中華名人飲食緣之五十一

1471、劉曉慶為主演電影《芙蓉鎮》，拜王村唯一的米豆腐店老板娘為師，學會了做米豆腐，由是原本簡單樸實的浸米、磨漿、煮漿、調味的碗，到米豆腐成品出鍋，都成為甜美內容，王村也因米豆腐成為世界風味小吃。王村也就改名“芙蓉鎮”。

1472、梁實秋抗戰前夕在長沙天心閣吃雞火面，多年后仍對此面印象甚深，首先是盛面的碗，大而且深，先聲奪人；面湯清可見底，一抹面條排列整齊，像是美人頭上才梳攏好的發蓬，一根不擾；面上又是幾片火腿雞脯，看了就覺得可人。

1473、吳宓抗戰時在昆明西南聯大教書，因獨身無家，常到文林街一家只賣牛肉面小鋪進餐，老板極尊重他，每次調整面價，都要征得吳同意。吳聽完老板說明漲價理由，就把老價目表撤下，在一張紅紙上用毛筆正楷寫一張新的價目表貼在墻上：燒牛肉多少錢一碗，牛肉面或凈面多少錢一碗。

1474、汪曾祺就讀西南聯大時，每天坐茶館，當時叫做“泡茶館”。他說：“我看‘雜書’，多半是在茶館里看的。我這個作家，實在是在茶館里‘泡’出來的。”因而在《我為什么寫作》自稱：考入大學，成天“泡茶”。

1475、毛澤東1953年6月與上甘嶺指揮者、第十五軍軍長秦基偉談話。當秦匯報志愿軍戰士們說，毛主席對我們最關心，專門給高崗副主席打電話，叫給志愿軍吃好點。高崗副主席聽錯了，叫成讓給志愿軍吃炒面。所以志愿者天天吃炒面。他聽了驚訝地說：“我沒有這樣說呀！”秦說：“是戰士們講高崗副主席的俏皮話，算是個笑話。”毛哈哈大笑說：“還是不愿吃炒面啊，可是國家還窮呵，拿不出好東西了，委屈了同志們……”

1476、陳毅愛吃肉，因為體胖，為保健醫生和夫人張茜限制。陳總想擺脫這種限制，有次路過昆明，宴會時，看見愛吃的肉上來了，就對張茜說：“我的手絹在外間屋子的上衣口袋里，你去給我取來。”待張茜離開，他就大口大口地吃肉了。

1477、蔡元培通常就餐是喝酒不吃飯的，據程滄波回憶，在南京中央研究院時，他們一起就餐，蔡先生是不吃飯的，在飯桌上，蔡先生席位上是一暖壺紹興酒，大概是六兩。蔡先生一個人獨酌，我們陪他吃飯。蔡先生酒吃完，接著吃幾塊烤面包。

1478、朱家驊在代理廣州中山大學校長時，為宴請趙元任楊步偉夫婦和傅斯年，特地安排了一桌最好最貴的酒席。趙元任夫婦吃完先走，楊步偉在路邊看見一個北京炸醬面攤，要了一碗，正待品嘗，傅斯年和朱家驊從后面趕來。朱覺得沒讓客人吃飽，過意不去；傅抱怨楊在大街上吃，不成樣子。楊說：“什么不成樣子，難道在街上就不能吃東西嗎？”

1479、陳毅在昆明時，吃過云南省委第一書記閻紅彥家的川菜，特別是那個四川廚師做的腌臘肉，是絕活。由是以后再來昆明，當閻未發出邀請他就會說：“閻紅彥，明天我去你家看你。”閻心領神會，趕緊命家人準備點臘肉、臘口條、臘耳朵等三四個四川家常菜。陳吃得很高興。

1480、聶衛平最愛吃胖魚頭，一次能吃上五六個，因為聽說吃魚頭可以補腦子。

1481、董必武1957年至廣州視察，廣州市長朱光以家制蘿卜糕相贈，董大加贊賞，有詩記之：“顧口不顧腹，兀自貪美味。連日快朵頤，胃已受其累。君又饋盤餐，宜共陶陳致。前聞蘿卜糕，君家勝市制。料同味甚殊，烹調手法異。眾夸定非虛，暗為我所記。佳肴忽在眼，食指頻動遂，醫誡勿近葷，我饞妻解意。急切一片嘗，藉以探妙秘。膩不似截肪，芳鮮軟相匯。羊城珍饈多，淳樸此物最，飲啄瑣屑事，志之聊日戲。”詩中“陶陳”，指陶鑄、陳郁。

