細剝羊皮巧加工

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羊皮的經濟價值較高，養殖戶搞好羊皮的剝取與初加工，可增加經濟收入，提高養羊效益。現給大家介紹羊皮的剝取與初加工技術。

剝皮

宰殺山羊、綿羊，大多數人還是采用“大抹脖”的傳統宰羊法。此法會使血液污染皮毛，而且影響羊皮的完整性，降低皮張質量。較好的宰羊方法是，將羊固定好，先用刀在羊的頸部縱向切開皮膚，然后用力將刀子伸入切口內把氣管和血管切斷，將血引出，以防血液污染皮毛。血放完后，趁羊體溫未降低時馬上剝皮。剝皮不要用刀剝或氣吹，因為刀剝易傷害皮張，氣吹對吹氣者有害。最好用拳擊法，將羊仰臥在潔凈的案板上，用尖刀在腹中線先挑開皮層，繼而向前沿中線向后挑至肛門處。再從兩前肢和兩后肢內側挑開兩橫線，直達蹄間，垂直于胸腹部的縱線。接著用刀沿著胸腹部挑開的皮層向里剝開5厘米左右，一手拉緊胸腹部開的皮邊，一手用拳頭擊肉，邊拉邊擊，很快就將整個羊皮剝下。

整形

將剝下的生皮，用鈍刀刮除皮板上的肉屑、脂肪、凝血及雜質，當心不要刮破皮板，保持毛皮的完整性。然后再去掉口唇、耳朵、蹄瓣、尾骨及有礙皮張整形的皮角邊等。最后按照皮張的自然形狀和伸縮性質，把皮張各部位都平坦地展開，使皮張平整、方正。

防腐處理

生皮主要由膠原纖維所組成，含有蛋白質、脂防和水分，特別易于細菌的繁殖、分解而腐敗。因此，必須及時做好防腐處理。目前防腐方式主要有晾干法和鹽腌法兩種。

1.晾干法。 將鮮皮晾干到含水量12%-16%，以創造不利于細菌生長繁殖的環境條件，達到防腐的目的。具體做法是，先將生皮的毛抖順，皮板向下，毛面向上，按自然形狀伸平四肢毛皮，平鋪在木板或貼附于墻上，注意不要過分拉撐，直到皮板定形后揭下，再將皮板朝上，置于陰涼通風處晾干。在晾干過程中，注意防凍、防暴曬、防人畜踐踏。

2.鹽漬法。這種方法能盡快抑制細菌繁殖，不掉毛，不腐敗，能使皮張長期保存。具體做法有兩種：一是干腌法。就是把鹽面均勻地撒在鮮皮的內面上，用鹽量為鮮皮量的35%-50%，使鹽分充分吸收水分，并逐漸滲入皮內。將撒過鹽的鮮皮皮板面對面，堆成小垛，腌制2-3天后拉展晾干。二是水腌法。將鮮皮放入事先配制好的濃度為25%、溫度為15℃左右的食鹽溶液中，浸泡16-26小時。然后將羊皮取出搭在繩子或木桿上，讓其自由滴液。滴凈水分后，按皮重再在皮板上撒20%-25%干鹽面，晾干即可。

保管貯存

經上述處理晾干的皮，要板對板、皮對皮地整理好，以每10-20張為一捆，用細繩捆好入庫存放，用塑料布等遮蓋，必要時加入衛生球或精萘粉等防蟲劑，防止毛皮被蟲叮蛀。同時也要注意通風、防鼠害、防發霉變質。

（責任編輯 涓子）