重慶市江津區紫山藥淺生槽栽培要點

楊仕春 王君 徐川鋒 譚鑫 李欣

導讀：紫山藥具有極高的經濟和營養價值，市場前景廣闊。傳統栽培存在費時費工、塊莖易畸形等問題。重慶市江津區總結了紫山藥淺生槽栽培要點，主要包括選用1～5代山藥作種薯，用草木灰拌種、晾曬后播于淺生槽上端10 cm處；采用跨“井”字架搭架引蔓，便于通風透光和田間操作；重施底肥，追肥2次；田間忌積水，傍晚灌水；收獲前5天去秧，促進糖分轉化，提高山藥品質。

山藥播種

紫山藥也稱“紫人參”，是山藥中果肉為紫色的特色品種，其富含花青素，經濟價值和營養價值極高[1，2]，是藥食兩用蔬菜，享有“蔬菜之王”的美譽，國內外市場供不應求，市場前景廣泛[3]。傳統山藥種植技術不僅費工、費時，對土壤條件要求高，而且成本高，易出現畸形[4]。使用淺生槽淺生栽培，可減少土壤條件限制，省時省工，提高產量、品質和經濟性狀。隨著農業產業結構調整，為助推江津區發展高營養高附加值蔬菜，江津區經濟作物站以市場需求為導向，結合當地土壤及勞動力情況，于2015年在白沙鎮茍洲村蔬菜基地進行紫山藥淺生槽種植示范，經近3年的總結推廣，每667 m2可產3 000～4 000 kg山藥，取得了良好示范效果，逐漸被農戶接受。

1 品種選擇

紫山藥，分為紫金、紫玉、紅龍3個品種，現在市場上常見的有紫金和紫玉，紫玉薯形、口感、顏色都比紫金更具優勢，很適合深加工。種植紫山藥須選擇1～5代山藥作種薯，代數過高和有明顯病毒性特征的不宜作種薯。

2 栽培技術

2.1 地塊選擇

紫山藥具有較強的適應性，采用淺生槽栽培無需深耕[5]，對土壤要求不很嚴格，砂土、壤土、黏土都可以種植[6]，但為了確保高產穩產，宜選擇土壤肥沃疏松、土層深厚、排灌便利、pH值4.5～8.0的微酸或中性砂壤土或壤土地塊[1]，前茬未種過茄科、煙草、馬鈴薯等作物，最好是水旱輪作的田地。

2.2 土地整理

栽植地塊進行冬季深耕，耕作深度30 cm以上，每667 m2施入生石灰10 kg進行土壤消毒，深耕時隨溝起壟，壟寬130 cm，高30 cm。播種前10天，耙細土壤、整平畦面。采用單行種植，淺生栽培槽長100 cm、寬7.5 cm、深3.5 cm，在壟上開長110 cm、寬10 cm、深10～15 cm，上下兩端高差斜度不小于15°的溝槽放置淺生栽培槽，栽培槽間距25～30 cm，淺生槽內填充松軟的壤土、沙土、稻殼均可。

2.3 種薯準備

種植前挑選無病毒、無腐爛、色澤鮮艷、頂芽飽滿、粗壯的塊莖[1]。種薯切塊時應保證每個薯種塊都帶有芽眼，大小35～50 g，太小易腐爛不出苗[1]，或出苗晚且苗瘦弱。將切好的薯種塊用草木灰拌種，并曬1～2天，然后在室內放置2～3天，待切面愈合后再播種。為防止真菌和細菌性的病害感染，增強免疫力，加快愈合，在用草木灰拌種前，將60 g高巧 （600 g/L吡蟲啉懸浮種衣劑）+50 g安泰生（70%丙森鋅可濕性粉劑）+10 g農用鏈霉素溶于2.5 kg水后噴施100 kg薯塊。

2.4 適時播種

紫山藥一般采用直播，當5 cm深的土壤溫度穩定在8℃以上時即可播種，一般在4～5月。播種時將種塊表皮朝上，保證芽朝上，放置在距淺生槽上頂端10 cm處，及時用細土覆蓋，厚度不低于20 cm，然后覆蓋地膜。

2.5 田間管理

①苗期管理 播種后15天左右即可出苗，出苗后要及時破膜放苗，團棵期及時間苗，保證每窩有1～2株健壯苗，發現缺株及時補苗，齊苗后可結合追肥用多菌靈或百菌清對水澆穴防病蟲害[7]。

②搭架牽蔓 當苗高20 cm左右時，應及時搭架引蔓。搭架常用的方式有企排式籬笆架、跨溝“人”字架、跨溝“井”字架或棚架，以跨溝“井”字架方式較抗風、通風透光和便于田間操作[8]。江津采用跨溝“井”字架，棚架高度不低于2 m，以便后期田間管理操作。將選留的長勢健壯的藤蔓牽引到棚架上，注意不要損傷或折斷藤蔓，搭架時注意不要將棚架插在淺生槽上。待藤蔓能自行纏繞棚架后，及時摘除藤蔓1.5 m以下葉腋間長出的側蔓，以利于通風和營養集中[9]。

③肥水管理 紫山藥是喜肥作物，需肥量大，多以有機肥作為底肥，結合淺生槽填充和播種后覆土，每667 m2施入腐熟有機肥或腐熟農家肥1 000～1 500 kg、尿素 5 kg、復合肥 15 kg，再結合中耕除草，適當追肥2～3次。當苗長至15 cm左右時，結合中耕除草進行一次追肥，可用尿素10～15 kg/667 m2澆施，促使植株健壯生長；薯塊生長膨大期進行第二次追肥，重施磷鉀肥，多采用三元復合肥，用量 100～150 kg/667 m2，施后及時覆土，最好在雨后或灌溉后進行。

紫山藥比較耐旱，遇到干旱及時灌水保濕，雨天及時排水[7]。在7、8月高溫干旱季節，恰好是地下莖膨大生長關鍵期，需要較多的水分，要進行灌水防旱，保持土壤有一定濕度，但切忌田間積水，灌水應選在傍晚進行。

④病蟲害管理 在江津地區利用淺生槽種植紫山藥的病蟲害主要有炭疽病、葉斑病、斜紋夜蛾、蠐螬。斜紋夜蛾可選用10%蟲螨腈懸浮劑1 500倍液防治，蠐螬可在整地時每667 m2均勻施入敵百蟲2 kg，防治炭疽病可在發病初期選用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液或70%丙森鋅可濕性粉劑600倍液加0.2%的磷酸二氫鉀液混合噴施，噴施選在晴天傍晚效果較好。

2.6 采收貯藏

紫山藥生長期為180天左右，9月底10月初開始成熟，一般10月底至11月中旬采收完畢，采收過晚易受凍害。在收獲前5天去秧，可以促進糖分轉化，提高紫山藥品質，防止爛窖問題。