1482、聶衛平不吃牛肉。小時因聽大人說：牛被宰殺時，會悲傷地流淚，這種通人性的動物是不能吃的。他也不吃肥肉，三年困難時期，時年5歲，多時不聞肉味，某日回鄉受到款待，大吃肥肉，吃膩了，此后不再吃了。

1483、葉圣陶1929年除夕前得施蟄存所送鱸魚，大喜。翌日即回信：“承餉鱸魚，即晚食之。依來示所指，至覺鮮美，前在松江嘗此，系紅燒，加蔥姜，遂見尋常，俾合家得飲佳味，甚感盛貺。詩曰：紅腮珍品喜三分，持作羹湯佐小醺。滋味清鮮何以擬，《上元燈》里誦君文。”《上元燈》為施第一部短篇小說集。

1484、孫中山曾因胃患不消化之癥，久治不愈，后請教于食療專家，告之可多食堅硬之蔬菜、鮮果，果然食量大有增加，身體康健如舊。

1485、梁實秋在美國哈佛大學讀書，有天在廚房里做炸醬面，潘光旦等四個同學聞到香味前來討吃。梁答應了，而在小碗炸醬里加進四勺鹽，讓他們吃得人人飯后喝水不已。

1486、章士釗1957年南行，在廣州陶鑄請他在大同酒家吃飯，吃到一半，竟然鼾聲大作，沉沉睡去。事后章寫有長詩《大同酒家會食后呈陶鑄省長》自嘲。內中涉及張之洞請袁世凱吃飯，竟自己睡了，引起袁憤懣，而陶鑄非但不以章為失禮，還叫人切莫驚醒他。

1487、桂劇名伶小金鳳（尹義），聲色藝俱全，演風情戲更是一絕。抗戰期間，在桂林紅極一時，桂林人將她列為“桂林三寶”之一，另兩寶都是吃的，一說是馬蹄（荸薺）和腐乳；一說是馬蹄和栗子。

1488、梁羽生因《白發魔女傳》為劉景唐賜詞《踏荷行》，認為此詞是這部小說最好的詮釋，大為感動，即約此平素未識的70老人于大三元酒家會宴。他說：“我選擇這家是有原因的，因為他年老，怕冷氣。”而在著名酒家群中，只有這家當時還未裝冷氣。

1489、梁實秋居住青島時，最欣賞德國人所設的一家餐館，常赴該館嘗食牛排。他認為，此處所制牛排是國內第一。厚厚大大的一塊牛排，煎得外焦里嫩，切開后里面微有血絲。牛排上覆以一荷包蛋，幾根炸番薯，加在一起竟要兩元；又最好是星期三四嘗吃，因為周末屠宰，牛肉筋脈尚生硬，冷藏數日始恰到好處。

1490、王蘋1961年在石家莊獲鹿縣拍攝電影《槐樹莊》，當時拍攝外景每人每天定量也僅有8兩，對于干重活的男職工顯然不夠，餓得不行，在拍攝空隙時，她就讓他們到田里去抓螞蚱，回來讓食堂做了吃。她自己不吃，但鼓勵他人去找吃的。

1491、袁世凱特別喜歡吃黃河鯉魚，其中以開封以北黑岡口赤尾鯉魚最佳；還有一種大鯽魚，產于衛輝縣淇水之源一泉水中，身扁數寸，味道鮮美。每天撈得，將泉水裝在大木桶里，與每天進奉的赤尾鯉，用火車運到北京。袁如吃不完黃河鯉魚，會挑大的在魚身上掛刻以“洪憲”銀牌，在中南海放生。

