銀杏的利用價值及生產科研進展

銀杏又名白果、公孫樹、鴨腳子、鴨掌樹，是新生代第四紀冰川期的孑遺植物，為我國獨存的珍稀名貴樹種。我國很多省份均有大面積種植。隨著生命科學的不斷發展，銀杏的綜合開發利用引起人們的高度重視，國際、國內市場銀杏果葉價值成倍增加，極大的調動了各地保護、開發利用銀杏資源的積極性。從上世紀80年代開始，銀杏在食品、保健、醫藥、木材，綠化等領域得到廣泛的開發利用。

1 銀杏的利用價值

1.1 獨特的科研材料

銀杏是著名的“活化石”，并有“植物界的熊貓”之稱。3億年前留下的古代銀杏類植物中唯一的生存種，它是繼蘇鐵類植物之后，世界上最古老的種子植物。也是目前世界上珍稀的裸子植物之一，它為生物的起源、進化等理論方面提供了理想的試材和有力證據，在植物學上具有重要的科學價值。

1.2 優良的綠化樹種

銀杏壽命長，適應性強，抗氯氣污染和輻射危害，并很少有病蟲危害。

銀杏樹形極其優美，呈塔形，一年四季葉色多變(淡綠→深綠→黃綠→金黃色)，樹貌端莊，樹姿古雅；幼齡期樹冠層形明顯，成齡期樹冠幅大，加上獨特的扇形葉片，是難得的綠化樹種。

1.3 珍貴的木材材質

銀杏木材不翹不裂不變性，不易腐爛，木紋美麗，容易加工，是木刻、高級文具、圖板、高檔家具的優良用材；銀杏木具共鳴性和導音效果好，富彈性，也是樂器的理想材料。

1.4 著名的食用白果

銀杏在果樹栽培分類上屬于堅果類，種子由肉質外種皮、骨質化中種皮、膜質化內種皮、肥厚的胚乳及胚構成。銀杏種子脫除外種皮后的種核，俗稱白果，富含營養及藥用成分，是一種著名的滋補食品。日本、歐美等國研究認為，食銀杏種子有收斂和擴張血管作用。果實極具營養保健功能，抗衰老，提高免疫機能，并且對心腦血管疾病具有獨特療效，可延年益壽。另外，銀杏果還是我國出口創匯的緊俏商品之一。

1.5 重要的藥材資源

銀杏果、葉均可入藥，其一，銀杏果實含有白果酸、白果醇、白果酚等，將種子嚼碎涂鼻、面、手、腳等，可治療酒糟鼻、雀斑、皮膚裂口等；其二，從銀杏葉中提取銀杏雙黃酮，取名“冠心酮”，初步確定它有降低血活膽淄醇、升高磷脂和改善膽淄醇與磷脂比例的作用，也有降低高血壓的作用，用此配成6911針劑(通稱“舒血寧”)對治療心絞痛、冠心病、腦血管疾患及痢疾桿菌和真菌引起的疾病均獲較好療效；其三，從銀杏葉中可提煉莽草酸、谷淄醇、維生素等一系列醫療保健藥物；其四，鮮葉汁可防治菜青蟲、蚜蟲、稻螟等害蟲；其五，銀杏外種皮水溶性提取物具有抗疲勞、抗衰老、祛痰、鎮咳和使輕度的氣管平滑肌松弛的作用，對真菌也有抑制效應。

2 生產科研進展

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2.1 核用品種選育已有新的突破

與其他國家相比，日本核用品種栽培的品種化程度較高，目前居八大品種之首的藤久郎銀杏單核重已達4 g以上。就核用品種的發展趨勢來看，應大力發掘“大粒、早實、豐產、質優”型品種。日本福岡縣特級果單核重5 g，每1 kg種核低于200粒；一級果單核重4.9～3.6 g，每1 kg 204～278粒。我國的特大粒單核重4 g，每1 kg 300～250粒。1995年首次推出山東省第2批大粒、早實、豐產品種——“馬鈴3”(魁鈴)、大金果（魁金）、“圓鈴6”（團峰）和“金墜1”(新宇)。其中魁鈴單核重為4 g，每1 kg 250粒，綜合指標已與日本的藤久郎相當；1996年國內售價每1 kg 70元，而普通種每1 kg只有40～45元。看來大粒、優質品種深受歡迎，“多品種、大白果”的開發和利用是今后30 a（年）內我國銀杏生產的主攻方向之一。

2.2 幼樹早果豐產技術已成現實

銀杏實生樹通常15～20 a（年）才第1次開花結實，通過科技人員的努力，目前已實現2年生苗嫁接、第3年開花、第4年結果、第5年初步形成產量。

2.3 白果產量大幅度上升

中國是世界銀杏的分布中心，已有千年的栽培歷史。在我國的三大主產區——江蘇、廣西、山東，隨著低產林改造、人工授粉、高接換種及早果豐產技術的推廣和應用，白果產量已大幅度上升。我國銀杏產量在世界上排第1位，日本居第2位(年產白果約40萬kg)，目前我國僅能滿足國際市場需求量的1/3，缺口很大，估計30 a(年)之內市場仍不會飽和。

2.4 葉用栽培得到國內外高度重視

自從1982年以來，在法國的波爾多已營建了500 hm²的銀杏專用采葉園，在美國的南卡羅萊納州營建了400 hm²的采葉園，定植株數達1 000萬株。受歐洲一些國家的影響，我國也正加大力度興建專用銀杏采葉園，江蘇和山東采葉園面積目前已在600 hm²以上，葉用栽培受到了重視。

2.5 苗木培育技術取得可喜成果

當前，播種、扦插及嫁接育苗已成為銀杏良種繁殖的主要方法，分株、壓條育苗在生產上亦有應用。值得重視的是最近法國波爾多圣讓地拉克種植場采用切段法，先使組培苗在試管內生根，然后移到大田定植培育；法國土耳地區的銀杏無土栽培也已取得重大進展，并在生產上應用。最近，山東煙臺銀杏優良苗木組培繁育中心采用莖段繁殖技術，繁殖系數比常規育苗提高70倍以上，取得了很好的生產效益，有著廣闊得發展前景。

3 結語

目前，銀杏種植業是一項經濟、生態效益雙高的產業。特別是近幾年通過品種選育，一些性狀優良的銀杏品種正大面積推廣種植。銀杏在食品、保健、醫藥上的經濟價值得到了廣泛的開發利用，銀杏已經作為一種產業在飛速發展。

（收稿日期：2007-11-13；電話：0537-6852435）