快樂春節實用手冊

春節馬上就到了，大家都在為迎接這個傳統節日做準備，因此這一期我們特意精選了一些生活竅門，希望能給大家提供幫助。

一、清潔篇

家具去污保潔的方法

1.將一塊干凈的抹布放到過期的牛奶里浸泡一下，然后用它擦拭皮質、漆面、大理石、寶麗板等多種材質的家具，去污效果很好。最后再用清水洗干凈的抹布擦拭一遍，不然會有牛奶殘留的奶臭。

2.如果家具被油墨等污染，可以把白醋和熱水以1:1的比例混合，用軟布蘸取此溶液輕擦家具；如果污漬較重，可以讓醋水稍微停留數分鐘，然后再用一塊軟布將其用力擦去即可。

3.如果皮質的淺色家具上有幾處頑固的污垢，會十分刺眼，讓人難堪，您可以用棉布蘸取適量的蛋清，反復擦拭，不僅可以去除污垢，還會使皮革呈現出自然的光澤，因為蛋清還有一定的拋光作用。

4.讓瓷磚墻更光潔要除去瓷磚墻上的煙漬和油漬，可以用稀釋的氨水（1:1加水混合）來擦拭墻面，清潔之后要馬上擦干；要讓瓷磚墻面光可鑒人，可用1/3杯的醋，1/3杯的水，加上1/3杯的藥用酒精，混合后倒入噴壺，使用時噴灑在墻面，用抹布輕輕擦拭，就可以讓浴室墻面恢復光亮了。

二、購物篇

1.紅小豆：顏色淡的是新的，顏色深暗色的是陳的。

2.螃蟹：螃蟹的肚臍外凸的好。

3.菊花茶：花越大越好，80%開花率的菊花茶香味持久。

4.米：看——有光澤半透明；聞——清香無異味；嘗——口味微甜無雜味，這就是新米。

5.魚：有些不法商販會賣用甲醛處理過的魚，因此在挑魚時如果：聞——有甲醛味；看——顏色發白；按——肉發緊，這種魚就不能買了。

6.蜂蜜：用筷子沾一些滴到一張白紙上，立起紙來，蜜滴迅速滴落的質量不好；而蜜滴凝結、慢慢下落的質量好。

7.大料：色——棕紅色、發亮的好，黑褐色、無光澤的不好；香——有濃郁大料香味的好，無味的不好；味——輕咬一下，舌齒間有大料味的好，有苦澀味的不好；形——外形飽滿、料瓣均勻的好，瓣有大有小、不均勻的不好。

8.橘子：除以前介紹的挑選頂部有圈兒的而不是一個小點兒的以外，還可以看橘子的外形。臍部尖起的橘子，形狀上下鼓鼓的，比較酸；臍部凹下去的橘子，形狀是扁的，比較甜。表皮孔粗大的橘子皮厚，表皮光滑孔小的橘子皮薄。

9.蘋果：

①“國光”——中等個兒、大小均勻，顏色紅的部位多（光照全）的是好的。手指摁時能摁動的甜，摁不動的酸。

②“黃香蕉”——顏色越黃越好吃，果身上麻點越多越好吃；用手掂時，重的脆、輕的軟。

③“青香蕉”——青中有黃色泛起的好吃，果身上麻點越多越好。

④“富士”——果蒂部有一圈圈的暈，形成一個個同心圓；果身有豎條紋，條紋密的、淺粉顏色的好吃；沒有同心圓和豎條紋且顏色艷紅的不好吃。

三、廚房篇

節日期間下廚的機會多了，如果事先自制一些調料備用，既可節約做菜的時間又可增加菜品的味道，真是一舉多得呀！

1.調制萬用菜汁

①300克清水中加入糖4勺、醋3勺、鹽2勺、醬油1勺、味精1勺，攪拌好后上鍋熬，熬10～15分鐘后熄火，放涼備用。每次炒菜時加幾勺此湯汁即可。

②生番茄醬250克、醋2勺，先炒熟，再倒入2碗開水，加入2勺白糖、1勺鹽、一些蒜末共同熬制10分鐘左右，即可盛到容器中備用了。每次炒菜時可加幾勺此湯汁。

2.調制麻醬汁

麻醬中加入醬豆腐、韭菜花、紅油、雞精、白糖共同調制，這種麻醬汁拌涼皮最好。

3.自制調料油

花椒中加250克水泡6個小時，然后將花椒和水一起倒入鍋中，加入半斤油，涼油涼水一起熬。開鍋后水會慢慢耗盡，用鏟攪拌，等鍋中水泡越來越小，花椒變糊了、變黑了，油冒煙了，就關火。待油溫降到約六成熱時，再放入蔥花（不用再開火了），將油控出來，可以用來拌涼菜吃。這種調料油在常溫下可以保存一個月。

4.自制辣椒油

熱鍋中倒入涼油（多些），等油見熱并冒煙后端下鍋來，晾至八成熱時倒入盛著辣椒粉和芝麻的容器中，辣椒油就制成了。也可以用上面做調料油的方法制作辣椒油，只要將花椒換成干辣椒就可以了。

5.調制面糊

①脆皮糊：面粉2.5勺、生粉1.5勺、泡打粉0.5勺、混合后一點一點地往里加清水，邊攪拌邊加水，最后再加入一些食用油（起酥脆的作用），再將油充分打到面糊里，一直到看不見油為止。

這種面糊適用于“魚香脆皮豆腐”等菜。

②軟炸糊：打一個雞蛋到玉米淀粉中（不要加水），用手調糊，以免出現小疙瘩。當手抓起時面糊能順手指成一條線即可。糊內加少許食用油（起潤滑作用），將油充分打到糊中去。

這種面糊可以用于制作“軟炸里脊”等菜。

6.自制蛋黃醬

取蛋黃1個，放入1勺鹽、2勺白胡椒粉、2勺黃芥末（也可以用芥末粉調成糊狀來代替）。分四次攪拌：先打散蛋黃加少許色拉油攪拌（共分4次加色拉油，所以分4次攪拌），然后加入一點兒水、幾滴檸檬汁，最后一次加油攪拌。

7.自制蒜汁

花生與蒜按1:3的比例放入搗蒜器中，加入少許清水（防止蒜末飛濺），共同搗碎，然后倒入碗中再加入清水攪拌，最后將水倒出來，吃餃子時配上這種蒜汁水，好吃又無蒜臭味。