巧加工棗致富快

我國東、西、南、北大部分地區盛產棗，且品種繁多。尤以山東、河北、山西、陜西、甘肅、安徽、浙江產量最多。著名品種有金絲棗、晉棗、灘棗等。

民間流傳諺語：“五谷加小棗，賽過靈芝草”，“日食三棗，長生不老”。棗自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一。大棗最突出的特點是維生素含量高。國外的臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。大棗享有“天然維生素丸”的美譽，是老少、中輕的營養佳品。

市場背景

長期食用棗及其制品，可以舒筋活絡，補血養顏，調整新陳代謝，促進血液循環，提高身體免疫力，抗癌，抗衰老之功效。而我國是世界上最大產棗國，因此在我國加工棗類食品、保健品，具有得天獨厚的資源優勢和市場優勢。

棗可加工成棗片、棗粉、棗泥、棗汁、棗脯、干棗、鮮棗。加工后剩下的棗渣和一部分次棗，還可生產棗果脯、蜜餞、果丹皮、果糕、棗醋等。由于紅棗具有很強的保健功效和營養功能，在此基礎上開發的保健類飲品和食品，必將受到消費者的歡迎，同時，進行農產品的開發和利用，符合國家和地方的產業政策，受到各種相關優惠政策的支持，因此進行棗的加工和利用，具有廣闊的市場前景，必將產生良好的經濟效益。

投入與產出

個人投資者可先少量投入，待擴大銷路再適時擴展規模。若投資年加工20噸棗的小廠需投入資金6-8萬購買設備（不包含廠房租金），流動資金2萬元左右。修建大型清洗池、購買粉碎機、真空機、消毒柜、包裝機等設備。收益的多少與加工品種的多少、銷路的開發直接相關。規模小的除去房租、水電費、人工及其它費用一般年可盈利7萬元。如果規模大，品種多，銷路廣，年獲利可達到幾十萬元甚至百萬元。

小貼士

利用加工商品棗剩下的殘次棗做醋，既能減小損失，又可增加經濟效益。棗醋產品芳香撲鼻，很受消費者的青睞，特別是近年來隨著人們追求健康意識的增強，棗醋越來越受市場歡迎。

此制作方法：將棗洗凈入缸，加棗重5倍的清水，放進酵母和大曲，置缸于溫暖處，冬季可放在住人的屋內，讓它自然發酵。夏季1-2個月，冬季3-4個月，發酵成功后，便成淡黃色食醋。另外，用黑棗、柿子或酸棗等，也可用上述方法做醋。