我的新粽獨美特

我創新的粽子，具有款式新穎，味道美妙，風味獨特等特點，并深受中外食者的歡迎。下面就將我的幾款創新粽

子介紹給廣大的讀者。

一、粽子王

用料：優質糯米7 500 g，高湯煨鮑魚（小個的）50只，烤雞翅中50只，咸鴨蛋黃50個，豬五花肉1 250 g，水發香菇200 g，去皮綠豆500 g，姜末50 g，紅蔥頭末100 g，熟花生油、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、五香粉、甜面醬、生抽王、白糖、玉竹葉、席草各3片。

制法：1.糯米淘洗干凈，泡脹，瀝干水；豬五花肉切成小方塊，共50塊；香菇切成粒；綠豆泡脹、煮熟，瀝干水；紅蔥頭末用油爆香。

2.五花肉放盆內，加入精鹽、味精、香油、五香粉、白糖、甜面醬、生抽王拌勻，腌一夜。

3.糯米放盆內，加入香菇、綠豆、姜末、紅蔥頭末、花生油、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油拌勻。

4.將玉竹葉擺在荷葉上，放上拌好的糯米，放上鮑魚、雞翅、咸鴨蛋黃、五花肉，再放上糯米，包裹成四角形，用席草（或線繩）捆扎好。共做50個，入蒸籠內，蒸3小時，即成。

特點：名貴高雅，鮮香味佳。

二、雞粽

用料：優質糯米2 500 g，優質黑糯米500 g，雞腿40只，水發香菇200 g，生姜末30 g，通心紅蓮子150 g，海鮮醬、生抽王、精鹽、味精、熟花生油、白糖、玉竹葉、席草各適量。

制法：1.糯米淘洗干凈，瀝干水；黑糯米淘洗干凈，泡脹；香菇切成粒；蓮子放淡堿水中泡脹，煮熟，撈出。

2.雞腿放盆內，加入海鮮醬、生抽王、精鹽、味精、白糖拌勻，腌一夜。

3.將糯米、黑糯米、香菇、姜末、蓮子放盆內，加入精鹽、味精、花生油拌勻。

4.用玉竹葉將拌好的糯米及雞腿（每個粽子包入一只雞腿），包裹成長圓形，用席草捆扎好，共做40個，放入沸水鍋中煮2小時，至糯米軟爛時，撈出，即成。

特點：香軟、味美。

三、肉粽

用料：優質糯米2 500 g，豬五花肉1 000 g，紅豆250 g，去殼干板栗50粒，五香粉、精鹽、料酒、味精、香油、熟花生油、白糖、蠔油、生抽王、老抽王、食堿、玉竹葉、席草各適量。

