醋蛋保健療法漫談（三）

王繼華

醋蛋的制作和服用十分簡單，通常用8度以上的米醋約100克，鮮雞蛋1個，浸泡一天半至兩天。蛋殼軟化后，用筷子戳破蛋膜，將流出液攪拌均勻，再放置1天，就是1個星期的用量。每天清晨起床后，舀2湯匙醋蛋液(陶瓷湯匙)加2湯匙蜂蜜，再加4湯匙溫開水調勻，空腹1次服完。蛋膜在最后一天咀嚼吞服。在此過程中，有以下幾點值得注意：

1．醋的選用應用高濃度優質米醋。

2．用鮮雞蛋，尤以農家放養雞所生深紅色蛋殼的雞蛋營養豐富，浸前最好洗凈。

3．服用者如果怕酸，可以適當增加蜂蜜和溫開水的量(糖尿病病人可用低聚糖代替蜂蜜)，以使醋蛋液酸甜可口。早晨空服或飯后或晚上睡前服用，具有同樣效果。初服時如出現大便稀薄，不必驚慌，一般幾天后會正常。但如長期不適，則不宜服用。小孩如有大便干燥，食欲不振等，也可服用，但量要適當減少，為成人的1／3或1／4。

4．夏季服用時，因天氣溫度太高，可以將制作好的醋蛋液放入冰箱，冷藏備用。

5．容器可用茶杯或腐乳瓶。口徑太大，雞蛋難以浸沒。備兩只瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。

6．有些人顧慮，服用醋蛋液會引起骨質疏松。恰恰相反，醋蛋液中含有醋酸鈣。對人的骨骼大有裨益。尤其是蛋殼外層的粉狀物是人體較適宜吸收的鈣粉。

醋蛋保健療法對絕大多數人都是適用的，僅對少數不宜吃雞蛋或醋的人不大適合。例如，胃酸過多者和飲醋后胃部不適者，應該慎用含醋的各種配方。患有低血壓病的老年人在飲用醋蛋液時也要注意，如不適應就不要強飲，以免導致胃部病變。腎炎病人在發病期間，膽囊切除手術的病人在手術的半年內，肝硬化患者應該慎用含蛋的各種配方。膽結石病人限用各種含有油脂配方的醋蛋液。(未完待續)

(編輯樊明)