豆粉燒烤秘方特味道絕

烤串，在北方人的生活中，算是最平常不過的一種食物，夏天的街邊，大排檔無處不在。許多投資者認為烤串是最簡單易操作且成功率高的生意，結果卻是烤不出新意，大眾化的口味根本滿足不了人們日益挑剔的嘴。

然而，青海小老板張定成卻把這種最普通的烤串店經營得有聲有色。一句“吃了不上火的烤串”在當地幾乎是家喻戶曉，人盡皆知。

“筷鼎好”，一家不到150平方米的豆粉燒烤店，店內裝修得風格讓人看一眼就能聯想到古代絲綢之路的神圣和博大精深，在這里，品嘗到的烤串更是能把人帶到一個令人神往的大漠之巔。這里的羊里脊、羊排、羊舌、羊腰，還有海鮮、烤翅等，其肉質的鮮美爽嫩讓每一個品嘗過的人都會津津樂道，滿嘴流香。這里的烤海鮮更是攻克了海鮮在燒烤領域難以入味的難題，讓人贊不絕口。這家店在當地已經持續5年立于不敗之地。張定成有何絕招?能把這種看似普通的燒烤做到極致?——據說張定成有一種神奇的調料。

2008年10月的一天，筆者帶著好奇和興奮采訪了“筷鼎好”招商總部的孟經理。

筆者：孟經理，您好!“筷鼎好”豆粉燒烤在西北已經引發轟動。聽說因其是“不上火的燒烤”，我不太理解，您能跟我們解釋一下嗎?

孟經理：好的。感謝您關注“筷鼎好”。

豆粉燒烤其實在我國西部已經有多年歷史，深得人們喜愛。首先因為地處西域邊疆，那里土地肥沃，日照強度高于其他城市。空氣清新，所以那邊的中草藥藥性各方面相比其他地方純度高，“筷鼎好”豆粉燒烤所選之牛羊均為農戶散養之小羔羊，他們所食之物為大西北地貌氣候所生長的針葉類植物，這就能保證肉質鮮美無比。

其次就是因為“筷鼎好”豆粉燒烤在烤制食品時所選用的辣椒是正宗的甘南辣椒，幾乎沒有辣椒籽，顏色亮澤辣度適中，它不像南方辣椒讓人吃了容易上火。

最后就是“筷鼎好”豆粉燒烤的幾十種調料均為大西北純天然的中草藥。其中有多種調料(包括豆粉)是其他地方所采購不到的，加入豆粉兒的烤肉外焦里嫩，色澤金黃，使人吃后滿嘴流香，吃了還想吃，不加豆粉兒的烤肉就吃不出來這種獨特的香味。這就是“筷鼎好”的特色所在。

其實除了這些材料是別的燒烤所不能及以外，“筷鼎好”燒烤師傅的手藝也是很特別的，多種材料的加入時間。比例以及火候的掌握都是有講究的。

筆者：好神奇的豆粉兒!我終于明白了，什么叫“秘制”!總算明白了為什么去“筷鼎好”吃燒烤總是要排長隊。