學員頻傳捷報 瑞客烤翅風行全國

小本創(chuàng)業(yè)是平常百姓走上創(chuàng)業(yè)之路的最好選擇，而在這些小本創(chuàng)業(yè)項目中，投資小、見效快的小吃項目成為人們的首選。我國地域廣闊，特色小吃項目層出不窮，因為它們最大限度地滿足了人們的獵奇心理，滿足了人們對餐飲多樣化的需求從而取得了成功。眼下風靡全國的瑞客烤翅就是其中的代表。

青島學員日進2000元

“說實話，我也沒想到這個瑞客烤翅能賺這么多?！鼻鄭u學員陳勇一見到筆者便興奮地談起了他的加盟經(jīng)過。小陳的燒烤店位于吳江路，只有8平方米，店門前放了一臺2米長的瑞客烤翅無煙烤爐之后就只能站下幾個人了。他的小店從早到晚圍滿了人，烤的速度總是跟不上食客們消費的速度。

來自河南的小陳只有25歲，之前在上海一直以賣盜版光碟為生。但是由于近來打擊盜版越來越嚴厲，于是，他在去年年底加盟了安徽黃山張風琴的瑞客烤翅，專營奧爾良烤翅、蜜汁烤翅、黑椒烤翅、孜然烤翅、咖喱烤翅、香辣烤翅、麻辣烤翅、秘制烤翅、檸檬果味烤翅、可樂時尚烤翅等二十余種瑞客烤翅主打產(chǎn)品。如今他一天的營業(yè)額少則2000~3000元，多的時候一天5000元都做過。他的小店是從二房東那里轉(zhuǎn)過來的，每個月的租金6000元，比市場上一手商鋪的租金價格稍微貴一些。但是做小吃生意就是靠地段，“看準一個好的店面，花再多錢都值。”小陳說出了自己的生意經(jīng)。

至于成本，小陳說：雞翅進貨8個5元錢，2個一串，加上腌料、調(diào)料、店租、燃料、人工等綜合成本，一串烤翅的成本才1.5元，零售賣3元，凈利潤占到50%。

小陳只恨自己加盟瑞客烤翅太晚?！霸跐虾芏噘u燒烤的都開上了奔馳、寶馬呢，說明燒烤一類的生意確實有得做，只要有特色保準賺錢?！毙￡愓f自己剛加盟瑞客烤翅，還不算做得最好的，現(xiàn)在手上存款不算多。“不過，我已經(jīng)打算在這里買房子了?！?/p>

杭州學員日進至少1500元

28歲的楊正是江西人，在加盟瑞客烤翅之前一直在杭州一家公司做貿(mào)易。2007年，他去北京游玩，在三里屯酒吧一條街閑逛，發(fā)現(xiàn)一個燒烤攤被圍得水泄不通，楊正很好奇，擠過人群去看，原來是一中年人在賣烤雞翅，連續(xù)幾個晚上，楊正都在燒烤攤上給老板打下手、和老板閑聊，看著人家靈巧地數(shù)著錢，想著自己不飽不餓地領(lǐng)著不高的薪水，楊正向攤主要來了瑞客烤翅加盟總部的電話。

回到杭州后，楊正做了一個市場調(diào)查，調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)燒烤行業(yè)具有廣闊的市場，但傳統(tǒng)的燒烤不外乎牛、羊肉和蔬菜類，品種、口味極其單一，遠遠不能滿足現(xiàn)代人追求健康、追求口味、求新求變的消費需求，從業(yè)者如果沒有自己的特長很容易被激烈的市場競爭所淘汰。但是如果像三里屯的老板一樣，專門經(jīng)營一家非常獨特的烤翅店，生意應該相當了得。

主意已定，楊正辭去了工作，拿出自己僅有的1萬元積蓄，加盟了瑞客烤翅。2007年2月，楊正在杭州的瑞客烤翅店終于開張了。生意出乎意料地好，最差時一天也能賣1500多元，節(jié)假日更忙。烤翅是新產(chǎn)品，很多人沒有吃過，楊正的燒烤店前經(jīng)常是排著長隊準備購買的消費者。他在經(jīng)營中根據(jù)顧客的反饋，在瑞客烤翅總部技術(shù)的基礎(chǔ)上，進行了大膽的創(chuàng)新，調(diào)制出了“果醬、沙瓣、肉松、巧克力、奶味、酸甜味”等系列風味烤翅，滿足了人們不同的口味需求，大受年輕人的歡迎。短短一個月，楊正的瑞客烤翅就在杭州站穩(wěn)了腳，并打出了自己的名聲，成為了年輕一族的新時尚。

瑞客烤翅“攬金”秘籍

瑞客烤翅創(chuàng)始人張風琴2001年進入餐飲業(yè)，在深圳的餐飲行業(yè)摸爬滾打多年后，2005年，張風琴回到老家安徽黃山開始創(chuàng)業(yè)，深諳全國各地休閑小吃賺錢之道的她，對傳統(tǒng)燒烤進行了大膽的改革創(chuàng)新，推出了而今風靡全國的瑞客烤翅。

張風琴首先針對傳統(tǒng)燒烤煙熏火燎的弊端，開發(fā)了多種型號無煙燒烤設(shè)備，這種設(shè)備設(shè)計合理、方便輕巧，真正無煙無明火，既改善了廚師的工作環(huán)境，也提高了烤翅的品質(zhì)，同時從源頭上杜絕了店內(nèi)油煙污染。

決定烤翅味道的一個關(guān)鍵因素，就是腌料，烤翅在上烤爐之前，需經(jīng)過特制的腌料進行腌制，以增加成品口味焦、香、嫩、爽的特色。張風琴在腌料上大做文章，吃燒烤易上火，這是人所共知的事情，張風琴在腌料里加入了獨創(chuàng)的清熱降火中藥配方，吃再多烤翅，也不會口舌上火。另外，她還在腌料里添加了保水消脂配方，可以最大程度保持雞翅的水分在烤制過程中不損失，讓烤的雞翅個個色澤金黃，“體態(tài)”飽滿，同時雞翅里的脂肪能迅速液化消融，女孩子吃了也不怕胖。

張風琴在汲取全國各地名優(yōu)調(diào)料的基礎(chǔ)上開發(fā)出的燒烤調(diào)料也對提高烤翅口味起到了關(guān)鍵性作用，除了市場上常見的孜然、花椒、辣椒等調(diào)料外，張風琴還獨創(chuàng)出一些新的調(diào)料和醬汁，在烤好的雞翅上撒上這些調(diào)料或刷上醬料，唇齒留香，越吃越想吃。為了在烤制過程中最大限度地發(fā)揮調(diào)料的作用，張風琴還發(fā)明了一種“消脂入料叉”，在烤的過程中，幾十串雞翅邊烤邊用專門蘸了調(diào)料的“消脂入料叉”在雞翅正反兩面反復戳，既加速脂肪溶解，又能將調(diào)料透入雞翅肉內(nèi)，增加其口味。

正因為這些創(chuàng)造性的技術(shù)改良、升華，使得瑞客烤翅一推出就受到了全國創(chuàng)業(yè)者的熱烈追捧，加盟浪潮一浪高過一浪，瑞客烤翅每到一個地方，都會在當?shù)叵破鹨魂嚾鹂涂境犸L暴。放眼2008年，瑞客烤翅當屬最受創(chuàng)業(yè)者歡迎的小本投資項目了。

黃山瑞客餐飲文化有限公司

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