1492、袁世凱隨時食用鹿茸粉。章士釗就目睹他把鹿茸粉當零食的一幕。袁最后得病就是出自腎虧，鹿茸吃得過多所致。他有8個小老婆。張伯駒《讀洪憲紀事詩》有證：夜夜羊車幸八宮，爭承歡寵亦勞躬。事煩縱是食非少，滋補還須賴鹿茸。

1493、陳毅在萊蕪戰役后，前去看望被俘的國民黨李仙洲中將，要他好好養傷，臨走時還囑咐炊事員：李仙洲是山東人，愛吃水餃，可以多搞些水餃給他吃。這使李很感動，也感到不會被判死刑。

1494、蔣介石每到杭州，必嘗樓外樓制西湖醋魚。

1495、熊十力喜歡吃全雞。學生遠道拜訪時，總不忘帶上一只雞。

1496、柳亞子1949年住北平頤和園益壽堂，某日要嘗新豆莢，管理員沒有辦到，柳勃然大怒，打了他一記耳光。周恩來知道后，特地趕來進行了嚴厲批評，說這是新社會絕對不容許的。

1497、封鳳子1937年在東京演出《日出》，大受日本戲劇界稱譽。郭沫若在僑寓宴請，席上有鳊魚（魴魚），即作七絕相贈：海上爭傳火鳳聲，櫻花樹下囀春鶯。歸時為向人邦道，舊日魴魚尾尚。蓋“魴魚尾”，語出《詩經·召南》：表赤色，注：“魚勞則尾赤。”時郭沫若留日多年，困于生計，故以舊日魴魚為喻也。

1498、宋靄齡與孔祥熙宴請意大利駐華公使，同座有馮玉祥。宋與公使閑話家常說男人吃大蒜的口臭，叫人受不了。她好容易才讓愛趣愛趣把吃大蒜的嗜好戒掉，不料愛趣愛趣和馮煥章（玉祥）一往來，又吃上癮了。公使就此回憶又被轉譯，讀者多不解，原來“愛趣愛趣”乃“祥熙”英文拼音縮寫（H.H.Kung）。

1499、徐悲鴻任中央大學藝術系主任時，因同僚法國人邵可侶（F.Reclus）單身，邀他一日三餐免費至家共膳。某日徐公出，邵與女主人蔣碧薇相對進餐，突然手握她手，表示愛慕。蔣很冷靜，縮回己手，默默離座，退出餐室。翌日吩咐仆人只擺一副餐具，去請邵用膳。邵很知趣，以后每逢徐不在家，就到外面用膳。

1500、梁實秋和韓菁清婚后早餐仍按各自習慣：梁晚上8時上床，看個把鐘頭書入睡，清晨5時起床，出外散步，喝碗豆漿，吃兩根油條；而把買來的糯米團子給正在睡夢中的韓菁清放好。就開始寫作。

1501、梁實秋兒時夏天喝豆汁，總是先脫光脊梁，然后才喝，等到汗落再穿上衣服。他常說：“能喝豆汁的人才算是真正的北平人。”因此當他僑居美國西雅圖時，在與北京的女兒梁文茜取得聯系后，即寫去一信：“給我帶點豆汁來！”女兒只好回信：“豆汁沒法帶，你到北京來喝吧！”他才知道自己糊涂了，不禁啞然失笑。

1502、蔣介石1947年攜家人回到奉化溪口青龍山掃墓。中午在山上法華庵見到后園蒿菜生長正旺，就與家人動手剪蒿菜，說是要“合家同做蒿菜羹，法華庵里嘗新鮮”，又解說蒿菜味道、營養、制法，以引起宋美齡等人食欲；然后自告奮勇上灶做菜，水開菜熟，加上番薯粉糊，起鍋時又澆上麻油，清香撲鼻，由于腹饑又有新鮮感，人人都說好吃。

1503、韓菁清愛吃海鮮。梁實秋為之繪了一幅魚蝦圖，且作題款：小娃小娃，愛吃魚蝦。看了此圖，得無饞煞？

1504、續范亭住延安交際處時，交際處長金城的小女孩金戈常來玩，他每次就給三個板栗。有天金戈來玩，正好毛澤東在。續說：“這是我的好朋友，現在大家忙，只有她來，我就給她三個板栗。”毛聽了笑說：“有‘禮’（理）有‘栗’（利）。”