“吃”在互聯(lián)網(wǎng)

“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”，迅猛發(fā)展并日益成熟的互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)影響到我們生活的方方面面。作為網(wǎng)絡(luò)首先涉足的行業(yè)，數(shù)碼產(chǎn)品、汽車、房產(chǎn)、旅游、交友、對外貿(mào)易等傳統(tǒng)行業(yè)已與互聯(lián)網(wǎng)進行了有效的組合，不僅為其行業(yè)固有模式帶來了技術(shù)革新，對消費者的消費習慣也產(chǎn)生了沖擊，并真正融入了生活。

“民以食為天”，悠久的飲食文化、名目繁多的菜式種類、百家爭鳴的地域門派，使得中華美食在世界擁有舉足輕重的地位，而龐大的消費群體更讓飲食產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。但市場的發(fā)展，消費者思維的變化，使幾千年來固化的餐飲行業(yè)已突顯出無法適應(yīng)的窘境。從筆者多年來從事餐飲企業(yè)營銷策劃的實踐看，餐飲業(yè)的營銷策劃和市場推廣與其它產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品有很大的不同。盡管每個城市都有成千上萬的餐廳飯店，但都是個體銷售，差異性很大，個性化很強，千店千面，百店百味，服務(wù)環(huán)境更是千差萬別。餐飲業(yè)經(jīng)營的產(chǎn)品不是特殊壟斷性商品，但還沒達到各大超市和商店幾乎都能買到的程度，上飯店吃飯，一次只能去一家酒樓和餐廳，誰家的飯菜好、服務(wù)好、環(huán)境好，顧客在選擇上有很大的難度。

對此，互聯(lián)網(wǎng)自然不會放過這塊誘人的肥肉，與餐飲業(yè)的有效結(jié)合，充分發(fā)揮網(wǎng)上營銷的便捷性、豐富信息以及強大的互動性，恰到好處地彌補了這個空白。今天，互聯(lián)網(wǎng)對餐飲業(yè)的影響已到了“美食全攻略”的階段，形形色色的餐飲網(wǎng)站、五花八門的服務(wù)方法使你眼花繚亂，美食搜索、網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)友點評、飲食文化鑒賞、消費互動不一而足。餐飲網(wǎng)站把一個城市的幾百家、幾千家，甚至上萬家餐飲企業(yè)的信息匯集在一起，形成“網(wǎng)上餐飲”超市提供給消費者進行選擇和預訂。在互聯(lián)網(wǎng)平臺，餐廳經(jīng)營的品種、特點、環(huán)境以及地理位置、就餐電話均有詳盡的文字信息和圖片介紹，甚至視頻展示，利用24小時不間斷的網(wǎng)絡(luò)平臺，就餐者只要移動鼠標，就能在第一時間迅速尋找到最適合自己的餐廳，完成訂餐、訂座、訂包間的全部流程。鼠標一點，輕松訂餐，大大方便了消費者，因此餐飲網(wǎng)站在各大城市十分受歡迎。與此同時，網(wǎng)絡(luò)營銷也成為餐飲企業(yè)營銷的重要手段，餐飲網(wǎng)站已成為餐飲市場的“紅娘”，一方面為消費者找餐廳，同時又為餐廳找市場、找顧客。

正因為如此，近一兩年來中國的餐飲網(wǎng)站發(fā)展十分迅速，與“吃”有關(guān)的網(wǎng)站內(nèi)容層出不窮，專業(yè)運營餐飲網(wǎng)站的全國就有1 000多家，而其中有規(guī)模、有實力和具備市場影響力的網(wǎng)站已經(jīng)出現(xiàn)“區(qū)域劃分、諸侯割據(jù)”的現(xiàn)狀，以北京“飯統(tǒng)網(wǎng)”、“請客800”為代表的華北地區(qū)；以上海“大眾點評網(wǎng)”為代表的華東地區(qū)；以陜西西安“263好吃網(wǎng)”為代表的西北地區(qū)。

互聯(lián)網(wǎng)科技的迅猛發(fā)展，也促進了網(wǎng)上餐飲營銷模式的不斷創(chuàng)新和變革，目前越來越多的消費者開始養(yǎng)成這樣的習慣，在去餐廳前先在互聯(lián)網(wǎng)上搜一搜，選一選，再決定去哪家就餐，并在網(wǎng)上預定好包間和座位，然后直奔目標。餐飲網(wǎng)站已經(jīng)成為用餐者的“第三只眼”，方便快捷，信息量很大，具有很強的指導性。有關(guān)專家認為，網(wǎng)上營銷、網(wǎng)上訂餐、手機營銷將很快成為餐飲業(yè)營銷的首選媒體。有一個比喻，互聯(lián)網(wǎng)的餐飲營銷方式，就像步兵打槍，是點射，而不是掃射，直接針對的就是餐飲消費群，因此有很高的命中率。

據(jù)筆者分析，國內(nèi)餐飲網(wǎng)站以內(nèi)容劃分大概有以下的三種類型。

一是信息型：網(wǎng)站為消費者提供大量餐飲美食信息。例如餐廳、酒樓的分布，美食地圖，美食指路，美食搜索，同時包含了各個餐廳經(jīng)營的品種、特色、服務(wù)、設(shè)施、規(guī)模大小等等應(yīng)有盡有的內(nèi)容。

二是飲食文化型：網(wǎng)站對飲食文化的普及宣傳。介紹地方菜系和小吃的飲食文化、飲食習俗、飲食習慣、菜品文化、典故、歷史傳說、飲食人物等，與飲食有關(guān)的小知識、小常識、小竅門以及健康、養(yǎng)生、食療等，具有一定的可讀性和趣味性。

三是點評互動型：網(wǎng)站提供點評、品評的互動功能。一方面加強了餐廳與消費者的溝通，同時也對飯店的品種、特色、環(huán)境、服務(wù)等進行點評，留下了真實有效的意見和建議?！按蟊婞c評網(wǎng)”、“263好吃網(wǎng)”、“你點我評頻道”是點評互動型的代表，這種第三方評論模式致力于城市消費體驗和聚合，點評信息都來源于大眾，服務(wù)于大眾，有很強的原創(chuàng)性、自然性、真實性。

中國的餐飲網(wǎng)目前還處在起步發(fā)展階段，不同形式的餐飲網(wǎng)站還在不斷出現(xiàn)，形式也會更加豐富多彩。2008年奧運會將在中國舉辦，全世界幾百萬人都將來到中國，中國的美食和博大精深的飲食文化一定會吸引更多的外國游客。而他們在中國的時間有限，所能品嘗的品種有限，互聯(lián)網(wǎng)打破了國界的限制，促使網(wǎng)上選擇、網(wǎng)上就餐成為一個重要的渠道，也必將會給中國的餐飲網(wǎng)帶來更多的發(fā)展機遇。

如此巨大的市場必將進一步帶動互聯(lián)網(wǎng)營銷的發(fā)展，投入到餐飲的資金和關(guān)注度將會更多。當然，競爭也會更加激烈，脫穎而出的餐飲網(wǎng)站，因為營銷有方、快速發(fā)展，會迅速占領(lǐng)區(qū)域市場，形成強勢品牌；而一些中小餐飲網(wǎng)站卻生存艱難、甚至無法存在，繼而出現(xiàn)餐飲網(wǎng)站的重新洗牌，優(yōu)化重組。