春來榆錢香

春風吹來第一縷綠色時，榆樹破寒。綻出圓形薄片，人們便趁著鮮嫩將榆錢采摘下來。榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名。由于它是“余錢”的諧音，因而就有“吃了榆錢有余錢”的說法。

春天的野菜中，榆錢最好吃。過去要想吃，只能自己去采。老樹下，有用竹竿鉤榆錢的老婦，有胸前掛一布袋、爬上樹干的少年，樹上樹下，大呼小叫，笑語喧嘩。平日冷清的陋巷里，此刻充滿了朝氣。如今，榆錢早已出現在菜場，雖然很方便，但卻沒了采摘時的情趣。

榆錢營養豐富，同時也是很好的防病保健良藥。醫書也稱榆錢有補肺、止渴、斂心肺之神效。《食療本草》中對榆錢的食療作用記載較詳：“榆錢性稍辛，能助肺氣，殺諸蟲，下氣，令人能食，又心腹問惡氣，內消之。陳滓者久眼尤良。”

在民間。榆錢的吃法有很多種：可以生吃、煮粥、籠蒸，也可以做餡。我最喜歡的吃法是將榆錢來做“撥拉子”：將榆錢洗凈，濾掉水分，加面粉和少許鹽拌勻，平攤在竹算子上，上籠用旺火蒸熟，趁熱食之，一股野蔬的清香撲鼻而來。現在的人們多飽嘗油膩腥膻，如換一碗清淡之味，必定沁人心脾。也有人將“撥拉子”澆上醋、蒜泥、香油等，味道也不錯。可我認為，這沖淡了榆錢的原味，失去了那份樸素的山野氣息。

歷代文人對榆錢也特別感興趣。唐代詩人施肩吾寫有《戲詠榆莢》：“風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家，漫教夷甫無行處。”宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥后，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新。”的詩句。清代詩人郭誠在《榆莢羹》中贊美：“自下鹽梅入碧鮮，榆風吹散晚廚煙。揀杯戲向山妻說，一箸真成食萬錢。”說的就是榆錢的味道。

在大多數老人的心中，榆錢卻有著一番苦澀的味道。母親講，那時日子不好過，家里的糧食不夠吃，榆樹就成了寶。榆樹皮可以剝下來，用石磨碾了，摻在糧食內做窩頭吃，而榆錢也可以摻在麥麩內，炒成疙瘩用以度過漫長的春季。

而現在，在“綠色食品”的倡導下，榆錢作為野菜的一種，早已身價倍增。

我喜歡吃榆錢，更期盼能每天見到淺淺綠綠的榆錢，在枝頭簇擁著。