吃好菜，讓對方把你放在心里

麥立心

“你們喜歡吃什么?”“都可以啊?那有沒有什么不吃的?”

采訪見面前，美食評論家胡天蘭就是不和記者約在某個餐廳碰面，她堅持要開車接人坐上車，才開始邊問邊盤算，然后朝她腦中精選出的餐廳駛去。

摸透對方腸胃，最貼心

胡天蘭的老爸是軍人、也是臺灣《青年戰士報》的創辦人，懂吃又好客。天性熱情的胡天蘭遺傳了爸爸的基因，一年到頭總喜歡帶著朋友到處吃好料，然后老朋友又會介紹新朋友，“飯團”每天都在愈滾愈大。

有人形容胡天蘭：“她為人豪爽，如果活在古時候，她就是俠客。”胡天蘭自己則認為好東西和好朋友分享是她人生一大樂事。“別的不敢講，有我這個朋友，你一生嘴巴都會很開心。”她豪氣地說。

和初次見面的朋友吃飯。胡天蘭會先問你愛吃什么，接著，曾寫過星座美食書的她，會開始關心起你的星座。等到好菜上桌。大伙邊吃著絕好美昧，邊聽胡天蘭旁征博引各種盤子里的學問，真是一場味蕾與心靈的雙重享受。

但在熱鬧之際，胡天蘭總會細心記下每個人的口味。只要和胡天蘭吃過飯，她就能把對方的喜好如數家珍：“蔡辰男喜歡吃麻油雞的雞腸子，唐湘龍不吃兩只腳的東西，趙少康都不吃飯……”如果和她吃過三次飯，她更能把你的腸胃都摸透透。

“食物可以拉近人與人的距離，”對食物與人都充滿了濃厚興趣的胡天蘭分析道，“當對方覺得你對我的飲食這么關心，一定會覺得你很尊重他。與人交往，最重要的就是釋出善意。”

嘗出關味的表情，一秒都值得

對熟悉的朋友、同事，胡天蘭更是以美食表達她的心意。好朋友過生日時，胡天蘭會專門向熟悉的蛋糕師傅訂做一個屬于那個星座的生日蛋糕。甚至可能還會為朋友辦一個以星座為名的party。

與胡天蘭相交20多年的好友、也是資深編輯的丘慧薇記得，多年前她在坐月子時，胡天蘭自己從三重買了兩只她認為最好的雞，一路送到新生南路的丘慧薇家。“一般人都是送衣服、補品，她真的很真誠、很不一樣，”丘慧薇多年后想起還是很感動，“這是自己媽媽才會做的事。”

以前胡天蘭在雜志社當主管時，每月截完稿總是開心地帶著編輯們飲茶，過兩天開會又帶著大家吃早餐。有次周末和編輯們要到外地進行拍照工作，她親手做了酸梅湯、蘋果色拉，切好許多水果，讓討人厭的周末工作變得像郊游野餐。“我們那天的行程多快樂啊!你說他們這輩子會忘記嗎?”胡天蘭咧著嘴笑說。

但對胡天蘭來說，用心安排飯局并非出于功利，而是希望在和她共餐的人臉上，看到嘗出美味時最真實的表情。

“人對、食物對、心情對，你就可以看到人最自然的一面，那是很快樂的。”胡天蘭說，如果菜真的很好吃，人一定會真情流露，哪怕只有短短的一下子，也都值得了。

“一個人如果能在你面前表現出赤子的一面，他可能會永遠記得你和你安排的這一餐，在這個社會上，也就多一個人投你一票。”胡天蘭相信，只要用心，任何人都可以通過食物，讓對方把你放在心里。

這正是胡天蘭擁有這么多好朋友的終極原因。

找對食物，瞬間拉近距離

工作上的重要飯局。我建議要花心思安排對方會喜歡吃的餐廳。食物好吃。對方和你在一起會特別開心、舒服。最起碼不會讓對方覺得和你吃飯是在浪費時間，你也不會對他有虧欠感。

從年齡、籍貫，可以猜出對方的喜好。如果他是受日式教育的老人家，我就會安排他去吃傳統的日本料理或傳統的臺式飯桌菜。然后帶特殊的茶葉請店家沖泡，老人家就會很開心；如果是接受度很高、喜歡作怪的年輕人，我就會帶他們去吃比較有國際感的食物。

也可以直接打電話問對方喜歡吃什么、不喜歡吃什么，如果時方說都可以，我就會問他吃不吃海鮮，因為臺灣人非常喜歡吃海鮮。當你詢問時。他會感覺到你的慎重，知道你為與他吃一頓飯做過精心的準備。

就算是對吃沒有興趣的人，也有他從小家里吃的母食，只要找時食物，即使只是一個臭豆腐。也可能是大老板以前窮的時候吃的東西，勾起回憶，你就能讓他吃到情緒決堤，感動不已。

如果要拉近彼此距離。我會盡量安排在下午茶或晚餐，因為在晚餐時間，男生可以把領帶打開了和你一起吃飯，而女生可以把車上很漂亮的涼鞋拿出來穿，你還可以邀請他的另一半一起出席，他就會覺得和你吃飯很輕松。

平常與人在辦公室碰面，頂多是倒一杯茶，然后坐在位子上講話，而與人吃飯，是給你更多的時間。表現你的誠意和熱情。

在餐桌碰到好吃的菜，不妨和對方說：“這個好好吃，你多吃一點。“表現你的真誠和熱忱。在吃東西時，可以把湯里面最好的料，盛到對方的碗里，不需要講肉麻的話，你小小的動作就能說明一切。

飲食的時尚是餐桌上最好的話題，很少人對吃沒有興趣的。尤其建議年輕人可以多學飲料的知識，學怎么煮咖啡、泡荼、怎么分辨酒，一輩子只要懂這些東西，在社交圈永遠不會落于人后，

胡天蘭就是這么交朋友的。她是舌頭銳利、下筆剛正不阿的食評家，與人交往卻總能用美食傳達出言語外的細膩。也因為如此，她不但在廚師界、飯店業、媒體圈有一大票朋友，連臺灣名主持人于美人、趙薇、唐湘龍、謝震武、王偉忠等名人，都是她的好飯友。

“學習飲食是關心別人的開始。”胡天蘭說，與人吃飯，就像是開一扇大門的鑰匙，開了大門后，接下能走到玄關、廳堂、還是走進內室?就看你有沒有打動對方的心了。