加工野菜巧致富

市場(chǎng)背景

隨著人民生活水平的提高，山野菜不但走進(jìn)了大都市的賓館、酒樓，成了百姓餐桌上的美味佳肴，而且漂洋過(guò)海，在國(guó)際市場(chǎng)上也大受歡迎。

野菜通常生長(zhǎng)在山野、林邊，不受農(nóng)藥、化肥、污水等污染，堪稱“綠色食品”。目前國(guó)內(nèi)國(guó)外市場(chǎng)對(duì)野菜的需求量急增，為了合理有效地開(kāi)發(fā)利用野菜資源，增加農(nóng)民收入，現(xiàn)介紹一套野菜加工技術(shù)，生產(chǎn)野菜罐頭。該技術(shù)適用于具有普通設(shè)備條件的各類罐頭食品廠。

投資與效益

個(gè)人投資者可先少量投入，待擴(kuò)大銷路再適時(shí)擴(kuò)展規(guī)模。若投資一個(gè)年產(chǎn)50噸的山野菜加工廠，設(shè)備投資2-3萬(wàn)元(不含廠房等基礎(chǔ)設(shè)施)，流動(dòng)資金3萬(wàn)元左右。需租用場(chǎng)地，修建大號(hào)洗菜池，購(gòu)買真空機(jī)、消毒柜、甩干機(jī)等設(shè)備。另還需聘請(qǐng)技術(shù)人員2名。收益的多少與投資規(guī)模大小和加工品種的多少直接相關(guān)。規(guī)模小的除去房租、水電費(fèi)、人工及其他費(fèi)用一般年可盈利2萬(wàn)元。如果規(guī)模大，品種多，銷路廣，年獲利10萬(wàn)元左右，高的也可達(dá)20萬(wàn)元。

采集方法

采集時(shí)選擇長(zhǎng)勢(shì)好、無(wú)病害的野菜。野菜裝在墊有青草的筐中，不能按壓，更不能用塑料袋裝，以防野菜因自身發(fā)熱而快速老化。采集時(shí)，一定要按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)、適量的采集。如蕨菜一般在每年3月18日前后20天左右采集，以出土22厘米以上，拳狀部分不開(kāi)卷為宜；黃花菜、林柏芽則在含苞未放時(shí)采集，營(yíng)養(yǎng)最豐富。

加工種類

1、新鮮真空包裝類，如新鮮野竹筍、野桔梗、馬齒莧、魚腥草等10多個(gè)袋裝品種；

2、泡菜類，如山萵苣泡菜、泡野山椒、野八寶泡菜等；

3、科技含量類，如野生蕨根粉、天然野生保鮮蕨、雷公蕨等罐裝蕨菜系列產(chǎn)品；

4、干野菜類，如干野生小木耳、干野山椒、干野竹筍、干野芋頭片等干鮮類20多個(gè)品種。

經(jīng)營(yíng)策略

1、剛開(kāi)始因?yàn)檫€沒(méi)有掌握好這門技術(shù)和生意，適宜加工一些技術(shù)含量不高的品種，注意清潔衛(wèi)生，同時(shí)定價(jià)不要太高，在周邊酒樓飯店先做出口碑，為日后的發(fā)展打下基礎(chǔ)。

2、在有一定的回頭客后大膽創(chuàng)新，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，同時(shí)提高產(chǎn)品的科技含量，推陳出新，開(kāi)發(fā)新品種（依據(jù)各地的野菜資源而定）。

3、向工商部門申辦專用商標(biāo)，并投入一定的廣告費(fèi)用在媒體上宣傳自己的品牌，將產(chǎn)品推向全國(guó)。

（責(zé)任編輯 方淑娟）