晨，夫妻為做饅頭常爭吵，老公不忍，把鐵工廠收了，友人幫忙架設(shè)“方王媽媽堅果饅頭”網(wǎng)站，引來媒體報道，越做越旺，連子女也返家?guī)兔Α＿@個饅頭，要成方家傳家寶。

方堂君將磨好的黃豆渣和黑糖，倒入面團攪拌，再將醒好的面團放在桌上，同樣的桌子有四張。接著換手給方堂君的太太方王寶珠和員工，逐一鋪上核桃、松子和葡萄干等堅果，再加入一塊辮子乳酪，整型做成饅頭，再像牧羊人般，趕到下一桌繼續(xù)。

純手工日賣2000個

方王寶珠笑笑：“為保持堅果吃起來的口感，我們不壓碎，也不用機器攪拌，只能人工來做，沒法自動化生產(chǎn)。我們用四張桌子，分成四個步驟完成，動作還要快，不能等，因為天熱，面團容易發(fā)酵，手心又有溫度，饅頭品質(zhì)會變。”

最近在臺灣網(wǎng)絡(luò)上流行的“方王媽媽堅果饅頭”，一個四兩重，賣35元，很多人剛聽到價錢嚇一跳，“怎么有這么貴的饅頭?”吃過才發(fā)現(xiàn)，包有核桃、松子、杏仁、葡萄干和南瓜子等堅果的饅頭，個頭不大，但中間夾有一塊煙熏乳酪，口感扎實，平均一天賣出2000個，月收入140萬元，獲利20萬元。

說起饅頭經(jīng)，方王寶珠的女兒方依玲說：“這是以前爸媽爬山露營，自己做來吃的，所以堅果等級比較好，松子是美國貨，三A等級，一斤400元；杏仁和腰果是美國貨；加辮子乳酪是因媽媽膝蓋不好，要補充鈣質(zhì)，一塊乳酪成本七八元。后來做生意，也不能用差的，考慮成本才決定賣這個價錢。有顧問幫忙試算過成本，認為我們原料成本就占了快六成，應(yīng)該一個賣50元。但是我們名字取錯了，如果是堅果面包，50元沒人喊貴，饅頭一個如果賣50元，恐怕會被人笑是瘋子。”

加乳酪山友連聲贊

50多歲才創(chuàng)業(yè)的方王寶珠說，丈夫開鐵工廠時，假日沒事，兩人常常去爬山、露營，登山健行一趟十幾個小時，要準備干糧，她就自己做饅頭帶去吃。爬山時她會請山友吃饅頭，“有人以為乳酪吃起來很像魷魚絲，還有的以為是包豬肉，還有人說我饅頭做得這么好吃，干嘛不去賣饅頭?向我一次訂幾十個送人吃，我也不好拒絕，人家訂，我就開始做。”

3年前，方王寶珠的饅頭在山友間傳開，訂的人越來越多，從一次十幾個，到后來每天都有人訂幾十個。方王寶珠說：“能賺錢，我當然開心，但是后來量越做越多，我只有一個人，從一大早做到第二天晨，還常常被我老公罵，好好不睡覺，做這個?我也越做越不開心，一下子瘦了6公斤。”

生意飆夫妻跟著吵

“我老公叫我不要賣饅頭，這是我頭一次靠自己能力賺錢，我堅持要賣，二人常常為了做饅頭吵架，后來他也不忍心，把鐵工廠收了，幫我一起做。”

一開始，方王寶珠只用名片簡單印電話，但一天量逼近100個，方堂君開始幫忙找中型的攪拌機和蒸籠，準備應(yīng)付量產(chǎn)。方王寶珠說：“很奇怪，一次做一二十個饅頭的配料比例，和一次做上百個饅頭比例就是不同，連蒸饅頭時間也不同，我本來想很簡單，做20個就乘以二，結(jié)果做出來的饅頭，不是不會發(fā)，就是硬梆梆，我丟了不知道多少饅頭。”

女兒方依玲說：“有朋友幫我們免費架設(shè)網(wǎng)站，剩下的我就自己來，我在網(wǎng)站上教人家怎么蒸饅頭，以及變化饅頭吃法。因為爸媽忙到?jīng)]時間接電話，所以家里的電話干脆都轉(zhuǎn)接到我的手機，每天光接電話都接不完。”

遇黑道勒索30萬

方依玲說：“我們?nèi)ド虡I(yè)登記時，本來要用‘王媽媽堅果饅頭，結(jié)果發(fā)現(xiàn)‘王媽媽已經(jīng)有人注冊，只好在姓前再加‘方王媽媽。我回來告訴爸媽，爸爸還很開心地跟媽媽說‘你一輩子都離不開我啦!”2年前，方依玲辭掉工作，負責接訂單，去年陸續(xù)有媒體報道，生意從一個月十幾萬元，漲到六七十萬元，但競爭對手也緊跟著出現(xiàn)，目前網(wǎng)絡(luò)賣饅頭的就有十余家。

方依玲強調(diào)：“做生意大家各憑本事，但不能收了錢不出貨，有顧客把錢匯去別家，卻來找我們要饅頭，我才發(fā)現(xiàn)對方連銀行都是同一家，但賬號不對，造成很大困擾。”人紅是非多，“今年初有黑道中人恐嚇勒索我們30萬元，否則對家人不利。原本我們不予理會，但3天后，一直打電話騷擾，讓我們無法接電話做生意。后來報警處理，門口多了巡邏箱，現(xiàn)在警車常巡邏，恐嚇電話才沒再出現(xiàn)。”

從網(wǎng)絡(luò)起家，有百貨公司邀方王媽媽進駐，他們婉拒，方依玲說：“我們成本高，做實體通路劃不來，而且現(xiàn)在走冷凍宅配，靠著網(wǎng)絡(luò)行銷，饅頭不放防腐劑，容易發(fā)酸，為顧及品質(zhì)，不賣熱的，就是和一般饅頭店做出市場區(qū)隔。”

流動大全家齊分擔

只是人事流動大，讓方家很困擾，方依玲說：“媽媽希望鼓勵中年婦女或輟學生就業(yè)，結(jié)果有初中沒畢業(yè)的人來上班，一天就嫌累；有的小孩生病請假，中元節(jié)也要請假拜拜，所以現(xiàn)在弟弟妹妹二人都回家?guī)兔Γ约胰硕喾謸！狈郊胰艘惨蜻@饅頭，凝聚得更緊密。

(責任編輯／袁紅)