隨筆兩題

難忘的黏餑餑

餑餑，是滿語，對(duì)糕點(diǎn)的統(tǒng)稱。黏餑餑自然是用黏面做成的了。

早年我的家鄉(xiāng)種一種黏高粱，桿高、穗散、粒大，高粱糜子可扎笤帚。高粱碾成米，是黏米。把黏米用水粉了，用碾子砸成面粉，就是黏米面。用黏米面做成小餅，就叫黏餑餑了。

黏餑餑，也叫“年餑餑”。 因?yàn)橐贿M(jìn)臘月，家家要做黏餑餑，一次做得很多，一直吃到過年，黏年相連，名符其實(shí)。媽媽很會(huì)做黏餑餑，鄰居?jì)鹱哟竽锍Ｇ髬寢屓プ觥Ｎ矣浀脣寢屪鲳ゐG餑時(shí)，先把黏面用開水燙成八分熟，使面發(fā)其黏性，這一工序是極重要的。水不多不少，燙成不生不熟，和成不軟不硬，既黏又不沾手。做黏餑餑需要豆餡，是小豆餡。把小豆烀熟，用飯勺插成豆泥。把和好的黏面揪成劑子，用手捏成扁片，放一塊豆泥，包成小餅，用鍋烙。要烙成兩面有黃嘎巴。火不能急，急火易糊，要用文火，最好是用陳秫秸做柴。我們家每年換下的陳秫秸障子都留著用來烙黏餑餑。

每年冬天媽媽都要做好多好多的黏餑餑，放到小三缸里凍上。吃時(shí)就拿出幾個(gè)用簾子蒸，蒸熱的黏餑餑比剛烙的更好吃。吃時(shí)最好蘸紅糖，到口里軟中有硬，黏而不膩，甜滋滋的就像嚼“高粱飴”。那時(shí)小孩子們沒有什么小食品，在外面瘋跑一圈，回到家里拿幾個(gè)黏餑餑埋到泥火盆燒吃，是最好的食品了。有時(shí)來“吹大門”的，媽媽也會(huì)給他幾個(gè)黏餑餑，使他高興。

現(xiàn)在我真想吃幾個(gè)黏餑餑，可是吃不到了。沒有人再種黏高粱了，因?yàn)楫a(chǎn)量低。如果能有人在市場(chǎng)上賣黏餑餑，我想一定會(huì)暢銷。

欣賞的糖葫蘆

“冰—糖—葫蘆——”

窗外一位女人甜甜的聲音。聽到這冰糖葫蘆就使我想起一個(gè)人，我的本家哥哥——四哥。

四哥就會(huì)做冰糖葫蘆。他做的冰糖葫蘆色艷、糖脆、酸甜。就像串串紅瑪瑙似的好看。四哥做糖葫蘆是用秋季就選好的大粒色鮮的山楂，一個(gè)個(gè)的用小刀橫斷切開，把籽摳去。然后再把山楂肉合起來，用蒿桿串上，每串串八個(gè)，串好后往熬好的糖稀里一蘸，再放到一塊玻璃板上冷卻，糖漿完全冷了，凝固在山楂上了，冰糖葫蘆就做成了。四哥做糖葫蘆時(shí)我常去幫忙，給他摳山楂籽，幫他串山楂。媽媽說我會(huì)“打溜須”，其實(shí)我是想吃幾串做壞了的糖葫蘆。

四哥把做好的糖葫蘆，一串串地插在一個(gè)大秫秸把上，秫秸把的一頭接一長(zhǎng)木桿，還橫接兩個(gè)小木棍做腿。扛在肩上，到街上去賣，走街串巷地喊：“冰—糖—葫蘆——”。那喊聲帶有甜味，引誘著孩子們鬧著大人買。四哥一天也能掙20元錢。

冰糖葫蘆是北方冬季里特有的小食品。一串串紅艷艷的，就像冬天里盛開的山花，又像嚴(yán)冬里燃燒的火把，真是可愛，讓人看上一眼就想買兩串嘗嘗。現(xiàn)在我對(duì)冰糖葫蘆只能欣賞了，人一老牙口就不好，怕酸，怕甜，和冰糖葫蘆的緣份沒了。那一聲聲地叫賣，只能喚起我對(duì)童年的回憶。