特菜－紫背天葵

張躍武　趙方胤　盧雪志

紫背天葵，別名紅鳳菜、葉下紅、血皮菜、玉枇杷、觀音莧、紅背菜、兩色三七草等，為菊科三七草屬多年生宿根常綠草本植物。原產中國，主要分布在四川、浙江、廣東、臺灣等溫暖濕潤的地區，尤其在西南地區的四川重慶、貴州、云南、廣西分布甚為廣泛。紫背天葵以嫩莖、嫩葉為主要食用部分，營養豐富，品質柔嫩，風味獨特，近年來市場需求量在逐年增加，市場前景看好。其適應性強，栽培簡單容易，病蟲害少，可免受農藥污染，是一種很值得推廣的經濟效益好的，高檔營養保健無公害蔬菜。