制法：1.糯米淘洗干凈，瀝干水；豬肉切成正方形塊（共50塊）；紅豆泡脹；板栗去皮，泡脹。

2.糯米、紅豆放盆內，加入精鹽、香油、花生油拌勻，五花肉放盆內，加入五香粉、精鹽、料酒、味精、香油、白糖、蠔油、生抽王、老抽王拌勻，腌3小時。

3.用玉竹葉包入拌好的糯米及豬肉（1塊），板栗（1粒），包成三角形，共包50個，將包好的粽子放入沸水鍋中，加入適量食堿，煮3小時，至糯米、豬肉爛透時，撈出即成。

特點：色澤金黃，軟爛爽口，鮮香美味。

四、骨粽

用料：優質糯米3 000 g，豬肉排1 500 g，香芋500 g，八角粉、柱侯醬、紅蔥頭末、精鹽、味精、生抽王、生粉、熟花生油、玉竹葉、席草各適量。

制法：1.糯米淘洗干凈，泡脹，排骨斬成段（共40段）；紅蔥頭末用油爆香；香芋切成丁。

2.排骨放盆內，加入八角粉、柱侯醬、紅蔥頭末、精鹽、味精、生抽王、生粉、花生油，拌勻，腌2小時。

3.將糯米、香芋放盆內，加入精鹽、味精、生抽王、花生油，拌勻。

4.用玉竹葉將拌好的糯米及排骨（每個粽子包入一段排骨）裹包起來，成長方形，用席草捆扎好（共做40個），放入蒸籠內，蒸3小時，即成。

特點：骨香芋綿，鮮美可口。

五、蛋黃粽

用料；優質糯米2 500 g，咸鴨蛋黃50個，去皮綠豆250 g，豬油、食堿、白糖、花生米（油炸去皮）、玉竹葉、席草各適量。

制法：1.糯米淘洗干凈，瀝干水；綠豆泡脹；花生米壓碎，與白糖混合，即為花生糖。

2.糯米、綠豆混合拌勻。

3.用玉竹葉將拌好的糯米及咸蛋黃（每個粽子包入一個）裹包成三角形，共做50個。

4.將粽子放入沸水鍋中，加入適量食堿，煮2小時，撈出即成，蘸花生糖食之。

特點：色澤金黃，香甜可口，冷吃熱食，均佳。

六、海味粽

用料：優質糯米2 500 g，蟹黃250 g，蒸發干貝250 g，水發蝦米100 g，豬五花肉500 g，白眉豆250 g，姜末、紅蔥頭末各30 g，精鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、生抽王、豆醬、熟花生油、香油、白糖、玉竹葉、席草各適量。

制法：1.糯米淘洗干凈，瀝干水；豬肉切成丁，白眉豆泡脹，煮熟，撈出；蟹黃炒熟。

2.炒鍋上火，下底油、姜末、紅蔥頭末，炸香，加入五花肉，爆香，加入蝦米，略爆，加入干貝、生抽王、料酒、豆醬、白糖、精鹽，炒勻，下糯米、白眉豆、蟹黃、味精、雞精、香油炒勻，出鍋。

3.用玉竹葉將炒好的糯米包成三角形，用席草扎好（共做50個），放入沸水鍋中煮2小時，撈出，即成。

特點：有海味的鮮香味，風味獨特。

七、火腿粽

用料：優質糯米2 000 g，麥仁500 g，金華火腿500 g，油炸腰果仁250 g，洋蔥末100 g，味精、花生油、食堿、玉竹葉、席草各適量。

制法：1.糯米淘洗干凈，瀝干水；麥仁泡脹，煮熟，撈出；火腿切成粒，腰果仁壓碎，洋蔥末用油爆香。

2.將糯米、麥仁、火腿、腰果仁、洋蔥末放盆內，加入味精、花生油、拌勻，用玉竹葉包裹成三角形，共做50個，放入沸水鍋中，加入適量食堿，煮2小時，撈出，即成。

特點：香、糯、鮮、爽、美。

八、臘味粽

用料：優質糯米2 500 g，臘肉400 g，臘鴨400 g，鮮竹筍500 g，香蔥頭100 g，姜末30 g，料酒、味精、玉竹葉、席草各適量。

制法：1.糯米淘洗干凈，泡脹；臘肉、臘鴨蒸熟，切成小塊；竹筍切成粒，飛水；香蔥頭切成末。

2.糯米蒸熟，放盆內，加入竹筍、臘肉、臘鴨、香蔥頭、姜末、料酒、味精，并加入蒸臘肉、臘鴨的汁，拌勻，用玉竹葉包裹成長方形，放蒸籠內，蒸一個半小時，即成。

特點：臘香、糯軟、味美、獨特。

九、果粽

用料：優質糯米2 500 g，，蜜棗50粒，花生米250 g，糖桔餅100 g，葡萄干200 g，糖冬瓜條250 g，去皮馬蹄500 g，油炸去皮小杏仁100 g，白腰豆250 g，酒釀、奶油、吉司粉、白糖、精鹽、花生油、枸杞子、糖桂花、玉竹葉、席草各適量。

制法：1.糯米淘洗干凈，泡脹，蒸熟成飯；花生米煮爛；糖桔餅切成末；糖冬瓜條切成粒；馬蹄切成丁；白腰豆加水煮綿，瀝干水；蜜棗切成粒。

2.將糯飯、花生米、糖桔餅、葡萄干、糖冬瓜條、馬蹄、杏仁、白腰豆、蜜棗放盆內，加入酒釀、奶油、糖桂花、吉司粉、白糖、花生油、枸杞子，并加入少許精鹽，拌勻，用玉竹葉包裹成長方形，放入蒸籠內，蒸2小時，次日再蒸2小時，即成。

特點：糯軟甜香，味道極佳。