別具風(fēng)味的傣族飯菜

居住在祖國(guó)邊疆西雙版納的傣族人民，有著悠久的文化傳統(tǒng)。如果來(lái)到西雙版納這塊神奇、美麗的土地時(shí)，就會(huì)在好客的主人的邀請(qǐng)下，登上傣家人的竹樓，席地圍坐在溫暖的火塘邊，對(duì)著藤篾編就的矮圓桌，在悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)的竹篳聲中，仔細(xì)品嘗傣家人別具風(fēng)味的佳肴。吃過(guò)之后，人們都會(huì)情不自禁地嘖嘴咂舌，對(duì)傣家人高超的烹調(diào)技藝贊不絕口。在這里，我們向大家介紹傣族人民用來(lái)招待遠(yuǎn)方尊貴客人，也是自己平日愛(ài)食用的幾種飯菜。

五香烤傣鯉

用料：巴掌大小的傣鯉魚(yú)一條，蔥花、姜絲、辣椒面、野花椒面、野芫荽及精鹽、豬油等各適量。

做法：先將傣鯉魚(yú)開(kāi)膛剖肚，洗凈后在溫鹽水中浸泡片刻再取出，在魚(yú)肚內(nèi)填入蔥花、姜絲、辣椒面、野花椒面、野芫荽末等佐料，然后合攏魚(yú)肚用竹塊夾住，放在炭火上慢慢烘烤，并不時(shí)翻動(dòng)，使全魚(yú)變黃出香，再淋上豬油少許繼續(xù)烘烤片刻，即可取下食用。

烤出的魚(yú)，皮黃骨脆，肉嫩味濃，香辣可口。

菠蘿爆肉片

用料：瘦豬肉150 g，新熟去皮的菠蘿150 g，豬油98 g，精鹽、青椒適量。

做法：先將豬肉和菠蘿切成薄片（菠蘿在切片之前應(yīng)放在淡鹽水里浸泡片刻去澀）。將鍋加熱，投入豬油，待油燒至冒煙時(shí)，放入青椒、精鹽拌炒幾下，隨即放入菠蘿片拌炒一分鐘；肉片另鍋炒至肉色發(fā)白后，即將肉片和菠蘿片并鍋拌炒片刻，即可裝盤(pán)食用。

此菜色彩鮮艷誘人，味道酸甜可口。

香竹糯米飯

用料：西雙版納特產(chǎn)的香竹數(shù)節(jié)，香糯米適量，粽粑葉或芭蕉葉數(shù)張。

做法：香竹一端留節(jié)，另一端去節(jié)開(kāi)口。將香糯米淘洗凈后灌入竹筒（米至竹筒的4/5稍強(qiáng)），再注入清水，用粽粑葉或芭蕉葉塞住開(kāi)口處，放置一夜后，再放在炭火上慢慢烘烤，不時(shí)翻動(dòng)，使竹筒外邊燒烤至焦黃，竹筒口冒出熱氣香味時(shí)，即可取出撕去竹皮，趁熱食用。

這種飯食兼有竹子的清香和飯香，其味特殊，不用佐菜也能吃得津津有味。若能用香草燜鱔魚(yú)之湯汁蘸著吃，更是錦上添花，回味無(wú)窮。